Videotutorial de cocina en la cocina del hotel
Las sartenes revestidas antiadherentes, las sartenes de hierro, las sartenes de acero inoxidable y, por supuesto, las sartenes esmaltadas, comúnmente conocidas como sartenes nobles, están comúnmente disponibles en el mercado y son caras, por lo que no ¡Discútelos hoy!
1. Sartén revestida antiadherente
Ventaja 1: Antiadherente, fácil de freír y fácil de limpiar. Ya sea para freír pescado o carne, no se pegará a la sartén y KitchenAid puede controlarlo fácilmente. Entre ellos, la olla de piedra médica es una de las ollas antiadherentes revestidas que actualmente es más popular, asequible y de alto valor. El año pasado, un amigo me trajo un wok de piedra medicinal de Europa que costó más de 100 yuanes y quedé muy satisfecho con él.
Ventaja 2: Ahorra combustible. Al ser antiadherente, básicamente no necesita aceite. Hoy en día se apuesta por una dieta ligera y con menos aceites y grasas. Los platos elaborados de esta forma son más saludables. Como hay menos aceite, se ahorra dinero; además, hay menos vapores de aceite, lo que hace que la cocina esté más limpia y ahorra mucho tiempo de limpieza.
Desventajas: Las sartenes antiadherentes tienen un recubrimiento químico. Esta capa puede desprenderse fácilmente si la sartén seca se calienta demasiado o se usa durante demasiado tiempo. Tenga cuidado de no sofreír a fuego alto. Es más adecuado cocinar a fuego medio. No freír y no esperar a que la sartén se sobrecaliente antes de añadir aceite. Esto no favorece la vida útil de la sartén antiadherente.
Nota: Lo más tabú de las sartenes antiadherentes es utilizar una pala para cocinar y no utilizar bolas de acero para lavar las sartenes. Lo mejor es utilizar una espátula de madera o una espátula de silicona para cocinar. No es apta para freír alimentos duros como mariscos porque es fácil rayar la olla.
A la hora de lavar la olla, no la laves directamente con agua fría, de lo contrario dañará fácilmente la olla antiadherente y acortará su tiempo de uso. Puedes utilizar un trapo para lavar la olla.
Resumen: Siempre que las cuides bien, las sartenes antiadherentes siguen siendo muy útiles y te durarán mucho tiempo.
2. Olla de hierro
La olla de hierro es un utensilio de cocina tradicional chino. Nuestros padres usaban básicamente sartenes de hierro, pero debido a la popularidad de las sartenes antiadherentes, la popularidad de las sartenes de hierro ha disminuido. Sin embargo, en los últimos años, los estudios han demostrado que el uso de ollas de hierro puede reponer la hemoglobina y el hierro en el cuerpo humano, por lo que ha vuelto a ser popular.
Una de sus ventajas: no lleva recubrimiento, por lo que no hay que preocuparse de que el recubrimiento se despegue. Puedes usar una espátula para sofreír a tu antojo y no hay problema con usar un cepillo de bolas de acero. La olla es delgada y se calienta rápidamente, lo que ahorra mucho tiempo de cocción.
Ventaja 2: Duradera Solo si se mantiene bien, la olla de hierro se volverá cada vez menos pegajosa y podrá usarse durante décadas. ¿No había celebridades antes? La olla de hierro que usa en casa se ha usado durante 40 años y todavía se puede utilizar, por lo que las ollas de hierro fabricadas por el estado son bastante duraderas.
Desventajas: Las ollas de hierro se oxidan con facilidad. Si no limpia el agua a tiempo después de su uso, encontrará que la olla estará oxidada por la mañana y no será adecuada para un uso continuo. Además, el consumo de aceite es demasiado alto y es necesario lubricar la sartén de hierro.
Nota: Como las ollas de hierro tienen tantos beneficios, debes aprender a cuidarlas. Después de cocinar todos los días, limpie el agua de la olla o séquela a fuego lento. Tenga cuidado de no salpicar agua en la olla cuando no esté en uso y no deje sobras en la olla durante la noche.
Además, cada 10 días o medio mes, lava la olla y seca el agua, y humedece la olla con aceite de cocina durante la noche, al menos 2-3 veces al mes, la olla mejorará y mejor.
Aquí tienes otro consejo para las sartenes antiadherentes: calienta el aceite caliente en el wok, luego baja el fuego y añade los ingredientes, ya sea pescado frito, tofu o carne frita, no se pegará. !
3. Wok de acero inoxidable
El acero inoxidable es una olla que contiene una determinada composición de aleación y su superficie tiene un aspecto brillante. La calidad está relacionada con el tipo y contenido de la aleación.
Ventajas: bonito, duradero, resistente a la corrosión y al óxido. Los fondos de ollas de marca generalmente utilizan una estructura compuesta de tres capas (dos capas de acero inoxidable, una capa de aluminio), de modo que la olla se calienta de manera uniforme y conduce el calor rápidamente. La estructura compuesta de tres capas de la olla puede mantener completamente los nutrientes de los alimentos.
Desventajas: El acero inoxidable también requiere habilidades para ser físicamente antiadherente.
Consejos de uso: Cuando aparezcan rayas de aceite en la sartén, será fácil ponerlo en la comida sin que se pegue a las manos.
Al freír, es necesario controlar el calor, porque si se calienta la olla de acero inoxidable, la olla se quemará si el fuego es demasiado alto, además, si está preparando pescado frito, huevos fritos, carne frita, fideos fritos, patatas fritas y otros platos que se pegan fácilmente a la olla, es mejor frotarlos primero con jengibre. Una olla a menudo puede reducir la adherencia a la olla; no es necesario para platos (platos) que no se pegan fácilmente; la olla.
Nota: No pongas la olla en el fregadero cada vez que la laves, de lo contrario el agua grasosa del fondo de la olla se adherirá a la olla. Luego póngalo al fuego y los accesorios externos se secarán cuando la llama arda. Con el tiempo, la maceta se volverá amarilla y negra y ya no brillará. Normalmente, el agua de la olla se debe freír hasta secarla.
En esta comparación, estas tres macetas tienen sus pros y sus contras. Al igual que las personas, todas son imperfectas, pero siempre que se cuiden y mantengan bien, cada maceta se puede utilizar para un tiempo. ¡Todos pueden elegir qué olla usar según sus propias necesidades!
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