Cómo hacer masa de pastel de mantequilla, por favor da detalles.

Ingredientes

Ingredientes principales

500 gramos de harina

Accesorios

5 gramos de rosas

Cantidad adecuada de agua

10 gramos de ciruelas verdes

Condimento

150 gramos de aceite de maní

100 gramos de azúcar blanca

10 gramos de azúcar osmanthus

Una cantidad adecuada de aceite vegetal

1. Tomar harina, agregar aceite, mezclar bien y amasar bien hasta que quede crujiente. fideos

2. Añade la harina restante a 110 ml de agua hirviendo, revuelve y amasa hasta obtener trozos en forma de copo de nieve del pastel de ghee de Ghost Hotel, extiende y deja enfriar, receta

3. Después de enfriar, agregue unos 15 ml de agua fría, agregue aceite, mezcle hasta que esté suave y terso y prepare. Haga fideos con agua y aceite

4 Corte los dos trozos de masa en 10 trozos cada uno, es decir, los fideos de hojaldre. y los fideos de agua y aceite.

5. Tome 1 trozo de masa de agua y aceite según la receta de la cocina de Zhejiang. Para obtener una forma redonda y achatada, envuelva 1 masa de hojaldre y enróllela hasta formar una masa larga. hoja, enróllela desde un extremo, aplánela hasta formar una hoja larga, luego enróllela desde un extremo, enróllela hasta formar una tira larga con un grosor uniforme y luego enróllela hasta formar una tira larga. Tome un trozo largo de unos 3 cm. de ancho, enróllelo a lo largo, córtelo en 2 bizcochos redondos, con el lado de la cuchilla hacia arriba, use un rodillo para enrollarlo hasta formar un bizcocho de mantequilla redondo con un diámetro de unos 8 metros. Utilice este método para cortar todo el bizcocho. Estirar

6. Poner aceite en la olla y calentar a fuego alto hasta que esté 60% caliente. Retirar la olla del fuego y remover con una cuchara para que la superficie del aceite gire. la base del bizcocho por tandas (conviene freír unos 5 trozos en cada olla)

7. Coloca la olla a fuego medio, y continúa empujando suavemente la superficie del aceite con una cuchara para evitar que se desprenda el fondo. que el bizcocho se queme

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8 Cuando los bizcochos fritos floten y adquieran un color blanco jade por ambos lados, retíralos, escurre el aceite y ponlos en un plato

9. Cubra cada pastel de mantequilla con azúcar blanca suave, ciruelas verdes picadas, solo un poco de osmanto de azúcar y fragmentos de pétalos de rosa.

Habilidades culinarias

1. una parte importante de la elaboración de pasteles de mantequilla de Zhejiang, fideos de mantequilla y fideos de agua y aceite. La proporción de aceite, agua y harina debe configurarse con precisión y, después de amasar bien, dejar reposar un rato.

2. Hacer hojaldre, extender la masa y acortar la masa. Hacer trozos pequeños es más fácil de controlar, pero más problemático. También puedes utilizar el método del "hojaldre grande". Dos trozos grandes de fideos de hojaldre y fideos de agua y aceite, envuelva y extienda directamente el pastel de mantequilla Wushan (como si fuera una capa), forme un rollo grande, luego córtelo en pequeños pasteles redondos y enróllelo. en forma.

3. Al extender el bizcocho de mantequilla, empújelo suavemente desde el centro hacia todos los lados para mantener la capa crujiente clara y ordenada. La masa enrollada debe cubrirse con una toalla pequeña antes de freír para evitar que se seque. y agrietado.

4. El aceite de freír debe estar limpio a la hora de hacer tortas de mantequilla. Al freír se debe retirar la olla del fuego y mantener la superficie del aceite girando para evitar que la masa se hunda y se coque.

5. Para el proceso de fritura de las galletas de mantequilla, es necesario preparar 1500 gramos de aceite de cacahuete.