Planificación de catering
Planificación de catering Artículo 1 (1) Requisitos para la elaboración del plan de marketing de catering
Los planes de marketing hotelero pueden adoptar diferentes formas según su finalidad y objetos. Especialmente para objetos diferentes, el libro de planificación debe tener contenidos diferentes. En términos generales, según el grado de confidencialidad del plan, se puede dividir en dos tipos: plan interno y plan externo.
1. Documento de planificación interna
El plan interno es ultrasecreto y es sólo para referencia de los altos responsables del hotel. El formulario puede ser aproximadamente el mismo que el descrito en el capítulo anterior, pero debe detallarse en las siguientes siete contramedidas (estas siete deben mantenerse estrictamente confidenciales).
(1) Planificación e implementación de contramedidas interpersonales;
(2) Contramedidas de organizaciones y grupos relevantes durante el proceso de planificación e implementación;
(3) Durante el proceso de planificación e implementación Contramedidas financieras;
(4) Obstáculos y contramedidas en el proceso de planificación e implementación;
(5) Contramedidas en las relaciones con los medios de comunicación durante la planificación e implementación;
p>
(6) Respuestas de agencias gubernamentales relacionadas con la planificación y la implementación;
(7) Cuestiones legales relacionadas con la planificación y la implementación.
(2) Documento del plan externo
El plan externo es un documento no ultrasecreto para referencia de los participantes externos en el proyecto (pero sigue siendo confidencial para el público en general). Al escribir, debe prestar atención a:
1. Comprender el "grado" de confidencialidad. Los secretos centrales de la planificación no pueden revelarse en documentos de planificación externos, pero los participantes periféricos deben estar interesados en la planificación y aclarar sus responsabilidades y planes de acción en esta actividad.
2. Escriba desde el punto de vista de la otra parte y el tono y las ideas deben satisfacer a la otra parte. Por ejemplo,
El uso apropiado de honoríficos puede hacer que los destinatarios del plan se sientan más familiarizados con su plan;
La lógica debe ser clara y estar escrita en un esquema;
En la medida de lo posible, puede enumerarse elemento por elemento y priorizarse;
No utilizar palabras que los destinatarios del plan no comprendan.
Discutir en profundidad y detalle; las partes que requieren recursos específicos.
3. En actitud “recíproca”, señalar los beneficios y beneficios relacionados de la propuesta a los destinatarios de la planificación.
(3) Habilidades para redactar un plan de marketing
1. En el plan de marketing formal, se debe adjuntar un resumen y un prefacio. Es mejor escribir el prefacio de manera general, como un diagrama de flujo o un diagrama del sistema.
2. Antes de redactar un plan de marketing, debes reflejar todo el plan en un gráfico.
3. Utiliza varios gráficos con habilidad.
4. Prueba adecuada.
Las evidencias o ejemplos pueden ser positivos o negativos. Por supuesto, también puede elegir algunos casos exitosos de marketing de empresas extranjeras para respaldar su plan.
5. Utiliza números para ilustrar problemas
Cualquier actividad económica debe considerar la relación entre cantidades económicas, como ventas, márgenes de beneficio, cuotas de mercado, precios, etc. Por lo tanto, en el plan de marketing se debe prestar atención al uso de números para ilustrar el problema, y también debe haber ciertas disposiciones de planificación en el plan de marketing.
6. El sistema de documentos de planificación debe ser ordenado y algunas partes pueden expresarse de una manera más relajada.
7. En cada parte del plan, conecta las anteriores con las siguientes.
8. Presta atención al atractivo del diseño del libro de planificación.
Brindar sugerencias sobre la calidad de la comida en el salón;
Parte 2 de la planificación del catering 1. Origen del evento
Para celebrar la Fiesta Anual de los Niños Día, vamos Los niños pasaron un festival feliz y significativo, creando oportunidades para que los padres cuiden a sus hijos * *El grupo de catering preparó cuidadosamente deliciosas comidas para niños, coloridas veladas culturales y coloridos pasteles para los niños. La puerta estaba cubierta con globos de colores. , permitiendo a los niños pasar un feliz e inolvidable Día del Niño en un mundo de alegría y comida colorida. Para entonces, varios departamentos de Jiangnan lanzarán una serie de platos y delicias de alta calidad. A través de este evento, la popularidad de Jiangnan aumentará en Taiyuan y Shanxi, más familias se sentirán atraídas a gastar en varios departamentos de Jiangnan, y padres e hijos vendrán a Jiangnan para compartir comida deliciosa y experimentar la felicidad.
