¿Cómo lleva a cabo el capataz del restaurante una reunión previa al turno?

La siguiente información se reproduce como referencia

La celebración de una reunión previa al turno es una parte esencial de nuestro trabajo de gestión hotelera y es un vínculo muy importante. Está relacionado con todos los aspectos de nuestro trabajo, por lo que insistir en realizar una buena reunión previa al turno puede hacer que nuestro trabajo de gestión diario sea más detallado e integral, mejorar el nivel y la calidad de la gestión y es la garantía básica para hacer un buen trabajo. en todos los departamentos de la tienda franquiciada.

El propósito de la reunión previa al turno es transmitir mejor la información de gestión, fortalecer la comunicación entre el personal, mejorar la cohesión y la fuerza centrípeta de cada equipo, mejorar la calidad y eficiencia del trabajo y permitir que cada empleado trabaje duro. Todos los días, poder trabajar con facilidad y eficiencia, trabajar felizmente y, finalmente, alcanzar gradualmente el estado de "disfrutar la vida en el trabajo" felizmente.

La convocatoria de la reunión previa al turno marca el inicio de la jornada/turno de trabajo, recordando a cada empleado que ha ingresado al lugar de trabajo, y que su apariencia, lenguaje, acciones y operaciones deben cumplir con los requisitos de la hotel y posición.

1. Cuatro aspectos a prestar atención para asegurar la calidad de la reunión previa a la clase.

1. Preparación antes de la reunión:

1-1. Preparar un libro de registro especial para la reunión previa a la clase. lo que quieres decir Es mejor esbozar, preparar un borrador y preparar una historia o un caso breve, lo que hará que la reunión previa a la clase sea animada y animada

1-3. bien fundamentado y bien fundamentado Hacer un buen trabajo en el trabajo ideológico de los empleados involucrados antes de la reunión;

2. Implementar durante la reunión:

2-1. Las normas, reglamentos e instrucciones deben transmitirse con sinceridad, y los requisitos y estándares de implementación deben explicarse de forma clara, exhaustiva y concreta para que todos los empleados puedan comprenderlos claramente.

2-2. Corregir oportunamente los problemas que surjan durante el trabajo, analizar las causas de los problemas, proponer soluciones y medidas de mejora e implementarlas con decisión.

2-3. Tratar a los empleados por igual y evaluar adecuadamente el trabajo, no a los individuos. Concéntrese en los elogios y la afirmación. Al hacer críticas, primero debe afirmar los logros y luego señalar las deficiencias. Desde la perspectiva de ayudar a los empleados, puedes utilizar los elogios para implicar críticas. No sólo debemos atrevernos a hablar, sino también dejar margen para la corrección cuando cometemos errores.

3. Actas posteriores a la reunión:

3-1.

3-2. El responsable del turno del día elaborará el “Acta de Reunión Pre-Turno” para prepararse para la inspección por parte del hotel o departamento en cualquier momento.

3-3 Todo el personal que no esté en servicio y que no haya participado en la reunión previa al turno de ese día deberá leer atentamente el “Acta de la Reunión Previa al Turno” y

>firma para confirmar.

4. Implementación posterior a la reunión:

4-1 Verificar la implementación del trabajo asignado en turno ese día y monitorear estrictamente el trabajo asignado.

4-2. Preste atención a la complacencia de los empleados que han sido elogiados.

4-3. Preste atención a la mejora de los empleados que han sido criticados y elógielos y anímelos de manera oportuna. Es más eficaz criticar a algunos empleados después de la reunión.

4-4. Verificar la implementación del trabajo asignado en la reunión previa a la clase, llevar registros y discutirlo en futuras reuniones del equipo.

2. La forma y el contenido de la reunión previa al turno:

1. Preparación del moderador: cada miembro del equipo se turna y cada empleado se turna para organizar la reunión previa al turno. reunión y preparación de "Una lección al día".

2. Tiempo de preparación del anfitrión: 10 minutos antes de salir del trabajo en la tarde del día laborable anterior.

3. Tiempo de reunión previa al turno: 15~25 minutos.

4. Participantes: todo el personal de turno ese día.

5. Tema de la reunión previa a la clase:

5-1. Un estudio por día (tiempo: 5 minutos)

5-2. memoria (Tiempo: 3 minutos)

5-3. Resume ayer, olvida ayer y comienza hoy (tiempo: 5 minutos)

5-4. 5 minutos)

5-5. Un minuto de agradecimiento (tiempo: 1 minuto)

5-6. Baile (tiempo: 3 minutos)

5. -7 Gritando consignas, chocando los cinco/apretones de manos (tiempo: 1 minuto)

5-8, disuelto.

