¿Cómo hacer cerdo estofado con azúcar moreno de Guizhou?

Ingredientes: 1000 gramos de panceta de cerdo, 150 gramos de pepinillos encurtidos, 150 gramos de caldo, 10 gramos de almidón, 30 gramos de azúcar moreno, 30 gramos de salsa de soja, varios dientes de ajo, un pedacito de jengibre, 1 anís estrellado, 1 fresa.

Ejercicio:

1. Lavar las ciruelas secas y ponerlas en remojo en agua durante 30 minutos.

2. Panceta de cerdo, agregar jengibre, anís estrellado, fruta de pasto, hervir en agua durante 30 minutos.

3. Calienta el aceite en una sartén, agrega la panceta de cerdo cocida, fríe un lado de la piel de cerdo hasta que esté dorada y luego vierte la salsa de soja para darle color.

4. Cortar la carne en trozos de 1 cm aproximadamente.

5. Coloca la piel hacia abajo en el bol.

6. Caliente el aceite en una sartén, saltee el ajo y el anís estrellado hasta que estén fragantes, agregue las ciruelas y el azúcar moreno, revuelva uniformemente, agregue el caldo y cocine por 5 minutos.

7. Cubrir la carne con los pepinillos fritos y cocinarla al vapor en la vaporera durante 1 hora. Vierta el jugo de las verduras al vapor y voltee la carne de las verduras con ciruela en un plato. Agrega una pequeña cantidad de almidón al jugo original y viértelo sobre la carne.