Dos. Hora del evento: 28 de mayo - 1 de junio
Miércoles. El tema del plan de actividades del Día del Niño: La infancia feliz es hermosa - Festival Infantil de Arte de Jiangnan
IV.
Contenido del plan de actividades del Día del Niño
En ese momento, varios ministerios y comisiones en Jiangnan planificarán actividades temáticas para darles a los niños participantes una sorpresa, un pedazo de felicidad, un recuerdo inolvidable y un Día del Niño inolvidable. .
(1) Diseño del programa artístico de la fiesta del Día del Niño “La infancia feliz es hermosa” del Grand Hotel;
Los niños que solicitan paquetes infantiles en el hotel pueden acudir al anfitrión antes de que comience la fiesta. Puedes inscribirte en las siguientes actividades y concursos (se requiere inscripción previa para los concursos de caligrafía y pintura), y todos los niños ganadores recibirán obsequios.
1. Concurso de Canto de Canciones Infantiles: El repertorio es de 20 canciones infantiles con música de fondo, la primera y la tercera se realizan al mismo tiempo que el hotel determina el número de niños a inscribir. la situación.
2. Espectáculo de danza infantil: proporcionado por Oriental Jiayi Performance Company, realizado únicamente en medio de la fiesta del hotel, interpretado por Xu Dingming.
3. Concurso infantil de pintura y caligrafía: Los niños que reserven con antelación una comida infantil en la tienda podrán apuntarse al concurso de pintura y caligrafía. Los invitados a la fiesta son todos jueces y los seis primeros se tomarán fotografías y premios en el hotel.
4. Acertijos divertidos para adivinar de forma inesperada:* *Establece 100 acertijos. La primera y segunda parte se llevan a cabo al mismo tiempo en el hotel. La fiesta en el hotel se organiza al azar y el anfitrión es responsable.
5. Concurso de recitación de canciones infantiles de Jiangnan: se llevará a cabo simultáneamente en el primer volumen, el segundo volumen y el hotel.
"El bebé del Día del Niño tiene mucha suerte, Jiangnan Catering Expression"
Dando la bienvenida al Día del Niño, sonríe feliz. Mamá ama a su bebé.
Vengan a Jiangnan, reúnanse y disfruten de la felicidad de una familia durante seis días.
Amo a mi mamá mientras como una gran comida y juego.
Adivina los acertijos y gana premios. Jiangnan te dará una expresión.
Canta canciones infantiles, baila y haz fotos.
Vagando hacia el este y el oeste, todos son felices.
Tía Man sirvió el té y sirvió los platos.
Mientras el bebé esté feliz y la tía esté cansada, no hay problema.
Ven a Jiangnan para una fiesta el 1 de junio, ¡come primero y luego juega!
(2) Promoción de vinculación:
Actividad 1: del 28 de mayo al 1 de junio, cualquiera que solicite los paquetes de música infantil de Jiangnan Partes 1, 2 y 3 recibirá un obsequio Uno. entrada para la fiesta de arte infantil con el tema “Infancia Feliz”.
Actividad 2: Durante el período del evento del 28 de mayo al 1 de junio, cualquiera que venga a cenar a la tienda de Jiangnan durante el 1 de junio recibirá un globo gratis.
(3) Decoración del sitio de la fiesta del hotel:
1. Diseño de escenario: tela de fondo con el tema "Feliz Infancia y Maravillas Sin Límites", con tul rosa y bendiciones del Día del Niño impresas. La decoración con globos en idioma chino resalta la atmósfera infantil y competitiva.
2. Decoración en el salón de banquetes: Decorar con globos y flores de papel de colores.
3. Otras decoraciones: Pegue las fotografías de niños recopiladas en los altavoces y cristales del salón de banquetes a modo de exposición.
Parte 3 de la planificación del catering 1. Tema de la actividad:
"No más solteros, no más soledad al cenar".
2. Tiempo de la actividad:
20xx 165438+11 de octubre
Miércoles. Ubicación:
Restaurante Xx
Cuatro. Método de participación:
Cualquier persona que siga la cuenta oficial de WeChat del restaurante puede participar en las actividades de marketing de WeChat más favorables del restaurante.
