¿Cómo innovan las empresas de cadenas de restauración en sus métodos de gestión?
En el proceso de sistematización de las empresas de restauración, el mercado es el líder de la empresa, la dirección es el líder de la empresa. , la gestión es la base de la empresa y la tecnología es la herramienta de la empresa. Para hacer un buen trabajo en el desarrollo y operación de las empresas de restauración es necesario avanzar alternativamente con la gestión, pero la gestión no es el propósito, la gestión es sólo la garantía del funcionamiento, la gestión sirve a la operación y la operación es más importante que la gestión. La gestión no es ventas, ni tampoco lo es en un sentido amplio; la gestión es una toma de decisiones económicas innovadoras basada en la investigación de mercados.
Las empresas de restauración deben buscar “lo que mejor se adapte a mí, el mayor ratio input-output y el mayor potencial del mercado”, y todos ellos son indispensables. Y a través de una innovación integral de espíritu, conceptos y pensamiento, la gestión tradicional se convierte en una gestión innovadora. La gestión de la innovación en la industria de la restauración debe establecer un departamento de planificación para comprender los principales vínculos, como el posicionamiento correcto, las estrategias de objetivos, las características de fabricación, el ajuste estructural, la promoción activa y el desarrollo prudente.
En segundo lugar, estudiar el mercado, segmentar el mercado y conseguir un posicionamiento correcto.
La connotación de estudiar el mercado es estudiar la demanda, estudiar la competencia, estudiar uno mismo y estudiar los factores que afectan las ganancias. El truco para estudiar el mercado es ponerse en el lugar de los demás. La demanda se divide en dos categorías: demanda real y demanda potencial. Es necesario segmentar las necesidades del mercado y saber descubrir oportunidades de negocio.
Al investigar el mercado, estratégicamente, debes comenzar de grande a pequeño, y no bloquearte tácticamente, debes expandir el mercado paso a paso de pequeño a grande; Cuando el mercado cambia, el posicionamiento de la empresa también debe cambiar. Por ejemplo, fuera de temporada, es necesario tener un posicionamiento fuera de temporada y estudiar estrategias comerciales fuera de temporada. Los clientes objetivo también deben comprender el posicionamiento de la empresa en el mercado para poder atraer clientes.
En tercer lugar, establecer objetivos corporativos y desarrollar estrategias de desarrollo.
El foco de la estrategia competitiva es la estrategia de marca. Las marcas famosas son mitad tecnología y mitad cultura. Sólo de esta manera se podrá formar una marca distintiva y construir gradualmente una marca con competitividad central. El desarrollo del sector de la restauración debería tomar el camino de la explotación en cadena basada en marcas famosas. Empresas sin características pueden sumarse a tiendas famosas mediante ventajas complementarias.
En cuarto lugar, crear características y crear ventajas competitivas
Existe un lema en la competencia del mercado: "No abras una tienda sin características".
La función es estudiar el mercado para planificar y fabricar. Las características de fabricación deben implementarse de manera integral en los siguientes aspectos:
1. Innovación del modelo de gestión
2 Innovación en el contenido empresarial
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4. Innovación en el entorno empresarial
5. Innovación en los precios empresariales
6. Innovación en la gestión empresarial
1. p>Las empresas con niveles de catering comparables se reestructuran en grandes cadenas de catering de acuerdo con sistemas de acciones conjuntas estandarizadas o se unen a grupos de cadenas de marcas nacionales reconocidas que pueden operar mediante el modo de reserva en línea en diferentes posiciones en el mercado; como restaurantes de resort, restaurantes sociales profesionales, banquetes temáticos, restaurantes dispersos, etc.).
Innovación en el contenido empresarial
Las cadenas de restaurantes (grupos) deben elegir ubicaciones cercanas y brindar apoyo. instalaciones para “alimentación, alojamiento, transporte, compras, “entretenimiento” y realizar operaciones integrales que se apoyen y promuevan mutuamente. debe ser diversificado y personalizado; no es adecuado tener productos separados y resolver eficazmente varios factores que restringen la competencia con el catering social; es necesario desarrollar productos de marca propia sobre la premisa de un posicionamiento claro de los recursos de fitness y entretenimiento; en lugar de decoraciones; debemos desarrollar constantemente nuevos contenidos de servicio a través de la empatía.
