Comer en la Ruta de la Seda (1): balance de las delicias clásicas que hay que comer en Dunhuang

Viajar no es sólo ver la historia, la cultura y el arte de diferentes lugares, sino también probar diferentes comidas. En mi opinión, la comida es la pista más fácil para entender la vida en este lugar. El lugar con más humo es también el lugar más animado.

Como entusiasta de la gastronomía, cuando voy a Dunhuang, no solo quiero ver el arte de las grutas, sino que también es mi obligación llevar a mis padres a probar la deliciosa comida de aquí.

Llegamos temprano a Dunhuang el primer día e hicimos arreglos para registrarnos en el hotel. ¡La primera prioridad era satisfacer nuestros estómagos hambrientos! Usando mi forma natural de entablar conversaciones, cogí a una chica local y comencé a investigar las coordenadas de alimentos cercanas. El hotel en el que me alojé estaba cerca del mercado local, lo que me emocionó porque la auténtica comida local está escondida en el mercado ciudadano.

Después del entusiasta consejo de la chica, ¡decidí desayunar a Hezhi cerca de la zona residencial! Pensábamos que era un desayuno similar al Douzhier, ¡pero no esperábamos que fuera una gran sorpresa!

Jugo Xiajiahe tibio

Tan pronto como entré a la tienda, escuché los sonidos de los lugareños charlando por todas partes. Fue un poco abrupto ver de repente a personas vestidas con la ropa de nosotros, los viajeros. ! Sin embargo, toda nuestra familia es el tipo de personaje que puede integrarse rápidamente en la atmósfera. Después de hablar con el camarero, descubrimos que Hezhi está hecho de sopa de cordero, que se elabora cocinando cordero, albóndigas, tofu, fideos y remojos de aceite. , etc. juntos. La sopa es deliciosa y fragante, ¡se puede comer con semillas de sésamo! Es un poco similar a nuestra sopa de hígado de cordero. De hecho, es el desayuno del noroeste de China. Después de un plato, ¡no deberías tener hambre hasta la tarde!

¡Pedí el clásico cordero con salsa! Se sirvió un plato grande de carne caliente en la mesa y el aroma nos abrió el apetito. Primero tomamos un sorbo de la sopa clara. La rica sopa de cordero no tenía un olor desagradable. Hace mucho que escuché de mi padre que comer en el noroeste, especialmente cerca de Gansu, no requiere absolutamente carne. ¡Todas las comidas son carne de res y cordero! Puedes partir las galletas de sésamo en trozos pequeños y comerlas en la sopa. ¡Las galletas de sésamo se remojan en la sopa y tienen un sabor delicioso! Me gustan las burbujas de aceite en la sopa. La inhalo completamente y la como con el cordero. ¡Tiene una textura suave y masticable!

La mesa del restaurante es una especie de mesa de comedor con el extremo recto Al comer, hay una madre y una hija locales enfrente. La anciana se mostró muy entusiasmada y nos enseñó a comer Hezhi. Nos dijo que esta tienda se considera un restaurante local tradicional. Ha estado llevando a su hija a desayunar aquí desde que era joven. Ahora que su hija ha formado una familia en Beijing, regresará a Dunhuang todos los años durante el año. ¡Vacaciones anuales para tener a Hezhi con ella por la mañana! Su hija me dijo que siempre quiso comer el sabor de su ciudad natal en Beijing, pero nunca pudo encontrarlo. ¡Solo cuando regresaba todos los años y comía sopa con su madre se sentía como en casa!

Al ver la sonrisa feliz de la anciana y su hija mirándose, y comiendo la sopa caliente, mi corazón se llenó de calidez y gratitud. Agradezco estar en esta extraña ciudad, con mis padres sentados a mi lado. Comemos Hezhi juntos y nos sentimos tan felices como desayunando en casa...

Sabor intenso: pastel estofado de oveja Hu

Después de visitar las Grutas de Mogao por un día, ¡regresé sintiendo hambre y con el corazón en la espalda! Decidí darme un capricho y probar uno de los platos más famosos de Dunhuang: el pastel estofado de oveja Hu. Hay muchos restaurantes de panqueques estofados de Huyang en el mercado de Dunhuang. ¡Por supuesto, todavía tienes que ir al mercado local para encontrar los más auténticos!

Siempre pensé que las tortitas estofadas de Huyang se hacían con cordero y tortitas juntas, ¡pero cometí el error de tomarlo literalmente! Cuando llegamos al restaurante más auténtico del mercado, ¡nos dimos cuenta de que no teníamos imaginación! El restaurante no es grande y la propietaria es generosa. Después de pedir los panqueques de cordero estofados, nos dieron dos guarniciones para aliviar el cansancio.

