¿Cómo encurtir repollo encurtido?

El repollo encurtido es un plato común en el norte de China. Rara vez se ve en el sur de China y algunas personas lo comen. Sin embargo, en el invierno en el norte de China, todas las familias preparan este plato con anticipación, no solo por su sabor refrescante, sino también porque es muy fácil de conservar en el frío invierno del norte de China. A los habitantes del noreste también les gusta el repollo en escabeche. Después de cocinarlo, se puede convertir en varios ingredientes, saltearlo, guisarlo o hervirlo.

El alimento clave para hacer col encurtida es la col china, pero la selección de la col china también es muy importante. Si no eliges bien, la col en escabeche no sabrá bien. Hoy en día, muchos jóvenes echan de menos las coles encurtidas de su pueblo cuando salen a trabajar, pero no es fácil prepararlas. Así que hoy aprenderemos y practicaremos cómo encurtir chucrut juntos, con la esperanza de ayudarle a recuperar el sabor de la infancia y deleitarse con él.

1Elige un azulejo adecuado, lávalo y luego sécalo con secador. Es mejor no encurtir otras recetas, de lo contrario se estropeará fácilmente.

2 Lavar el repollo seleccionado de alta calidad, secarlo al sol, ponerlo en un recipiente y luego remojarlo en agua hirviendo a 60 grados para que se suelte.

3 Sácala, luego ponla en una cazuela de barro, introduce agua hervida fría, comprueba el caudal de agua y asegúrate de remojar la superficie de la col china. Agrega sal común.

4 Sellar la tinaja y dejarla arriba y abajo durante 20 días antes de abrirla y tomarla. Recuerda comer menos cosas encurtidas.

Preguntas frecuentes

El mejor momento para encurtir repollo agrio: desde Xiaohan hasta el solsticio de invierno, la calidad del repollo chino es la mejor durante este período.

Lo mejor es no lavar la col china, sino eliminar las partículas viejas de la superficie.

Después del encurtido durante tres o cuatro días, verter la tina, es decir, verter la siguiente capa de col china sobre la capa superior. Vierta tres o cuatro veces durante todo el período de marinado. Recuerde, asegúrese de lavarse las manos al vaciar el tanque y nunca permita que entre aceite al tanque principal.

Los tarros de kimchi a veces tienen una capa de arroz glutinoso blanco. En este momento, vierta un poco de vino puro de grano, ponga un poco de lechuga y revuelva todos los días. Generalmente, el vino blanco fermentado se desvanecerá en uno o dos días.

Prestar atención al sellado y tratar de evitar el contacto con gases, que favorecen la formación de alcohol.

¿Has aprendido todas las formas de hacer repollo encurtido? A la hora de preparar chucrut, lo mejor es elegirlo en invierno, para que se pueda conservar durante mucho tiempo. Si tiene dificultades para comprar sal para encurtir, también puede utilizar sal de mesa común y, en la medida de lo posible, se puede almacenar en un entorno natural de temperatura ultrabaja, pero los refrigeradores actuales pueden ayudarnos a afrontar esta dificultad. ¿Por qué no lo intentas?