Cómo preparar guarniciones de restaurante
Una lista completa de cómo preparar guarniciones de hotel
Una lista completa de cómo preparar guarniciones de hotel. Algunas comidas particularmente deliciosas en China no se comen en los grandes hoteles, pero sí. Solo se pueden comer en algunos restaurantes pequeños. De hecho, son solo algunos platos caseros, pero después de una cuidadosa preparación por parte de los chefs, saben muy bien. Aquí hay una lista de cómo preparar guarniciones en los restaurantes. Cómo hacer guarniciones de restaurante 1
Deliciosas guarniciones de restaurante (maní frío) ¡Frescas! ¡fragante! ! ¡sabroso! ! !
Lava los cacahuetes y retira los que estén mohosos y en mal estado.
Añadimos agua (mò) a la olla hasta cubrir dos dedos de maní. Agregue granos de pimienta, anís estrellado, canela y hojas de laurel (¡es mejor envolverlo con una gasa limpia para evitar que se salgan los ingredientes más tarde!). Yo tenía la bolsa de ingredientes que hice para estofar la carne de cerdo (se puede reutilizar dos o tres veces). , ¡así que lo usé! Agregue 20 gramos de sal y déjelo en remojo durante 1-2 horas. Encienda el fuego medio y cocine. Después de que el agua hierva, cocine por 20 minutos y luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Si te gusta más suave, ¡cocínalo por más tiempo!
Lavar el hongo seco, remojarlo en agua y reservar. (Usé 30 gramos de hongos secos, que son hongos pequeños del noreste. Es relativamente pequeño y delgado, y básicamente no es necesario cortarlo. ¡Es más fácil de comer frío y tiene buen sabor! Si usa hongos grandes , puedes cortarla en tiras o en trozos pequeños )
Lavar, pelar y cortar las zanahorias en trozos pequeños y reservar. (100 gramos en la foto)
Retirar las hojas del apio, lavarlo y cortarlo en trozos pequeños para su uso posterior. (La imagen muestra 100 gramos de apio)
¡Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla y deja hervir a fuego alto! Agregue un poco de sal (agregar sal o bicarbonato de sodio puede mantener brillante el color de las verduras blanqueadas) y blanquee el apio, las zanahorias y los hongos por separado. ¡Solo blanquea lo mismo cada vez! Después de que hierva el agua, métela, escaldala por un minuto, sácala y ponla en agua fría (se puede usar agua hervida fría o agua mineral) para remojarla y enfriarla, para que las verduras escaldadas conserven su ¡Sabe crujiente!
Retirar 400 gramos de cacahuetes cocidos y reservar. (Cociné 500 gramos de "maní seco" y, después de cocinarlos, saqué 400 gramos de "maní cocido" para mezclar en frío y guardé el resto en el refrigerador para la próxima vez. Pesé los ingredientes para tu referencia)
Retira el agua del apio blanqueado, las zanahorias y los hongos remojados en agua fría, ponlos en un recipiente limpio y añade los cacahuetes cocidos. Déjame decirte nuevamente las cantidades de ingredientes en la imagen: 400 gramos de maní cocido, 100 gramos de zanahoria cortada en cubitos, 100 gramos de apio y 100 gramos de hongos remojados (como referencia).
Verter 20 gramos de salsa de ostras, 50 gramos de salsa de soja light, salsa natural fresca o aromatizada y espolvorear con un poco de sal al gusto (ojo con el sabor salado). , porque se agregaron los maní al cocinarlos) La salsa de ostras salada y la salsa de soja ligera también contienen sal, ¡agregue sal según su gusto personal! ¡Prefiera la ligera a la salada!) Rocíe con 10 gramos de aceite de sésamo (aceite de sésamo) y mezcle bien. Nota: ¡El aceite de sésamo es el alma de este plato! ¡No pierdas tu "alma"!
