¿Qué deliciosos bocadillos hay en Hengyang?
Características: solomillo de cerdo y pescado al vapor, fritos, fritos. Los platos terminados tienen forma de pagoda, con varios ingredientes, diferentes métodos de preparación y diferentes sabores. Técnica: Pelar el taro, cortarlo en rodajas en forma de diamante, marinar con vino y sal, freír en una sartén con aceite, poner en un bol grande como base, cortar la panceta de cerdo en rodajas gruesas, marinar con salsa de soja y vino, cocinar al vapor en una jaula, tomar; sacar y poner el taro; cortar la carne grasa en puré, agregar castañas de agua en polvo, anís estrellado en polvo y sal, mezclar bien, exprimir en bolas, freír en una sartén con aceite y colocar encima la panceta cortada en grasa; y magra la carne en trozos triangulares, agrega el vino, la sal, el anís estrellado en polvo y marina extiéndalo en forma de hoja de loto en la olla, agregue sal y vino a la pasta de carne grasa y magra, mezcle bien y use Envuelva la piel del huevo con la pasta de carne, envuélvala en un rollo de huevo, cocine al vapor, córtela en 12 rodajas en diagonal y colocarlas sobre la carne frita; cortar el pescado y la grasa en una pasta fina, agregar la clara de huevo, la sal, la cebolla y el jugo de jengibre y mezclar bien para hacer aceitunas Cocine al vapor las bolitas de pescado y póngalas en el rollito de huevo. ; agrega la sopa clara y los condimentos, cocínalos al vapor durante 1 hora y retíralos. Lavar el lomo de cerdo, cortarlo en rodajas finas, mezclar bien con almidón humedecido y sal refinada, ponerlo en aceite y cocinar antes de sacarlo. Deje un poco de aceite en la olla, agregue rodajas de Xinyi, rodajas de hongos shiitake, rodajas de lomo y rodajas de cebolla verde, sofría, agregue condimentos y un poco de sopa fresca, hierva, espese con almidón húmedo, espolvoree con pimienta. rocíe con aceite de sésamo, vierta en un tazón grande y cocine al vapor. Buen plato.
2. Arroz de hoja de loto Hengyang: un alimento rural tradicional. Cuenta la leyenda que tiene una historia de más de mil años.
El método de producción es el siguiente: mezclar arroz de alta calidad con agua y aceite crudo, cocerlo al vapor y enfriarlo. Freír y cortar los huevos, picar las cebollas verdes, la carne magra cortada en cubitos, el cerdo asado, los camarones, el pollo, el pato y los champiñones, mezclar con sal, envolver con arroz suelto, envolver bien con hojas de loto frescas y cocinar al vapor en una jaula. El arroz es amarillo y blanco, brillante, fragante, suave, glutinoso y refrescante, aceitoso pero no grasoso. Tiene los efectos de calmar la sed, promover los fluidos corporales, refrescar la mente, limpiar el corazón y los pulmones y aumentar el apetito. Es un alimento saludable medicinal con un sabor único, más abundante que en verano cuando las hojas de loto están exuberantes. "Pan Heye hizo un estanque de lotos y las hermanas estaban ocupadas recogiéndolo. No recojas las hojas de loto, porque las hojas de loto son más fragantes que las flores".
3. Tofu con cabeza de pescado: un plato famoso con sabor a Hengyang. El método de preparación es el siguiente: tomar la cabeza de carpa plateada con medio trozo de pescado (ahora la mayoría usa la cabeza de pescado de frente), lavar y cortar el hocico, hacer algunos cortes a intervalos, aplicar salsa de soja en la frente y frijol. pegar a un lado, freír en una olla de té hasta que ambos lados estén dorados, agregar salsa de soja, azúcar, agua, cocinar el pescado un rato, luego agregar tofu, champiñones, jengibre en polvo, etc. Póngalo en la olla, espolvoree con cebolla verde picada y glutamato monosódico y vierta. Cómelo mientras esté caliente, la sopa es deliciosa y refrescante.
4. Empanadillas: snack Hengyang. Método de preparación: Remojar el arroz, lavarlo, agregar agua y molerlo hasta obtener una papilla, ponerlo en una olla a fuego medio, agregar sal y cinco especias en polvo, cocinarlo, enfriarlo un poco, frotarlo bien con las manos. Conviértalo en tiras redondas gruesas con palillos de bambú y córtelo en trozos de aproximadamente 1 cm de largo, es decir, bolas de arroz glutinoso. Ponlo en una olla con agua hirviendo, agrega sal refinada, cocina, sirve la sopa en un bol, espolvorea con cebolla verde picada y pimienta blanca y sirve. La sopa está limpia y las pastillas suaves y picantes.
5. Caracoles de campo: snacks locales. También conocido como "caracol bebedor". Método: Seleccione caracoles o caracoles de tamaño uniforme y colóquelos en un recipiente con agua limpia. Agregue una pequeña gota de aceite de té para que escupan impurezas y suciedad. Al cabo de dos o tres días, lavarlos con agua fría, mezclar la pasta de carne magra con agua, verterla en un recipiente para llenar los caracoles, quitarles las colas a los caracoles, añadir un poco de sal y frotarlos repetidamente, freírlos. Un wok a fuego alto hasta que el agua esté ligeramente seca y sofreír con aceite de té hasta que esté fragante, agregar sal y vino Shaoxing y sofreír. Después de sacarlo de la olla, sofreírlo con jengibre, ají y salsa de soja. Agregue las cebollas, el ajo, el glutamato monosódico y otros condimentos en una olla para sopa de huesos y deje hervir. Al comer, sáquela, sostenga las rodajas de caracola en su boca, inhale y beba (sorba) la caracola. La carne de la caracola es humana, por eso se llama "sorber (beber) la caracola". Esta sopa es deliciosa, crujiente, apetecible, refrescante y agradable.