Cuando sirvieron los panqueques estofados, ¡me quedé en shock! ¡Qué plato tan grande, suficiente para un plato grande de pollo! Y este panqueque estofado se parece más a fideos anchos, no a panqueques en nuestro sentido tradicional. Pero este panqueque es muy masticable y cuando se come con la sopa de cordero guisada, ¡se vuelve cada vez más delicioso cuanto más lo comes! Después de consultar con la propietaria, supe que este panqueque estofado se hace de una manera única. Antes de guisarlo, se aplica aceite en la superficie y se extiende una capa fina. Luego, cuando el cordero está casi cocido, se coloca el panqueque sobre el cordero y se vierte. con sopa de cordero y luego se cuece a fuego lento. ¡Así el pastel quedará muy sabroso y masticable! También está el cordero, porque se cuece con los ingredientes durante mucho tiempo, por lo que tiene un rico sabor sin ningún olor.

El cordero también es generoso, ¡una ración pequeña es más que suficiente para tres personas!

¡Quizás fue por el arduo trabajo del día y por comer panqueques estofados de Huyang que los tres nos sentimos como si estuviéramos comiendo carne en medio del desierto! Por supuesto, puedes comer carne con guarniciones frías, y papá también pidió una botella de cerveza fría, ¡lo cual es perfecto!

Comida clásica: fideos amarillos con salsa de carne de burro

Vaya a Dunhuang, ¡los fideos amarillos con salsa de carne de burro son algo que debe comer! ¡Siempre recuerdo que antes de irme de Dunhuang, debo llevar a mis padres a probar este clásico manjar! La antigua tienda a la que suelen acudir los lugareños de Dunhuang se llama Shunzhang Yellow Noodles. Se dice que es una tienda centenaria que se ha transmitido de generación en generación.

¡Como era de esperar, encontré esta tienda en la esquina del mercado! ¡Pedí los clásicos fideos amarillos de carne de burro y soja! Lo interesante es que la carne de burro nos la sirven en un solo plato, y los fideos amarillos nos los sirven con salsa de carne de champiñones. ¿En cuanto a cómo comerlo? La carne de burro tiene una salsa especial y se puede comer directamente como plato frío. Como dice el refrán: "Hay carne de dragón arriba y carne de burro abajo". En comparación con otras, prefiero la carne de burro. Por un lado, es más magra y la carne queda masticable. , no es nada grasoso.

Los fideos amarillos son aún más sorprendentes. Por un lado, los fideos son muy masticables, y con la salsa salteada con champiñones cortados en cubitos, tofu cortado en cubitos y carne de burro cortada en cubitos, el boca queda suave y. la carne de burro es tierna y deliciosa. El aroma fresco de los hongos shiitake cortados en cubitos mezclados hizo que mis papilas gustativas se enamoraran poco a poco...

El ramen de Dunhuang es diferente al de Lanzhou. El maestro usa seis o siete kilogramos de masa para hacer los fideos de una sola vez. Esta es una prueba de la fuerza física y la técnica del maestro del ramen. Incluso las diferentes temperaturas y los movimientos sutiles afectarán la dureza de los fideos. ¿Y cómo hacer que esa tecnología sea perfecta? Siempre y cuando practiques con concentración una y otra vez, ¡la gente del noroeste está tan dedicada a los fideos como los japoneses al sushi! Por lo tanto, cada plato de ramen es el resultado de la práctica repetida del maestro del ramen. En palabras sencillas del jefe, su intención es no decepcionar a los comensales que vienen a comer. ¡Este es también el orgullo de un fabricante de fideos!

Por supuesto, no dejes de probar sus especialidades: rollitos primavera de carne de burro y tendones de burro picantes y amargos.

Después de darle un mordisco, descubrí que los rollitos de primavera de carne de burro son mis favoritos. El exterior es crujiente y el interior está relleno de carne de burro desmenuzada con comino salteado. ¡Come la carne de cerdo desmenuzada crujiente y con sabor a comino de un solo bocado! Hay un sabor exótico en este rollito de primavera.

Los tendones agridulces son los favoritos de mi papá. Son muy suaves y masticables en la boca. Con condimentos picantes y ácidos, tienen un sabor infinito, ácido y picante.

Finalmente, me despido de Dunhuang con una feliz sensación de satisfacción. Pero el aroma de la deliciosa comida aquí todavía se puede recordar en los labios y los dientes. Gracias a cada manjar, puedo apreciar la robustez, la sencillez, la calidez y la persistencia de la ciudad de Dunhuang. Estas cualidades se convierten en alimento, permitiéndonos a los comensales comerlo un bocado tras otro, y sentirnos satisfechos con el humo que se eleva. Es precisamente por estos manjares que siento que esta ciudad en el desierto ya no es misteriosa. Ella se levantó el velo, sostuvo la comida y nos sonrió con complicidad...