Cómo comer buena carne magra secada al aire

Ingredientes: 400g de ternera (pata trasera)? Condimento: 3 g de sal, 20 g de vinagre, 30 g de azúcar, 30 g de aceite de maní.

Pasos de elaboración

1. Retire la fascia de la carne (carne trasera), córtela con un cuchillo, extiéndala en un recogedor, colóquela en un lugar ventilado y déjelo secar durante 2 a 3 horas.

2. Poner el wok al fuego, poner aceite de cacahuete en el wok caliente, cuando esté un 40% caliente añadir la cecina y sofreír durante 3 minutos (la temperatura del aceite es demasiado alta), retirar y escurrir el aceite.

3. Poner en un bol pequeño la sal, el vinagre y el azúcar, triturar suavemente con las manos la carne frita en trozos de 2 a 3 cm, volver a ponerla en la olla y verter la salsa agridulce. encima, vierte el aceite de sésamo uniformemente en la olla y sirve en un plato.

Consejos para hacer 1. La carne secada al aire se puede preparar en varios kilogramos a la vez, pero se debe secar antes de poder recolectarla y almacenarla.

2. Al freír debe quedar crujiente pero no quemado, y se debe controlar el fuego.

3. Este condimento también se puede convertir en jugo y consumir como salsa.

1. Retire la fascia de la carne (carne trasera), córtela en rodajas con un cuchillo, extiéndala en un recogedor, colóquela en un lugar ventilado y déjela secar de 2 a 3. horas.

2. Pon el wok al fuego, vierte aceite de maní en la sartén caliente. Cuando esté al 40% de temperatura, agrega la cecina y fríe durante 3 minutos (la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta). ), luego retire el aceite.

3. Poner en un bol pequeño la sal, el vinagre y el azúcar, machacar suavemente con las manos la carne frita en trozos de 2 a 3 cm, volver a ponerla en la olla y verter la salsa agridulce. encima, vierte el aceite de sésamo uniformemente en la olla y sirve en un plato.

1. La carne secada al aire se puede preparar en varios kilogramos a la vez, pero se debe secar antes de poder recolectarla y almacenarla.

2. Al freír debe quedar crujiente pero no quemado, y se debe controlar el calor.

3. El sabor también se puede ajustar al jugo para mojar.

Primero salado y luego secado. Debido al entorno geográfico especial y al clima seco de Mongolia Interior, es fácil secarse.

1. Retire la fascia de la carne seleccionada y córtela en tiras largas con una rebanadora. Sal, cebolla verde, jengibre, azúcar, etc. Combine en un tazón pequeño para marinar la carne.

Pasadas las 2,12 horas, colgar la carne sobre una rejilla de hierro y colocarla en un lugar ventilado. Dependiendo del grado de secado al aire en diferentes regiones y estaciones, el secado al aire normal tardará unos diez días y el peso será aproximadamente el 40% del peso antes del secado al aire.

3. Cuelga las tiras de carne en el horno y hornea a fuego de carbón durante unas tres horas. Una vez enfriado, cortar en tiras y servir.

Retirar la fascia de la carne de res seleccionada y cortarla en tiras largas con un cuchillo (fácil de secar). Sal, cebolla verde, jengibre, azúcar, etc. Combine en un tazón pequeño para marinar la carne.

Pasadas las 12 horas, cuelga la carne sobre una rejilla de acero inoxidable y colócala en un lugar ventilado. Dependiendo del grado de secado al aire en diferentes regiones y estaciones, el secado al aire normal tardará unos diez días y el peso será aproximadamente el 40% del peso antes del secado al aire.

Cuelga las tiras de carne en el horno y ástalas al fuego de carbón durante unas tres horas. Una vez enfriado, cortar en tiras y servir.