Costillas de cerdo borrachas en pequeño restaurante
1. Cocina de Sichuan
El sabor de la cocina de Sichuan es principalmente picante, solo use condimentos picantes. Los platos son variados y versátiles. Las características requieren adormecedor, especiado, fresco y fragante. Sichuan es conocida como la "Capital Gourmet del Mundo". Los platos representativos incluyen carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, pollo Kung Pao, pescado hervido, rodajas de carne hervida, rodajas de pulmón de pareja, pollo con chile, tofu mapo, cerdo al estilo de Sichuan, pollo con saliva, patas de pollo con pimientos encurtidos, carne de res frita con chile, etc.
2. Cocina cantonesa
La cocina cantonesa presta atención a la claridad, la frescura, la ternura y la suavidad, es buena para sofreír y presta atención al impulso y grado del producto. platos. Las delicias tradicionales incluyen fideos de arroz fritos, albóndigas de camarones de piel fina, bollos de huevas de cangrejo, bollos de cerdo a la parrilla, pasteles de castañas de agua, pollo con arroz glutinoso, rollos de arroz, albóndigas secas al vapor, sopa roja de cerdo, despojos de res estofados, piel crujiente, etc.
3. Cocina de Fujian
La cocina de Fujian es famosa por su deliciosa cocina, que enfatiza la frescura y el sabor de la carne. La esencia de la cocina de Fujian reside en la sopa, conocida como "una sopa se convierte en diez sopas". Los platos representativos incluyen el salto de Buda sobre la pared, sopa de pollo con mejillones, arroz de esturión rojo de los ocho tesoros, lenguado fresco frito, taro de Tai Chi, rodajas de caracola ligeramente fritas, patatas fritas dobles salteadas, hígado frito sureño, carne de lichi, cerdo borracho. costillas, aleta de tiburón hervida, anchoas, abulón perla de jade, pollo con brotes de bambú dorado, arroz con labios de pescado, pasta de cerdo y bolas de pescado de Fuzhou.
4. Cocina de Hunan
La cocina de Hunan, también conocida como cocina de Hunan, tiene una larga historia y se convirtió en un estilo propio en la dinastía Han. La cocina de Hunan está bien preparada, utiliza una amplia gama de ingredientes, tiene sabores variados, es rica en color, fragante, picante, fresca y tierna. Los platos representativos incluyen tofu, aleta de tiburón, etc. Cabeza de pescado con pimiento picado, carne salteada con pimiento picado, verduras extranjeras Xiangxi, cerdo agrio Jishou, carne en polvo, harina de pescado Hengyang, harina de pescado Du Qifeng, pollo Dong'an, pez de loto dorado, pato de sangre de Yongzhou, conejo de montaña Jiuyi, Tofu relleno de Ningyuan, tocino al vapor, albóndigas Meizi, serpiente deliciosa de Ningxiang, serpiente picante de jengibre Yueyang, etc.
5. La cocina de Shandong es la más difícil y se la conoce como la más difícil. primera de las ocho cocinas principales. La cocina de Liaonan, representada por la cocina de Dalian, también pertenece a la cocina de Shandong. Los platos representativos incluyen tofu de primera clase, pepino de mar y cebolla verde picada, tres aletas de tiburón ralladas, cuatro tesoros blancos estofados, carpa agridulce del río Amarillo, intestino grueso de nueve vueltas, abulón frito crujiente, concha original a la parrilla, langostinos estofados, encurtidos. pescado, filetes de pescado frito, rodajas de pescado mandarín frito calentito, rollitos de calamar ostra fritos, sopa clara con hongos blancos y osmanto. Sopa de huevo de salmonete, pato asado, pollo crujiente, sopa de tofu con corvina amarilla, ñame rallado, bolas de pera con miel, cazuela en polvo, pollo en bolsas, rodajas de pollo con hibisco, tubo amarillo de hibisco, Yangguan Sandie, camarones Yuqian, Nubes oscuras sostienen la luna, corvina amarilla colapsa en la olla, sopa de carpa cruciana con leche, Erdong asado, sopa Taishan Sanmei y sopa clara de Xishi.
6. Cocina de Jiangsu
La cocina de Su es buena para guisar, guisar, cocinar al vapor y freír. Se centra en mezclar la sopa y conservar el jugo original del plato. Su sabor es fresco, espeso pero no grasoso, ligero pero no fino, suelto pero deshuesado pero sin perder forma, suave y tierno pero no crujiente pero sin perder sabor. Sus platos famosos incluyen pato asado Jinling, sopa de pato de Laos, Knock crudo estofado, colmillo asado, Yao Ti de cristal, cabeza de león con carne de cangrejo estofado, pollo estofado con arcilla amarilla, pollo estofado Fu, pato salado (pato salado Jinling) y panqueques fragantes dorados. y sopa de pollo en tiras secas, salvado estofado, camarones con anchoas, juego de tres piezas de pato, huesos de carne de Wuxi, cabeza de cerdo en la salsa recomendada por Lu, etc.
7. Cocina de Zhejiang
La cocina de Zhejiang es exquisita, elegante, deliciosa, tierna, crujiente y refrescante. Sazonado con granos aromáticos. Los platos representativos incluyen cerdo Dongpo, pescado con vinagre de West Lake, camarones Longjing y pescado Sanshui.
8. Cocina de Anhui
La cocina de Anhui es famosa por hervir, guisar y cocinar al vapor, pero menos por freír y sofreír. Es rica en aceite, color y fuego. Los platos representativos incluyen retrato familiar, fénix regresando al nido, pasta de anguila frita, bolas de arándano, carpa cruciana de arena, faisán con brotes plateados, paleta estofada, hortensia de cinco colores, tofu de tres camarones, camarones esmeralda, estofado en salsa de soja, salsa de miel al fuego. , cerdo salteado con tofu fermentado, ciruela nieve, brotes de bambú a la parrilla, corvina amarilla ardilla, wontons de pato a la cazuela, etc. Hoy en día, la cocina de Anhui todavía conserva una olla, un cuchillo y una tabla fragantes, pescado mandarín fresco en escabeche, tofu de piel de tigre, brotes de bambú políticos, tortuga guisada con jamón, Huangshan Shuangshi (rana de piedra guisada con hongos blancos), bolas de arándano, peonía guisada con fénix y loto. Hojas de cerdo al vapor en polvo, pato con caracol estofado, sopa mediana.