¿Qué es la lucha entre dragón y tigre?
El estofado de dragón y tigre, también conocido como tres serpientes guisadas con leopardo y algalia, dragón y tigre guisados por el viento y dragón, tigre y fénix guisados con crisantemo, es un plato tradicional famoso en Guangdong. Cocinar con serpientes tiene una historia de más de 2.000 años en Guangdong. El viento otoñal sopla localmente, que es graso y nutritivo. En la antigüedad se utilizaba como manjar palaciego. Este producto es una sopa a base de carne de serpiente. Mano de obra fina, ingredientes diversos, carne tierna y extremadamente deliciosa. Las crujientes hojas de limón y los pétalos de crisantemo son especialmente sabrosos, especialmente en otoño e invierno.
De hecho, la leyenda de la lucha entre el dragón y el tigre comenzó durante el período Tongzhi de la dinastía Qing. Un hombre llamado Jiang Kongyin nació en Shaoguan, Guangdong y se convirtió en funcionario en Beijing. Después de regresar a mi ciudad natal, aprendí a cocinar a menudo y quería crear nuevos platos famosos. Un año, en su septuagésimo cumpleaños, para servir un nuevo plato famoso para que lo probaran su familia y amigos, intentó utilizar serpientes y gatos para cocinar los platos. La serpiente es un dragón y el gato es un tigre. Luchan entre sí cuando se encuentran, por eso se llaman Dragon and Tiger Fight.
Introducción a los platos representativos de Guangdong
1. Pollo hervido
El pollo escalfado no es sólo un plato clásico cantonés, sino también una especialidad nacional china. El pollo de corte blanco se creó en restaurantes privados de la dinastía Qing. El pollo se cocina sin condimentos durante el proceso de producción y se corta mientras se come, por eso también se le llama pollo de corte blanco.
2. Ganso asado
El ganso asado es una especialidad gastronómica de la provincia de Guangdong con una historia de más de 700 años. El ganso asado de Shenjing más famoso se elabora utilizando técnicas tradicionales y el antiguo Shenjing. Tiene un color dorado y un sabor delicioso.
3. Paloma estofada
La paloma estofada es un plato tradicional de la provincia de Guangdong. Se elabora hirviendo palomas, luego secándolas y luego engrasándolas. Tiene un sabor crujiente por fuera y tierno por dentro, fresco y delicioso. Se dice que una paloma vale nueve gallinas. El exquisito proceso de elaboración del pichón estofado y el valor nutricional del pichón estofado hacen que a mucha gente le encante este plato.
4. Camarones hervidos
Los camarones hervidos son el plato favorito de los habitantes de Guangzhou. Los camarones hervidos se elaboran poniendo los camarones frescos originales directamente en el agua y cocinándolos, conservando así las características frescas, dulces y tiernas de la carne de camarón. Se pueden comer después de sumergirlos en la salsa.
Para consultar el contenido anterior, consulte la Enciclopedia Baidu: Pantera negra guisada con tres serpientes.