3. Contenidos y pasos específicos de implementación de la reunión previa al turno:

1.

1-1. Comprobar si la apariencia, comportamiento, etc. cumplen con los requisitos del hotel y del trabajo. Si se encuentra algún incumplimiento, corregirlo inmediatamente.

1-2. Verificar la implementación del “Código de Conducta del Empleado” y enfatizar las sonrisas, los saludos y la atención.

1-3. Ajustar las emociones de los empleados para que puedan dedicarse al trabajo del día en el mejor estado mental. Presta atención al estado mental de los empleados y ajusta sus emociones para que puedan dedicarse al trabajo con plena energía.

Comprobar el aspecto, la apariencia, la vestimenta y la perspectiva mental de los empleados es el primer procedimiento. Los equipos dispersos y la ropa desordenada afectan la moral. En este momento todo el equipo debe tener una voz fuerte, sonora y potente. Los empleados reunieron sus emociones, mantuvieron la cabeza en alto y mostraron un estado mental positivo.

La disposición de la formación puede ser diversa, dependiendo de la situación, puede ser en filas, en dos filas a izquierda y derecha, en dos filas enfrentadas, o en círculo si el número de personas es pequeño. La clasificación o disposición facilita que los superiores transmitan información a los subordinados y fortalezcan la moral. Las formaciones y círculos cara a cara son más propicios para el debate y la comunicación.

2. Haga clic aquí.

2-1 Propósito: Verificar la asistencia y mantener registros de asistencia.

2-2 Métodos y requisitos de implementación: la persona a la que se le hizo clic sale de la línea con el pie izquierdo y sus manos cuelgan hacia abajo de forma natural para establecer una postura erguida. La voz fuerte respondió: ¡Hola! Luego regresa al equipo, coloca tu mano derecha arriba y la mano izquierda abajo frente a tu abdomen, asumiendo una postura de pie.

3. "Una lección cada día"

3-1 Propósito:

① Permitir que todos los miembros del equipo tengan un estado mental relajado antes. ir a trabajar y crear un buen ambiente de trabajo;

② Estimular el entusiasmo por aprender, he aprendido algo antes de ir a trabajar oficialmente: he progresado de nuevo, he mejorado de nuevo y mi confianza en mí mismo; ha aumentado;

③ Ejercitar las habilidades de expresión lingüística de los miembros del equipo.

3-2. Contenido de aprendizaje:

Una frase significativa, actualidad del país, sentido común de la economía o sentido común de la vida, o un discurso de 5 minutos (hacer; (elabore usted mismo el contenido específico)

3-3. Métodos y requisitos de implementación: sistema de rotación, diez minutos antes de la salida del trabajo el día laborable anterior, la persona designada preparará el contenido de "una lección por día". " para cada día.

El tiempo se controla en 5 minutos.

4. "Recuerdos de ayer"

4-1. Propósito:

① Mejorar la interacción entre los miembros del equipo y compartir activamente experiencias exitosas y de progreso laboral;

② Hacer que todos tengan el coraje de reconocer sus propias deficiencias o errores y asumir la responsabilidad

Contenido: Decir al equipo cómo se sintieron durante la jornada laboral anterior; Lo más profundo es compartir tu propia experiencia de éxito y expresar con valentía las lecciones aprendidas de los errores en el trabajo y la determinación de corregirlos.

4-3. Métodos y requisitos de implementación: Debe ser completado por una persona designada aleatoriamente por el anfitrión de la reunión previa al turno en el día/turno, preferiblemente un miembro del equipo.

< Los miembros se recomiendan y declaran el día hábil anterior. El tiempo debe limitarse a menos de 3 minutos.

5. "Resumir ayer, olvidar ayer, empezar hoy"

5-1. Propósito:

① "Resumir ayer" tiene como objetivo hacer que otros miembros del equipo. Comprende el progreso de tu trabajo, supervísate y supera tu pereza e inercia;

② "Forget Yesterday" tiene como objetivo ayudarte a superar tu complacencia y hacerte siempre tener la capacidad de desafiar;

③ "Empezar hoy" tiene como objetivo cultivar la planificación del trabajo de todos los miembros del equipo;

④ ejercitar la capacidad de expresión lingüística de los miembros del equipo.