Plataforma de actividad verbal (abreviatura de verbo):
Confiando en la rueda de la suerte, la apertura de cajas de regalo, la microvotación y las funciones de cupones en la plataforma de marketing xx WeChat, este Día de los Solteros El evento WeChat puso en marcha actividades de marketing.
Forma de actividad del verbo intransitivo:
1. "Sigue el restaurante y recibe regalos el Día de los Solteros"
Cualquiera que vaya a la tienda el Día de los Solteros. Día y sigue la cuenta oficial de WeChat del restaurante, un plato frío, una bebida y un postre de cortesía. (Limitado a uno por mesa).
2. Lucky Wheel, come Double Eleven
Los usuarios que respondan "Big Wheel" en esta plataforma pública pueden obtener la rueda de la suerte cuidadosamente preparada por el Restaurante Comida para 4-6 personas.
Premios de actividades:
Primer premio: comida exquisita para 4-6 personas (468 yuanes)
Segundo premio: cupones de alimentos (100 yuanes)
p>Tercer premio: Cabeza de pescado con pimiento picado (108 yuanes)
3. Quiero abrir la caja de regalo. Quiero objetos y comida.
Sigue el restaurante en WeChat;
Responde con la palabra clave "unboxing gift box" en la plataforma WeChat del restaurante;
Después de recibir la caja de regalo, invita a 3 amigos para ayudar a abrir la caja de regalo.
Premios de actividades:
Primer premio: 1+1 menú fijo para dos (256 yuanes)
Segundo premio: un vale de 111 yuanes.
Tercer premio: un plato estrella por 11 yuanes (precio original 99 yuanes).
4. Canta una canción de amor y gana una comida
165438 + Del xx al XX de octubre, las canciones de amor autograbadas se enviarán a la cuenta oficial de WeChat a través de voz y Los fans votarán por las canciones de amor más bellas. ¡Los 11 primeros con más votos podrán disfrutar de un 1,1% de descuento en comidas en la tienda!
5. Inicia sesión con WeChat para disfrutar de descuentos.
Cualquier persona que se registre en WeChat durante más de 11 días consecutivos (incluidos 11 días) recibirá un cupón por valor de 11 yuanes (el cupón se puede utilizar si todo el dinero se gasta dentro de los 500 yuanes).
Además: los clientes que participen en las actividades anteriores y cenen en la tienda recibirán una rosa gratis si gastan RMB 11654380 o más.
El derecho de interpretación final de este evento pertenece a xx Restaurant.
Desde la antigüedad, la comida ha sido lo más importante para las personas. Con el fin de aumentar la reputación de nuestra ciudad en la industria de la restauración, permitir que el público en general pruebe refrigerios frescos y deliciosos de todo el mundo, promover el desarrollo económico de nuestra ciudad y ganarse el amor y el apoyo de los consumidores, este plan de marketing y planificación publicitaria es especialmente formulado para referencia del gobierno municipal.
Prefacio
Con el desarrollo de la economía y la mejora continua del nivel de vida de las personas, la industria de la restauración se ha multiplicado. El fenómeno de "cada uno lidera el camino durante uno o dos años". ha provocado la mayoría de reflexiones y lecciones aprendidas de los operadores. En la actualidad, la industria de la restauración fuera del campus en colegios y universidades tiene un enorme potencial de desarrollo.
La universidad no es solo un lugar para que las personas continúen sus estudios, sino también un punto de amortiguación para que muchos jóvenes ingresen a la sociedad. Aquí aprenden muchas cosas que aprenderán en la sociedad en el futuro, como por ejemplo. entretener a los invitados y socializar. . Puede que al principio no se sientan cómodos con eso, pero obtuvieron oportunidades de pasantías en la universidad. En las universidades, especialmente los fines de semana, invitar a comer a la gente parece haberse convertido en una regla no escrita; se puede decir que los bares fuera del campus son infinitos, tal vez sea el descubrimiento de potencial, y aquí se refleja perfectamente la competitividad del mercado. Varios vendedores de bocadillos tienen sus propias estrategias, por lo que hay innumerables bares alrededor. Sin embargo, quizás por falta de planificación, aquí se mezclan varias barras de snacks, pudiendo incluso ser irregulares. La salud y la seguridad son las mayores preocupaciones.
