¿A qué etiqueta deben prestar atención los camareros de banquetes de un hotel?

Etiqueta del camarero de banquetes del hotel

1. Características de la etiqueta del servicio de conferencias del hotel

(1) Estandarización

1. Especificaciones de disposición: Reflejado específicamente en la disposición de los asientos, la colocación de flores, la colocación de notas, la colocación de tazas de té, etc., deben organizarse de acuerdo con las especificaciones de etiqueta para reflejar el orden del protocolo y el nivel. de la reunión.

2. Especificaciones de procedimiento: Todos los procedimientos y procesos incorporados en los servicios de conferencia se determinan y planifican con anticipación, y las partes importantes deben ser revisadas repetidamente por el organizador. En los servicios de recepción, el personal del servicio de etiqueta debe dividirse en divisiones de trabajo. Existen disposiciones estandarizadas para todos los aspectos, como la recogida, el registro y la orientación, y se proporcionan los planes correspondientes en función de la experiencia y los requisitos del organizador. Sólo así el servicio de conferencias podrá estar ocupado pero no caótico.

(2) Flexibilidad

1 Aunque el servicio de conferencias se lleva a cabo según lo planeado y todos los procesos están en orden, a menudo ocurren algunas emergencias: como llamadas telefónicas temporales o si lo desea. para informar a un participante de algo, el personal debe acercarse a él y susurrarle el mensaje; si desea informar al líder en el podio, es mejor usar una nota para entregar el aviso para evitar distraer a los demás caminando por el escenario; con frecuencia y susurros, afectando el efecto de la reunión; si ocurre un error debido a un trabajo inadecuado en la reunión, el personal debe mantener la calma y solucionarlo lo antes posible sin molestar a otras personas, y mucho menos apresurarse de un lado a otro para evitarlo. afectando el ambiente y orden normal de la reunión.

2. Preste atención a ajustar la temperatura y la humedad de la sala de conferencias para crear un ambiente confortable. La temperatura en la sala de conferencias generalmente debe controlarse entre 24°C y 25°C en verano y entre 20°C y 22°C en invierno.

(3) Puntualidad

1. Las reuniones generales tienen una fuerte puntualidad y todas enfatizan comenzar a tiempo y terminar a tiempo. El plan de servicios así elaborado también debería reflejar esas características. Divida el plan de recepción según períodos de tiempo para garantizar que el personal dedicado brinde un servicio regular.

2. Por un lado, enfatizamos la puntualidad de la reunión, y por otro lado, debemos hacer varios planes correspondientes para el retraso y reprogramación de la reunión al mismo tiempo, los preparativos; antes de la reunión también debe basarse en el tiempo que los planes se completen a tiempo y con alta calidad, como la preparación de los materiales de la reunión, el diseño de los lugares de la reunión, la depuración del equipo de la reunión, etc. Si no se completa dentro del tiempo requerido, inevitablemente traerá inconvenientes al trabajo del servicio de conferencias.

2. Proceso de etiqueta del servicio de conferencias del hotel

1. Preparativos previos a la reunión

La preparación previa a la reunión es una parte importante del trabajo y el propósito es hacer que el personal de servicios de conferencias haga preparativos mentales adecuados y complete los preparativos materiales.

(1) Comprender la situación básica de la reunión. Después de recibir la notificación de la reunión, el camarero primero debe comprender la siguiente información: el número de personas que asistirán a la reunión; el tipo y nombre de la reunión; el calendario de la reunión; ; cumplir con las normas; requisitos especiales de la reunión y las características de los participantes. Costumbres y hábitos.

(2) Asignar personal y asignar responsabilidades. Antes de la reunión, el supervisor o gerente debe presentar la situación básica de la reunión a todo el personal que participa en el servicio de la reunión, explicar los requisitos y precauciones del servicio y hacer una división clara del trabajo. Haga que todos los camareros sean claramente conscientes de la disposición general del trabajo y del trabajo del que son responsables, y lleve a cabo el trabajo de preparación de acuerdo con la división del trabajo.

2. Procedimientos del servicio de conferencias

Treinta minutos antes del inicio de la reunión, los camareros deben estar en su lugar para prepararse para recibir a los invitados a la conferencia. Si los asistentes son huéspedes alojados en el hotel, solo es necesario instalar un recibidor en la entrada de la sala de conferencias; si los asistentes no se hospedan aquí, se debe instalar un recibidor en la entrada del lobby del hotel para darles la bienvenida. invitados y guiar a los invitados.