5-2 Contenido:

① "Resumen de ayer": es decir, resumir y explicar el trabajo completado y no terminado del día laborable anterior a todos los miembros del equipo;

② "Olvídate de ayer": olvida el trabajo que has completado con éxito, prepárate para enfrentar nuevos desafíos y comienza el siguiente trabajo;

③ "Empieza hoy" - para Haz un plan aproximado para el trabajo del día, aclarar las ideas de trabajo y las prioridades de trabajo;

5-3 Métodos y requisitos de implementación: implementar el método de que todos se turnen para hablar, principalmente describiendo brevemente su trabajo el día laborable anterior. /p>

Estado de finalización de las tareas clave y tareas clave que deben completarse ese día;

6. “Tareas clave de hoy”

6-1. cada empleado comprende claramente el contenido del trabajo del día, aclara las ideas de trabajo y distingue las prioridades de trabajo, los asuntos relacionados y los requisitos de calidad. Establezca sus propios objetivos para el trabajo del día para que el trabajo tenga un propósito, esté planificado y sea alcanzable, mejore la eficiencia del trabajo y aumente la confianza en sí mismos de los miembros del equipo.

6-2. Contenido y requisitos de implementación:

① Una breve descripción del gerente y jefe de departamento de cada miembro del equipo que habló sobre "resumir el ayer, olvidar el ayer y a partir de hoy" Clasifique y resuma el progreso del trabajo y las prioridades del trabajo, organice otros trabajos temporales, presente requisitos para el trabajo y recomiende el estímulo adecuado a los miembros del equipo para mejorar la cohesión del equipo y la confianza en sí mismos de los miembros del equipo.

② Transmitir políticas del hotel, instrucciones del departamento e información diversa (políticas del hotel, instrucciones de trabajo del departamento, tareas laborales, requisitos y estándares, cambios de personal, información comercial, actividades promocionales, etc.), en el proceso de transmisión. información, debe ser oportuna, precisa y sin reservas, para que los empleados puedan comprenderla claramente.

③ Describa brevemente la situación laboral reciente o anterior, organice el trabajo del día, solicite información, enfatice puntos clave y asuntos especiales, y solicite un recuento.

A. Informar los asuntos pendientes que quedaron del día anterior, y exigir a los siguientes empleados que hagan bien su trabajo de acuerdo con los requisitos y procedimientos sin demora, enfatizar los asuntos que quedaron pendientes y asignados por el turno anterior; , haga arreglos para que personal dedicado los implemente en detalle, y es necesario que haya una respuesta.

B. Anunciar la información de pedido del día/turno y la información relevante de los invitados que realizan el pedido. La responsabilidad recae en la persona. Y pida a los empleados relevantes que lo repitan para comprobar su comprensión;

C. Anuncie información de servicio importante y tareas de recepción importantes durante el día/turno, preste atención a información diversa de los invitados VIP y comprenda los hábitos y pasatiempos. y necesidades especiales de los invitados VIP. Los requisitos se enfatizan para que cada empleado pueda tener un conocimiento profundo y asignar responsabilidades a cada persona.

④ Realizar capacitaciones breves y especiales sobre negocios específicos para los empleados. Las precauciones de capacitación son:

A. Realizar capacitaciones breves basadas en cambios laborales, en base a planes o para el futuro cercano. Analizar los problemas ocurridos en el turno anterior y los cambios en las necesidades del cliente, y explicar los métodos y técnicas para manejarlos;

La capacitación debe basarse en problemas repentinos, problemas que necesitan recordatorios oportunos, y enfatizado pero El contenido se centra principalmente en los problemas que han surgido, los problemas que necesitan mejorar y las habilidades de servicio;

C Analizar los problemas que han ocurrido en el trabajo reciente y descubrir las causas de la capacitación, que a menudo. ocurrir fácilmente Los problemas deben recordarse en cualquier momento;

D Notificar oportunamente a los empleados sobre los casos de recepción exitosa de invitados importantes para estimular el sentido de honor corporativo de los empleados. Dé ejemplos de buen trabajo y elogie a los empleados destacados por su nombre;

E. El contenido de la capacitación debe ser específico, el tiempo debe ser corto y el efecto debe ser sobresaliente.

⑤ Comente sobre el trabajo, evalúe a los empleados y realice análisis comerciales.

