Composición de la gestión hotelera y puntos clave del diseño de los salones de banquetes de los hoteles de catering_métodos de gestión hotelera

1. La composición del salón de banquetes

El gran salón de banquetes consta de un vestíbulo, un vestíbulo, un guardarropa y una sala VIP. , una sala de control audiovisual, un almacén de muebles, un salón público. Consta de vestidor y cocina.

1. El salón está ubicado entre el salón y el ambiente exterior. En el salón se disponen algunos cojines de arena u otros asientos para que los invitados descansen. Lo mejor es tener un vestíbulo junto a un gran ventanal de cristal, con buena iluminación natural y una vista exterior digna de apreciar. Su área es generalmente de 1/6, 1/3 del salón de baile o de 0,2 a 0,3 metros cuadrados por persona.

2. El guardarropa está situado en la entrada del vestíbulo, proporcionando servicios de almacenaje y guardarropa a los huéspedes en cualquier momento. Su superficie se puede calcular en 0,04 m2/persona.

3. La sala VIP está situada junto a la tribuna del salón, con un pasaje especial que conduce al salón de la tribuna. Las salas VIP deben estar equipadas con muebles y otras instalaciones de última generación, así como baños exclusivos.

4. La sala de control audiovisual y la sala de equipos auxiliares garantizan principalmente la configuración audiovisual del banquete. El personal de depuración de equipos audiovisuales debe poder observar las actividades en el salón de banquetes en la sala de control audiovisual para garantizar que los efectos audiovisuales utilizados en el salón de banquetes estén en buenas condiciones.

5. Debe haber un trastero de muebles con cierta capacidad cerca del salón de banquetes para guardar los asientos no utilizados o temporalmente inactivos.

6. El salón de banquetes deberá estar equipado con aseos según determinadas normas. El baño debe estar ubicado en un lugar oculto y con símbolos gráficos evidentes.

7. El salón de banquetes suele contar con un escenario para las actividades del banquete. El escenario debe estar cerca de la sala VIP y en una posición obvia en el centro visual de todo el salón. Todos los asistentes al banquete deben poder verlo, pero el escenario no debe interferir con los invitados ni con los servicios.

8. El salón de banquetes debe estar equipado con una cocina correspondiente, y el área de la cocina es aproximadamente el 30% del área del salón de banquetes. La cocina y el salón de banquetes deben estar estrechamente conectados, pero la distancia entre ellos no debe ser demasiado grande y la distancia más larga no debe exceder los 40 metros. El salón de banquetes puede instalar un corredor de catering en lugar de una sala de preparación de alimentos para garantizar que la ruta de entrega de alimentos sea demasiado larga.

2. Diseño dinámico del salón de banquetes

1. Los usos principales del salón de banquetes son banquetes, conferencias, bodas y exposiciones. La característica de su uso es que generará una gran cantidad de aglomeraciones concentradas en un corto periodo de tiempo. Por lo tanto, lo mejor es que el salón de banquetes tenga su propia entrada y salida al exterior del hotel, separadas por una distancia adecuada de la entrada y salida de los huéspedes del hotel. El área de entrada debe ser conveniente para el estacionamiento y debe estar lo más cerca posible del estacionamiento para evitar cruzarse con el lobby del hotel y afectar el trabajo diario del lobby.

2. La línea de invitados y la línea de servicio en el salón de banquetes están claramente diferenciadas para evitar cruces. La disposición de las líneas de servicio entre el salón de banquetes, la cocina y el almacén también incide directamente en la eficiencia del servicio, por lo que debe estar completamente separada de las líneas de pasajeros. Cuando los invitados utilizan el salón de banquetes, no pueden ver directamente la parte logística. Generalmente se perderán en la puerta que conduce al área de servicio o girarán en el pasillo.

3. La entrada y salida de invitados no debe ser cerca del escenario, sino que debe ubicarse al costado o al fondo del salón, para no afectar las actividades del escenario (tribuna) debido. para la entrada y salida de invitados. La entrada y salida del pasillo deben estar equipadas con puertas dobles con un ancho neto de al menos 1,4 m, que se abran en la dirección de evacuación, y se deben instalar múltiples puertas de evacuación de acuerdo con las normas de protección contra incendios.

3. Diseño del equipo audiovisual del salón de banquetes

1. El vestíbulo (salón de recepciones) es un lugar para recepciones, banquetes, bailes y meriendas, por lo que el sonido El sistema de refuerzo es muy importante. El método general es instalar parlantes de conferencias de ingeniería de rango completo en el techo para lograr el propósito de amplificar el sonido. Sin embargo, para aumentar el efecto de sonido durante los bailes y presentaciones, a menudo se instalan cuatro parlantes de audio de rango completo para completar esta función. . (El equipo del sistema consta de: mezclador, ecualizador, altavoz de rango completo, subwoofer, amplificador de potencia, altavoz de retroalimentación, deck, crossover, supresión de retroalimentación, amplificador de potencia, engarzador, micrófono, etc. Los componentes del equipo anteriores se basan en el uso real. Elija. )

2. La sala de recepción VIP es responsable de recibir a los VIP. Por lo tanto, al diseñar y seleccionar productos, debemos considerar la belleza del efecto general de la instalación. Los indicadores técnicos requieren que el tiempo de reverberación de la sala de recepción VIP sea de 500 HZ/0,7 segundos, y que el sistema de refuerzo de sonido principal esté equipado con un grupo de sonido de ingeniería de rango completo para que la expresión del sonido en la sala también sea verdadera y precisa; Estar equipado con una plataforma grabable para garantizar la función de grabación de reuniones importantes. (El equipo del sistema consta de: mezclador, expansor, supresor de retroalimentación, ecualizador, parlantes de rango completo, plataforma. Los componentes anteriores se seleccionan de acuerdo con la cantidad real).

3. , y el sistema Principalmente para refuerzo de sonido. Por lo tanto, se instalan altavoces de la serie de ingeniería de rango completo en la parte superior y se pueden realizar otras funciones básicas (como reproducir música de fondo).

(El equipo del sistema consta de: mezclador, supresor de retroalimentación y altavoz de rango completo. Los componentes anteriores se seleccionan de acuerdo con la cantidad real).

Nota: La selección de la conexión eléctrica entre los equipos del sistema anterior debe cumplir con los Construcción del conector del dispositivo "Sistema audiovisual" estándar nacional".

IV. Diseño de tráfico vertical del salón de banquetes

1. Para satisfacer el uso concentrado de un gran número de personas, son muy necesarios ascensores especiales para pasajeros.

2. La ubicación y la cantidad de ascensores de pasajeros deben determinarse en función de los requisitos funcionales y la protección contra incendios, y deben estar cerca del espacio del centro de transporte (pasillo) para satisfacer la cantidad de usuarios.

3. Lo mejor es instalar escaleras auxiliares cerca del ascensor como respaldo.

El sistema de iluminación del salón de banquetes debe basarse en el sistema de atenuación (ABB, productos relacionados con Qishengyou) debe estar equipado con corriente débil. interfaces y televisores de pared. Tomas de corriente fuertes; si se trata de un salón de banquetes grande, debe estar equipado con particiones móviles, lo que requiere que los enchufes en las paredes del salón de banquetes estén distribuidos uniformemente en cada zona;

Es posible que el salón de banquetes necesite instalar un escenario de actuación temporal; se recomienda proporcionar 2 canales de fuente de alimentación de 100 A como fuente de alimentación de escenario temporal.