(1) Cuando lleguen los invitados, el camarero debe estar lleno de energía, entusiasmo y ser educado, pararse en la entrada de la sala de conferencias (sala) para saludar a los invitados y cooperar con el trabajo del equipo de conferencias. , pida a los invitados que se registren, distribuya materiales y oriente a los invitados. Tome asiento. Luego trae toallas de incienso y té.

(2) Recargar agua oportunamente durante la reunión. Los movimientos de servicio deben ser ligeros y constantes, y deben realizarse de acuerdo con las normas de servicio anteriores.

(3) Durante la reunión, el camarero debe concentrarse y observar si los participantes tienen algún requisito de servicio.

(4) Si hay un podio en la reunión, debe haber una persona dedicada y responsable de los servicios del podio.

Cuando el orador habla, el camarero siempre debe agregarle té, agua y toallas.

(5) Al final de la reunión, el camarero debe recordar puntualmente a los invitados que traigan sus pertenencias.

3. Etiqueta de servicio del personal durante las comidas

Cuando los invitados están cenando, primero deben indicar su hora, entregarles el menú y pedirles que hagan el pedido.

Los huéspedes deben tomar la iniciativa de presentar las comidas y bebidas especiales del hotel al realizar el pedido

4. Fin de la reunión

(1) Después de que todos los invitados abandonen el lugar , el camarero debe comprobar el lugar en busca de artículos olvidados por los invitados. Si encuentra artículos dejados por los invitados, comuníquese con el equipo de asuntos de la conferencia de inmediato y entréguelos al propietario lo antes posible.

(2) Gestionar el recinto sin dejar puntos ciegos, y prestar especial atención a si hay colillas sin quemar para evitar dejar peligros ocultos.

(3) Limpiar el lugar, devolver las mesas y sillas a sus respectivos lugares y cortar cuidadosamente los elementos utilizados para las reuniones. Apague la energía, cierre las puertas y ventanas, verifique nuevamente y luego salga y bloquee la puerta después de confirmar que todo está correcto.

5. Cosas a tener en cuenta en el servicio

(1) Si el invitado indica que no se utilizará el servicio durante la reunión, el camarero deberá estar de guardia fuera del recinto. en caso de que el huésped necesite encargarse de otros asuntos.

(2) Durante la reunión, si hay una llamada para buscar a alguien, el camarero debe aclarar la unidad y el nombre de la persona a la que llama, y ​​luego informar cortésmente a la persona a la que llama si no lo hace. conocer a la persona que está buscando, debe comunicarse con el equipo de asuntos de la conferencia. Nunca grites los nombres de los invitados al lugar.

Tabúes para los camareros de banquetes de hoteles

Un tabú sobre escuchar

Este es un gran tabú en el servicio. Durante la conversación, los invitados no deben escuchar, mirar ni mirar. Interrumpir para ser camarero debe tener ética profesional. Si el camarero tiene un asunto urgente que discutir con el huésped, no puede interrumpir la conversación del huésped precipitadamente. Es mejor esperar un rato y hacer señales con los ojos. se da cuenta, puede dar un paso adelante y decir:? ?Entonces di lo que quieras decir.

Dos tabúes:

Al recibir invitados con disfraces inusuales, los camareros deben evitar mirar fijamente o hacer comentarios durante mucho tiempo, porque estos comportamientos pueden fácilmente hacer que los invitados se sientan infelices.

Tres formas para evitar reírse

Durante las reuniones y conversaciones con los invitados, además de brindar el debido servicio, los camareros también deben tener cuidado de no reírse, susurrar o criticar los comentarios de los invitados. Evite causar fricciones innecesarias.

Cuatro tabúes sobre el coloquialismo

Algunos camareros carecen de habilidades lingüísticas y del cultivo de sus propias cualidades, y intencionalmente o no lastiman a los invitados o provocan que sucedan cosas desagradables en el trabajo. "¿Quieres comida?" Este tipo de lenguaje para pedir a los invitados que pidan comida hace que la gente parezca muy desagradable e incómoda. Además, cuando el camarero presenta la mesa a los invitados, la palabra "habitación individual" también es una palabra tabú, porque "habitación individual" se refiere a la habitación para pacientes críticos en los hospitales, y en las prisiones es la habitación donde se encuentran los importantes. Se detiene a delincuentes y delincuentes, por lo que se deben utilizar "asientos privados". Es mejor reemplazar "habitación individual".

Cinco formas de evitar el aburrimiento

Si un cliente individual saluda al camarero con un lenguaje incivilizado como "Hola" o "Oye", el camarero no puede mostrarse indiferente o impaciente porque el cliente es grosero. Por el contrario, debemos concienciar a los huéspedes de su paso en falso mediante un servicio proactivo y entusiasta. Si está ocupado, puede decir: "Espere un momento, iré enseguida". ?