A. Comentar sobre el trabajo, evaluar a los empleados, realizar análisis comerciales y prestar atención a los métodos. Las críticas son inevitables por los errores laborales y el efecto será mejor si el método es más discreto. Sonríe y cuéntale lo que has hecho mal, y él lo aceptará con una sonrisa.

B. Analiza los problemas que surgen en el trabajo y formula métodos y medidas de mejora.

C. Elogiar de inmediato a los empleados con un desempeño sobresaliente y alentarlos a dedicarse a trabajar mejor.

D. Corregir rápidamente a los empleados que tienen problemas, plantear requisitos de mejora, prestar atención a los métodos de trabajo y no ocuparse del problema sino de la persona.

⑥Organiza el contenido de trabajo del día.

A. Concéntrese en las actividades importantes del día o en el trabajo que debe realizarse primero, priorice y haga arreglos para el trabajo del día.

B. Organizar el horario de trabajo del día, aclarar la división del trabajo y enfatizar los requisitos de calidad.

C. Permitir que cada empleado comprenda claramente el contenido de su trabajo, las prioridades de trabajo, los asuntos relacionados y los requisitos de calidad de ese día.

7. “Un Minuto de Gratitud”

7-1 Propósito: Enfrentar el trabajo y la vida con un corazón agradecido

7-2. Medidas: usa tu método favorito, o cierra los ojos con fuerza, o mira fijamente, piensa en tus padres, piensa en la persona que más extrañas y luego piensa en nuestro arduo trabajo. ¿Qué te traerá la "ella" más importante de tu vida? ¿Y qué puede hacer ella por tus padres?

8. Danza

Objetivo: Animar el ambiente y mejorar la moral en la reunión previa a la clase.

9. Gritar consignas, "darse la mano y chocar los cinco"

A partir del anfitrión de la reunión previa al turno de ese día/turno, todos gritaron juntos el lema de la tienda. , y los participantes y quienes los rodean. Las personas chocan los cinco/se dan la mano, se animan unos a otros y se dicen a sí mismos y a los demás: Vamos.

10. Despido

11. Acta de la reunión previa a la clase

Los puntos principales registrados en la reunión previa a la clase son el tema de "Un Aprendizaje". Todos los días" y "Puntos clave del trabajo de hoy", otros contenidos interactivos deben ser prácticos.

No hay necesidad de registros engorrosos. El registrador debe ser el anfitrión de la reunión previa a la clase de ese día.

La reunión previa a la clase puede parecer un pequeño problema, pero si realmente funciona, habrá infinitos beneficios. Se solicita a los gerentes de cada tienda franquiciada que presten atención a la reunión diaria previa al turno con los empleados. Los gerentes de todos los niveles de las tiendas franquiciadas deben estar familiarizados con el contenido anterior y poder aplicarlo al trabajo real.

Porque los empleados de primera línea quieren urgentemente ser comprendidos y respetados por sus roles y posicionamiento, para poder sentirse como "en casa". Una feliz reunión previa a la clase no sólo puede concentrarte y hacerte feliz, sino también hacer que la relación entre compañeros sea más armoniosa.

La reunión previa al turno también es un medio para difundir la cultura corporativa de Dezhuang. Puede cultivar buenos hábitos y conceptos de comportamiento a través de la reunión previa al turno, la educación laboral, la ética laboral y los hábitos laborales. Las mejoras promovidas y promovidas continuamente darán resultados inevitables, mejorando así la calidad de todo el personal del hotel.

A través de reuniones matutinas, también se puede implementar el seguimiento y la gestión de la calidad anormal de los productos del hotel, se puede revisar, analizar y corregir el trabajo anterior, resumir la experiencia y corregir las deficiencias. Al mismo tiempo, a través de reuniones previas al turno, se pueden comunicar acuerdos de trabajo, respuestas de los huéspedes e instrucciones superiores, de modo que los empleados puedan tener una comprensión más clara de todas las políticas del hotel, las operaciones de mercado y sus propias direcciones de trabajo, mejorando así el trabajo. eficiencia. Las reuniones previas al turno pueden cultivar la autoridad, la imagen, el estilo y el temperamento de los gerentes, brindarles un buen ambiente de capacitación y son medios y puentes importantes para estimular la atmósfera del departamento y brindar una buena comunicación.