Con el fin de proporcionar a los estudiantes universitarios un lugar para comer higiénico y seguro, el departamento de catering de la ciudad decidió construir una calle de comida estilizada, regional y de moda, que no sólo hará que sea conveniente para los ciudadanos comer, sino también También permitirá a personas de todo el país apreciar el encanto único de nuestra ciudad, no solo en términos de paisaje y humanidades. .
En segundo lugar, investigación de mercado
La investigación de mercado para este plan de publicidad y marketing se divide en varios aspectos: análisis de antecedentes del mercado, análisis de la psicología del consumidor, posicionamiento en el mercado y análisis de la ruta del hype publicitario.
1. Análisis de los antecedentes del mercado
Al observar el patrón de desarrollo de la industria de la restauración fuera del campus en los últimos años, ha ido atrayendo gradualmente la atención de los inversores. Especialmente en los últimos años, el Ministerio de Educación ha aumentado sus esfuerzos en educación e introducido muchas políticas. El desarrollo de la industria de la restauración fuera del campus no sólo puede promover el reempleo de personas en la sociedad, sino también proporcionar trabajos a tiempo parcial para estudiantes universitarios, capacitando las habilidades prácticas de los estudiantes desde otro aspecto, permitiéndoles tener un contacto más directo. con la sociedad y hacer ejercicio. . Además, la industria alimentaria siempre ha sido una industria invicta. A juzgar por la demanda de los consumidores de la industria alimentaria, esta demanda está aumentando. Frente a este espacio de desarrollo de ganancias sin precedentes, esto también ha mejorado la confianza de los inversionistas en este campo. .
——Una calle de alimentos integral y a gran escala puede inyectar nueva vitalidad a la industria alimentaria de la ciudad.
2. Análisis de la psicología del consumidor
Desde la antigüedad, platos famosos como la cocina de Sichuan, la cocina de Shandong, la cocina de Jiangsu y la cocina cantonesa han sido el "festín familiar" de los chinos. . Con el desarrollo de los tiempos y la penetración de la cultura gastronómica extranjera, la comida occidental, la comida japonesa, la comida coreana, los buffets, etc. han ido apareciendo gradualmente en los restaurantes chinos. Se trata de un intercambio cultural alternativo, se basan en la mentalidad de buscar frescura, beneficio y disfrute, y son amados por el público en general. .
——Para satisfacer aún más la psicología del consumidor de buscar frescura, beneficios y sabor.
3. Posicionamiento en el mercado y análisis de la ruta del hype publicitario
Sin mencionar el desarrollo de la restauración en la ciudad, aquí existe una fuerte cultura de la restauración. Existen numerosos ejemplos exitosos de varios hoteles y cafeterías de lujo. Si bien se aprende de ellos, el posicionamiento preciso en el mercado y las líneas publicitarias exageradas son consideraciones clave.
——Establecer la connotación humanística y resaltar el tema cultural.
Parte 5 de la Planificación de la Restauración 1. Introducción a la Planificación
La situación económica tiene un impacto decisivo en la restauración. En China, con el desarrollo de la economía y el ritmo acelerado de vida de la gente, la gente está cada vez más inclinada a comer fuera para ahorrar tiempo. Aunque ha habido una crisis financiera mundial, una recesión económica y el cierre de empresas nacionales, la industria de la restauración será una industria que seguirá desarrollándose. Se puede decir que la industria de la restauración es una industria que rara vez se ve afectada por la crisis financiera. Los restaurantes se pueden clasificar de muchas maneras, incluido el estilo, el menú o la cocina, el segmento de mercado, el tema o el conocimiento del consumidor. Las tiendas se pueden instalar de diversas maneras, desde proyectos piloto tradicionales hasta convenientes restaurantes de comida rápida al estilo occidental u hoteles de lujo. Dependiendo del tipo de servicio, existen restaurantes de servicio completo, restaurantes de servicio regular y restaurantes de servicio limitado. ¿Cómo mantener en funcionamiento un restaurante centenario sin ser sustituido por otros restaurantes nuevos? ¿Cómo hacer que una tienda centenaria se desarrolle mejor que antes? Esta es la principal prioridad de nuestra planificación esta vez.