3. Innovación de servicios empresariales
En primer lugar, debemos fortalecer nuestro conocimiento y comprensión de los servicios: los servicios son productos específicos de la industria terciaria; ; establecer primero el concepto de cliente; promover la empatía (mantener una gran discusión sobre "si yo fuera un cliente"); desarrollar un servicio emocional (basado en "hacer un buen trabajo en la competencia laboral"); el servicio es permitir que los clientes sientan la existencia del servicio; es necesario combinar servicios estandarizados con servicios personalizados para evitar el exceso de servicio.
4. Innovación en el entorno empresarial
El estilo arquitectónico, la decoración y el entorno empresarial deben ser integrales, y el diseño del sistema de catering y entretenimiento debe estar en línea con las operaciones reales y no debe ser arrogante; el diseño racional del estacionamiento debe combinarse con el diseño de la configuración de la música de fondo moderada; el diseño de la forma de bienvenida; características de los espacios privados; diseño de catering ecológico, diseño de ocio saludable, etc.
5. Innovación de precios empresariales
El precio está determinado por el posicionamiento en el mercado y la ley de la oferta y la demanda debe basarse en la reducción de costes, deben considerarse desde un punto de vista global; perspectiva y razonablemente variable. Establecer productos de cebo; los descuentos no son tan buenos como los regalos; el consumo preferencial debe tener prioridad sobre el consumo siguiente u otros precios de consumo fuera de temporada; La restauración no puede tener "precios actuales" y debe estar claramente marcada; la restauración debe establecer razonablemente productos preferenciales para las personas mayores, los jóvenes y los grupos vulnerables.
6. Innovación en la gestión empresarial
La gestión incluye la gestión de sistemas, la gestión de mecanismos y la gestión de la cultura corporativa. La gestión del sistema (gestión dura) es la base, pero lo que realmente puede movilizar el entusiasmo y la creatividad de los empleados es la gestión de mecanismos y la gestión de la cultura corporativa (gestión blanda es más importante que la gestión dura). La gestión de mecanismos incluye un mecanismo de competencia y un mecanismo de capacitación, un mecanismo de incentivo y un mecanismo de restricción, un mecanismo de selección y un mecanismo de eliminación, cada uno de los cuales son un par y deben discutirse al mismo tiempo.
Combinación de optimización y ajuste estructural del verbo (abreviatura de verbo)
Primero analice la organización industrial, la organización industrial, la estructura empresarial, la estructura del producto, la estructura geográfica, la estructura de gestión, la organización de propiedad y el personal. estructura, estructura de pasivos de capital y otros sistemas; ¿cuál es la situación actual de cada institución? ¿Qué debería ser razonable? ¿Qué se debe optimizar? Luego, capte los principales vínculos que afectan la irracionalidad de la organización y resuélvalos uno por uno.
El ajuste organizacional debe orientarse a mejorar la competitividad de las empresas en el mercado, centrándose en revitalizar los activos inactivos de las empresas y convertir los activos ineficientes en activos eficientes. Por ejemplo, mediante el intercambio de activos entre empresas para participar en operaciones de cadena remota.
En sexto lugar, promover activamente las ventas y crear puntos de acceso.
Unas buenas medidas de promoción pueden crear visibilidad, reputación, credibilidad y lealtad para la empresa. La promoción incluye promoción publicitaria, promoción de relaciones públicas, promoción de informes de noticias, promoción de precios, promoción de servicios, promoción cultural, promoción de imagen, promoción de reputación y otras formas. Debe basarse en la publicidad y crear puntos calientes a través de una aplicación integral.
7. Desarrollarse con prudencia y aunar esfuerzos.
Hay que tener cuidado con el desarrollo de infraestructuras. La diversificación debe hacerse con cautela. Las fusiones y adquisiciones deben realizarse con precaución.