6. Jalea de Changning: el alimento de sabor único de Changning. Tiene una historia de más de 1.300 años. Se elabora a partir del corazón de la vid de gelatina que se cultiva en las montañas locales. El método de preparación incluye: pelar, abrir, secar al sol, meter en una bolsa de tela, remojar en agua y amasar repetidamente hasta exprimir toda la goma de la fruta, y después de aproximadamente media hora; , todo el jugo se condensará en una gelatina cristalina. Al comer, cortar en tiras o rodajas y mezclar con azúcar, vinagre, ajo picado, chile y otros condimentos. La gelatina es cristalina y hay un bloque de polvo de 3 cm de espesor en la mano. Se pueden ver las huellas dactilares a través del bloque de polvo, por eso se llama "Seis hijos en la nieve" y "Crystal Jelly".
7. Comida Vegetariana de Nanyue: Es un tipo de comida proporcionada por el Área Escénica de Nanyue a personas de todo el mundo que vienen a Nanyue a adorar. Todas las selvas y restaurantes de la ciudad se especializan en berenjenas y frijoles. Utiliza harina, gluten, azucena, saltamontes, raíz de loto, rábano rojo y blanco y diversas verduras como materias primas para imitar el pollo, el pescado, la carne y los huevos.
Por la apariencia, parece real. Fragante y tierno. La comida vegetariana del sur de Cantones tiene un sabor refrescante. Dos ciruelas (moho), tres sopas frescas, cuatro verduras de estación, cinco faroles (guiso), seis acompañantes, siete pisos, ocho cuencos y nueve deseos, diez paisajes, etc. , diez de los cuales son los más ricos, para que puedas apreciar todos los sabores del banquete vegetariano.
8. Nanyue Vegetarian Tofu: Una de las comidas rápidas tradicionales budistas de Hengshan. Hay muchos tipos de platos vegetarianos en Nanyue, pero principalmente son productos de tofu, que tienen un fuerte sabor local. Hay principalmente tofu casero y tofu a la cazuela. Albóndigas de tofu. Tofu sándwich, tofu frío, tofu frito, tofu frito, tofu especiado, etc. , con varias técnicas de freír, guisar, cocer al vapor, hervir y freír, tiene los cinco sabores: ácido, dulce, salado, picante y fragante, y la comida tiene un regusto infinito.
9. Hongo de ganso Nanyue: condimento especial de Nanyue. Se elabora friendo y remojando setas de ganso, de ahí el nombre. Hay muchos hongos silvestres en Nanyue y la calidad de los hongos silvestres es la mejor. Los carpes nacen cada año en el tercer y octavo mes lunar, cuando los gansos regresan de su vuelo hacia el sur y vuelan sobre la montaña Hengshan. Este hongo es de color marrón claro, tiene forma de paraguas, tan pequeño como una moneda de cobre y tan grande como un cuenco de verduras. La grasa de la carne es homogénea y suelta, y se puede utilizar para sopas y barbacoas. Es dulce, suave y deliciosa. Pero la forma más singular de comerlo es haciendo aceite de champiñones. Tome champiñones pata de ganso frescos sin expandir, quíteles los tallos, lávelos, escurra el agua, saltee las hojas de té hasta que se evapore toda el agua, déjelo enfriar, póngalo en un tanque de aceite para remojarlo y almacenarlo, y no se deteriorará por varios años. El producto final es de color naranja, tiene forma de botón de cobre, tiene un brillo elegante, una textura crujiente y tierna, rico en nutrientes, dulce y delicioso, y se conoce como un manjar.
10. Brotes de bambú Nanyue Guanyin: alimento con sabor especial de Nanyue. Hay muchos bambúes en la montaña Nanyue, y los monjes y taoístas de los templos de la montaña son todos vegetarianos. Son muy exigentes con la preparación de los brotes de bambú, incluyendo freírlos, freírlos, encurtirlos y hervirlos de diversas formas. Lo más distintivo son los brotes de bambú. Se dice que alrededor del cumpleaños del Bodhisattva Guanyin (el día 19 del segundo mes lunar), se recogen, desgranan, lavan, hierven ligeramente, secan, remojan y almacenan en camelia una especie de pequeños brotes de bambú frescos y regordetes en las montañas. aceite. Cuanto más tiempo, mejor será la calidad y más fragante el sabor. El producto terminado tiene forma de tiras, formando una cola de fénix, de color amarillo claro y brillante, carne tierna, crujiente y refrescante, y rica en fragancias exóticas. Cuando lo comas sácalo y ponle un poco de sal y pimienta. Está riquísimo. También hay pequeños brotes de bambú en salmuera que se han hervido en agua salada, secado y cocido al vapor varias veces y almacenado en frascos. También tienen un sabor especial. Algunas personas lo llaman "un tarro de brotes de bambú". Cuando los brotes de bambú broten del suelo, cúbralos con un frasco y péselos con piedras. Cuando a otros brotes de bambú les crecen hojas nuevas, los brotes de bambú están llenos en la olla, son blancos y tiernos, y se pueden freír hasta convertirlos en brotes de bambú. También puedes cocinar los brotes de bambú, machacarlos hasta convertirlos en brotes de bambú y mezclarlos con ingredientes para hacer pasteles de brotes de bambú y rodajas de brotes de bambú, cada uno con su propio sabor.