2. Análisis de objetivos
En tiempos de recesión económica, los restaurantes con servicio de mesa normal son una buena opción.
1. Factores económicos: Los factores económicos tienen un impacto directo y extenso en la industria de la restauración, especialmente en los restaurantes de servicio completo. En la escuela, los estudiantes buscan economía y eficiencia para poder ver realmente los beneficios. La mayoría de la gente no considera que ir a un restaurante sea un lujo, por lo que incluso en los malos tiempos no verás que los restaurantes habituales se queden afuera. En un entorno especial como una escuela, el consumo no se verá afectado por el nivel socioeconómico. Por el contrario, a medida que mejore el nivel económico del país, los estudiantes recibirán más dinero de bolsillo de sus padres, lo que también permitirá realizar transacciones más frecuentes en los restaurantes y obtener retornos más objetivos.
2. Factores ambientales corporativos: Nuestra ventaja radica en nuestra larga trayectoria, que a menudo está sujeta a un severo desgaste. Podemos utilizar nuestro largo valor histórico para pensar creativamente en la decoración y lograr efectos inesperados. Un problema común en muchos hoteles es que la conexión de gestión no es lo suficientemente buena, y una característica importante de nuestro restaurante histórico es que detrás de la nostalgia clásica, se encuentra el soporte tecnológico más avanzado para lograr una gestión verdaderamente moderna. Esta es una gran ventaja para nosotros en la gestión y será una ventaja a largo plazo. Según la encuesta, la mayoría de los restaurantes obtienen altas ganancias. Pueden trabajar duro en los costos y no entrar en guerras de precios, pero da a la gente la sensación de que comer en nuestros restaurantes valdrá la pena. Habrá modelos de gestión y de cadena de suministro muy completos. , reduciendo así los costos logísticos, y luego utilizando tecnología avanzada para reducir los precios de algunos platos que tradicionalmente se consideran alimentos de lujo para popularizarlos. En definitiva, cuando sale un restaurante, lo más importante es cómo competir con un gran número de competidores y ocupar firmemente el mercado. Esto siempre será un problema para nuestros restaurantes consagrados.
Tercero, mercado objetivo
1. Análisis de mercado: describa el mercado objetivo según las características demográficas, geográficas, psicológicas, del uso del producto y otras características. Ahora, gracias a las tendencias demográficas a largo plazo, la industria de la restauración seguramente seguirá creciendo y yendo bien. Según el último censo de China, la población de China seguirá creciendo hasta el año 20xx. Una población grande es una tendencia a largo plazo.
Mercado objetivo 1: Clientes corporativos Los clientes corporativos necesitan comida rápida. Nos enfocamos en restaurantes y brindamos servicios de comida a domicilio a personas que trabajan y estudian en un radio de dos kilómetros, porque su horario de almuerzo y cena es muy limitado. Los estudiantes a menudo necesitan pedir comida en el dormitorio, porque algunos estudiantes prefieren jugar en la computadora en el dormitorio que bajar a comer. La entrega oportuna y las comidas exquisitas serán factores clave para su satisfacción.
Mercado objetivo dos: clientes recurrentes Aunque es un poco temprano para un restaurante que aún no se ha establecido, contactaremos a nuevos clientes emitiendo cupones y tarjetas de presentación cuando abramos. Llame para clientes habituales. El costo de desarrollar clientes antiguos es mucho menor que el de nuevos clientes, así que aproveche al máximo este recurso. La gestión eficaz de las relaciones con los clientes consiste en utilizar la información que tiene sobre los clientes para proporcionar servicios diferentes y específicos cuando los clientes se ponen en contacto con usted y agregar valor a la relación.
Mercado objetivo 3:: La comida china parece poco atractiva para los jóvenes, pero no lo es. Los jóvenes son un grupo que persigue la novedad. Los restaurantes chinos pueden parecer pintorescos y aburridos, pero no es así en nuestros restaurantes. La tienda centenaria ha adoptado una estrategia diferente a la de sus competidores. Mientras buscamos un retorno al clasicismo, nos posicionamos como un "lugar para comensales aventureros", desarrollamos recetas chinas antiguas y brindamos a la gente un nuevo tipo de comida china que los jóvenes están dispuestos a probar y les encanta probar.
