¿Cuáles son las siete fórmulas del servicio en un restaurante?

1. La posición de los platos debe ser moderada. Los platos deben colocarse delante de los cubiertos pequeños, adecuadamente espaciados. Si hay varios grupos de clientes dispersos en una mesa, los platos de cada cliente deben estar relativamente concentrados, y debe haber cierta distancia entre ellos para evitar errores. Los platos en un banquete chino generalmente se colocan desde el centro de la mesa hacia los alrededores.

2. El primer plato de un plato grande en un banquete chino suele colocarse en el centro de la mesa. Si utilizas un plato más grande, debes colocarlo primero frente al invitado de honor. Las sopas, como las tiendas, los guisos, las ollas calientes y los vasos para velas se colocan en el centro de la mesa. Los platos principales dispersos y los platos de alta gama generalmente se colocan en el medio.

3. Los platos de gama relativamente alta, platos con sabor especial o cada plato nuevo, deben colocarse primero en la posición de invitado de honor y luego retirarse de otros lugares después del siguiente plato y de la mesa. Los platos servidos se utilizan como ajustes a la pila de tierra, de modo que siempre se pueda mantener la belleza de la encimera.

4. Los fideos del primer plato del banquete deben estar en el tono principal, y los fideos de los demás platos deben estar centrados en el tono principal. El frente de los platos informales debe mirar hacia los clientes.

5. Se deben colocar varios platos de forma simétrica y prestar atención a las artes plásticas. Generalmente, la forma de un plato de verduras es tal que se pueden colocar dos platos en línea horizontal, y un plato y una sopa en línea vertical, con la sopa al frente y las verduras atrás.

6. Si algunos platos calientes se sirven en un plato largo, el plato debe mirar hacia el anfitrión de lado.

7. Preste atención al momento de agregar agua o vino, platos y arroz, y evite entretener a los invitados en cualquier momento; Si el cenicero se reemplaza y se envía limpio, las colillas se retirarán inmediatamente.

Datos ampliados:

Siete consejos para la introducción de asientos:

1 Según el número de invitados, organiza el lugar correspondiente de forma que se ajuste el número de comensales. es consistente con el tamaño de la mesa. En correspondencia con la capacidad, la capacidad de servicio del restaurante se puede utilizar al máximo.

2. La guía de asientos debe mostrar recomendaciones sinceras a los invitados y respetar las elecciones de los invitados durante el proceso específico de orientación y recomendación de asientos, para que las opiniones de ambas partes puedan combinarse bien.

3. Cuando el primer grupo de invitados cene en el restaurante, se pueden colocar cerca de la puerta o junto a la ventana. Esto hará que los invitados posteriores sientan que el restaurante está lleno de gente y creará un ambiente animado. y evitar dejar la impresión de estar excluido.

4. Para huéspedes con niños, intentar disponerlos alejados del paso para garantizar la seguridad de los niños y el servicio del personal del restaurante.

5. Para las invitadas con ropa brillante, el restaurante se puede organizar en un lugar más visible para aumentar el color brillante del restaurante.

6. Para las parejas que vengan al restaurante a comer, se puede concertar en un lugar apartado.

7. Durante el período pico de operación del restaurante, los recepcionistas deben ser buenos para programar y coordinar el trabajo, encontrar asientos para los invitados de manera flexible y oportuna y comprender la dinámica de la cena de los invitados en las diferentes mesas.