El lugar de nacimiento de Cai Lu
Shandong está situada en el curso bajo del río Amarillo y tiene un clima templado. La provincia tiene diversos accidentes geográficos como ríos, lagos, colinas, llanuras y océanos, lo que hace que la selección de ingredientes en la cocina de Shandong sea extremadamente rica y equilibrada: la frecuencia de cada categoría en la cocina de Shandong es de entre 15 y 18.
Las técnicas de cocina más adecuadas para cada ingrediente son diferentes. Los ricos tipos de ingredientes inspiran directamente la riqueza y diversidad de las técnicas de cocina de la cocina de Shandong. Las condiciones materiales únicas de Shandong, junto con la búsqueda espiritual de la escuela confuciana de "comer sin cansarse" durante más de dos mil años, finalmente han creado un magnífico paisaje gastronómico de Shandong.
Características de la cocina de Shandong:
La cocina de Shandong presta atención a la excelente calidad de las materias primas, la sal fresca, la sopa fresca, los condimentos puros y resalta su sabor original. Las cebollas son una especialidad de la provincia de Shandong y se sazonan con cebolla, jengibre y ajo en la mayoría de los platos, y se utilizan para sofreír, freír, asar y asar.
Especialmente para platos con cebolla, lo mejor es que tengan un fuerte aroma a cebolla, como los pepinos de mar asados con cebollino y los tendones de pezuña asados con cebollino, jengibre y ajo son indispensables para hacer rellenos; , woks y ensaladas.
El marisco es de gran calidad y tiene un ligero olor a pescado. La gente fresca presta atención al sabor original. Los camarones, cangrejos, mariscos y almejas suelen servirse con vinagre de jengibre. Nido de pájaro, aleta de tiburón, pepino de mar, oreja de mar seca, piel de pescado, espinas de pescado y otras materias primas de alta gama. La calidad es alta pero el sabor es pobre, por lo que se debe utilizar caldo para realzar la frescura.