Mercado objetivo 4: obtener más participación de clientes de los clientes existentes.
Los clientes leales están dispuestos a adquirir más productos y servicios en nuestros centros. Los clientes leales gastan de dos a cuatro veces más que los consumidores ocasionales y, a medida que los clientes leales envejecen, aumentan sus ingresos económicos o hacen crecer su propio negocio, sus necesidades aumentarán aún más. Mercado objetivo 5: Reducir los costos de ventas. Los nuevos grupos de clientes requieren grandes cantidades de capital. Como gastos diversos de publicidad y relaciones públicas. Los clientes se están familiarizando cada vez más con los productos o servicios del hotel, y el hotel también está muy familiarizado con las necesidades especiales del cliente, por lo que el costo de mantenimiento de la relación se vuelve muy limitado. Debemos proporcionar archivos de invitados al departamento de marketing para visitas y comunicaciones diarias razonables.
4. Estrategia de marketing:
1. Estrategia de producto
Los platos de nuestro restaurante centenario están diseñados en base a diferentes cocinas chinas famosas y son auténticos y delicioso. Según las diferentes cocinas,
dividimos diferentes cocinas y diseños para diferentes grupos de clientes. Dividimos el mercado en tres grados: alto, medio y bajo, hechos a medida para clientes con diferentes capacidades económicas. la base de una amplia variedad de productos, buen gusto, servicio considerado y una sensación única. Y según las diferentes necesidades de los clientes, los platos innovadores dan a la gente la sensación de platos innovadores.
2. Estrategia de precios
Hay muchos factores que afectan nuestros precios, incluidos los objetivos de precios, los costos, la demanda del mercado y la competencia. Nuestro objetivo de fijación de precios es ocupar el mercado. El precio unitario de nuestro producto no es inferior al coste variable, por lo que debemos fijar el precio más bajo posible. El uso del método orientado a los costos para reducir los márgenes de beneficio y mejorar los niveles técnicos puede controlar bien los costos y reducir los precios. Luego diseñe tres niveles de platos, gama baja con margen de ganancia bajo, gama media con margen de ganancia medio y gama alta con margen de ganancia alto. Se arreglan diferentes precios mediante el ajuste de estos tres grados y las necesidades del cliente. También aprenderemos sobre la calidad y el precio de los productos de nuestros competidores a través de métodos apropiados y compararemos la calidad y el precio para organizar nuestros precios con mayor precisión. Más del 80% de nuestros productos pueden tener una ventaja en calidad y precios más bajos que nuestros competidores, lo cual es beneficioso para nosotros. Por supuesto, también debemos tener cuidado de que recortes de precios demasiado bajos puedan violar las leyes y regulaciones gubernamentales pertinentes. Los gerentes deben estudiar cuidadosamente las políticas relevantes. Y utilice precios de descuento, precios psicológicos, precios diferenciales y algunos precios preferenciales para mejorar la ventaja competitiva.
3. Estrategia de promoción
Crear un modelo de restaurante con apariencia retro y elementos modernos como temática, con muchos competidores. Una vez que se selecciona una ubicación de alto tráfico, la señalización del restaurante puede ser estratégica para atraer clientes. El objetivo del exterior es hacer que el letrero parezca más brillante y más alto, y hacer que la arquitectura y decoración interior brinden a las personas una sensación amigable y rústica, convirtiéndolo en un lugar ideal para cenar. En definitiva, es dejar una huella profunda, una buena impresión.
Resumen del verbo (abreviatura del verbo)
El plan anterior es factible y estas estrategias y tácticas pueden ayudar a nuestra tienda centenaria a afianzarse en este mercado de catering. Los métodos mencionados en el plan harán que nuestros restaurantes sean más competitivos, atraerán clientes y aumentarán su valor. Si se pueden implementar las medidas anteriores y dentro del período predeterminado, nuestra marca se hará cada vez más fuerte. Según un análisis exhaustivo, se estima que las ganancias serán cada vez mayores. Debido a que la situación de las ventas en la industria de la restauración es cambiante y la situación económica actual es muy turbulenta, varios factores tendrán un impacto considerable en la industria de la restauración. Consideramos este plan de marketing como un plan de guerra y haremos ajustes oportunos a medida que cambien el medio ambiente y nuestras propias condiciones.