Sirve en un plato, ¡riquísimo y delicioso! (¡Especialmente después de mantenerlo fresco en el refrigerador por un tiempo, el sabor será más fresco y fresco!) ¡Sirva todo lo que desee y guarde el resto en una caja para verduras en el refrigerador! Si eres especialmente celoso, puedes verter un poco de vinagre balsámico o vinagre frío en el plato antes de comer, ¡y disfrutarlo inmediatamente! (El vinagre decolorará el apio y las zanahorias)
Los amigos a los que les guste la comida picante pueden poner unos fideos con chile y semillas de sésamo en un recipiente limpio. (Si te gusta el ajo, puedes añadir un poco de ajo picado)
Calienta una cantidad adecuada de aceite de cocina y viértelo en un bol (ten en cuenta que la temperatura del aceite no debe ser demasiado alto para evitar freír los fideos con chile) ¡Pegar!) Revuelva uniformemente a tiempo y ¡las simples albóndigas aceitosas y picantes estarán listas! ¡Simplemente mezcle el aceite picante preparado en el plato!
Tengo un niño pequeño en casa que no puede comer comida picante, así que siempre preparo algunos platos fríos aceitosos y picantes para satisfacer mis deseos egoístas.
Cómo hacer guarniciones en restaurantes 2
La forma más sencilla y refrescante de hacer rábano blanco frío
Cortar el rábano blanco en rodajas finas, echarle un puñado de sal de forma uniforme y cuajarlo. Déjelo a un lado durante unos 20-30 minutos para matar el agua. El agua sale y el rábano blanco se ablanda.
Vierte el agua del encurtido, luego lávalo con agua limpia y exprime el agua.
Prepara el mijo picante.
Ajo, cilantro, azúcar, salsa de soja light, vinagre blanco (en casa no hay azúcar blanca, usa azúcar de roca)Vierte todo y revuelve uniformemente
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Así queda recién hecho, aún no le ha dado color, no te preocupes, mételo en el frigorífico media hora antes de comerlo, queda muy crujiente y refrescante, ¡no tan fuerte como el rábano blanco!
Empieza a comer
Consejos
Lo principal es hacer bien el primer paso, sal Encurtir completamente el rábano blanco para que suelte el agua y el producto final será una guarnición refrescante para un restaurante. 3
Cómo hacer deliciosos hongos fríos en un restaurante
Prepara los ingredientes
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Remojar el hongo seco en agua, agregar agua caliente a la olla, blanquearlo durante aproximadamente 1 minuto y luego escurrirlo en agua fría.
Cortar la cebolla en tiras, cortar el mijo, el pimiento y el cilantro en gajos y picar el ajo. El cuchillo de cocina marca Tuo que uso aquí es muy afilado y no tiene filo al cortar. verduras Está hecho de acero inoxidable importado de Alemania
Pon todos los ingredientes en un recipiente más grande, ponle ajo picado encima y espolvorea con una capa de chile en polvo. Calentar el aceite en la olla, agregar los granos de pimienta, esperar a que hierva el aceite, apagar el fuego y verterlo sobre el hongo mientras esté caliente.
Añade 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de azúcar y mezcla bien
Sencillo, delicioso y delicioso Es nutritivo y no es necesario soportar el calor sofocante de la cocina. El hongo frío, crujiente y refrescante, resulta más cómodo si se combina con un plato de gachas de mijo.
Cada verano, algunas personas se envenenan al comer hongos en mal estado. Por lo tanto, el tiempo de remojo de los hongos no debe ser demasiado largo. Blanquearlo con agua hirviendo puede desinfectarlo y esterilizarlo. No tienes que preocuparte por enojarte al cocinar el hongo de esta manera.
Dado que los gustos de las personas varían mucho de un lugar a otro, también agregan aceite de chile, comino en polvo y otros condimentos a la salsa. Puedes personalizar el sabor según tus preferencias personales. , aumenta o disminuye los ingredientes adecuadamente, ¡más ajo y más vinagre es la clave!
Consejos
1. Se recomienda utilizar un recipiente más grande al mezclar. También puedes meterlo en el frigorífico durante dos minutos después de mezclar, el sabor será mejor.
2. Remoja el hongo en agua fría tanto como sea posible y escaldalo en agua fría inmediatamente, para que sepa mejor
3. A la hora de elegir hongos, intenta elegir los más pequeños para mejor sabor.
4. Ajustar la salsa fría según el gusto personal, pero prestando atención a utilizar un poco más de azúcar y vinagre en la medida de lo posible. Cuanto más jugo, más sabrosa quedará.
5. Cuando lo coman los adultos, puedes agregar un poco de mijo picante para que esté fresco. Si se lo das a los niños, no agregues comida picante.