¿Cuáles son los principales aspectos para aumentar los ingresos y reducir los gastos en las cocinas de los hoteles?

En el segundo trimestre de 2013 los hoteles afrontan un frío invierno. Para los hoteles, la clave para resolver este problema reside en cómo “aumentar los ingresos y reducir los gastos”. Entonces, ¿cómo implementar una "reducción del gasto" y cómo fortalecer la gestión interna y mejorar la competitividad básica?

1. ¿El hotel debería despedir empleados?

En cuanto a la situación actual del hotel lo primero que me viene a la cabeza son los despidos, pero ¿realmente esto es una solución al problema? La respuesta es, por supuesto, no. Actualmente, muchos hoteles y restaurantes están despidiendo empleados. Si recibimos un pedido grande, la falta de mano de obra provocará una disminución en la experiencia del cliente, lo que definitivamente afectará nuestra reputación. Por tanto, los despidos no son aconsejables.

2. ¿Cómo reciclar?

La gestión de repuestos de las habitaciones también es algo a lo que debemos prestar atención en el control de costes. Si es necesario mover, utilizar y almacenar miles de repuestos todos los días, se producirán problemas como contaminación cruzada, limpieza inadecuada, rayones durante el transporte y lavado, humedad y moho durante el almacenamiento, etc., lo que aumentará los costos operativos. ¿Se pueden reutilizar los artículos desechados? Por ejemplo, convierta las sábanas desechadas en fundas de almohada, combine las fundas de almohada que estén dañadas por un lado en una sola, etc. El impacto de la gestión de repuestos en los costes también es un aspecto que no podemos ignorar.

3. ¿Cómo controlar los residuos innecesarios?

La mayoría de los suministros para las habitaciones de nuestro hotel se distribuyen de acuerdo con el uso estándar, lo que no solo satisface a los huéspedes sino que también genera desperdicios ocultos. Por ejemplo, papel higiénico dejado por los invitados, jaboneras sin usar, peines, etc. En resumen, deberíamos asignar los artículos desechables según el consumo real tanto como sea posible para lograr nuestro objetivo de reducir el desperdicio.

4. ¿Cómo reducir los costes de adquisición?

Las compras son el mayor gasto de un hotel, por lo que el departamento de compras es también el departamento central del hotel. Cómo reducir los costes de adquisición cuando los ingresos del hotel no son buenos es un dolor de cabeza para todas las empresas financieras y de adquisiciones. Hace dos días escuché de un amigo financiero que utilizan una plataforma de BTG Group llamada Shoucai. com y déjame prestar atención. Después de echarle un vistazo, cubre la mayoría de las necesidades de compra de alimentos y artículos de hoteles y restaurantes. Es cierto que ahora estamos en una época de explosión de Internet. Se puede comprar sin salir de casa, y las compras en hoteles no son imposibles. También podemos reducir nuestros costos de adquisiciones mediante adquisiciones centralizadas, y debemos unirnos para mantenernos calientes durante el frío invierno de los ingresos hoteleros.

Arriba, acabo de enumerar algunos pequeños aspectos del ahorro en hoteles. En el frío invierno, los hoteles y restaurantes necesitan "aumentar los ingresos" externamente y "recortar los gastos" internamente. Ahora es un período de prueba para la hostelería y la restauración, y todos nuestros hoteles deben afrontar juntos este frío invierno.