Cómo hacer delicioso pescado entero en el hotel

Pescado al vapor con ajos dorados y plateados

Ingredientes: 1 pescado plano, 1 cabeza de ajos, 1 gajo de cebolleta, 1 trozo grande de jengibre, 1 cucharada de vino de cocción, 1 manteca de cerdo (refinada) 1 cucharada de salsa de soja de pescado al vapor.

Método:

1. Quitar las escamas, branquias y órganos internos del fletán fresco, limpiarlo, cortar ambos lados con un cuchillo y luego untarlo uniformemente con sal y vino de cocción. y marinar durante 15 minutos.

2. Enjuagar y escurrir el pescado marinado, luego aplicar manteca de cerdo en la superficie del pescado.

3. Unte las cebolletas y las rodajas de jengibre en el fondo del plato de pescado.

4. Cocer al vapor en una olla con agua hirviendo durante 6 minutos.

5 Picar los ajos en trozos pequeños, enjuagar la mitad del ajo con agua, limpiar el agua y luego sofreír. en aceite caliente hasta que se doren los gránulos de ajo.

6. Sacar el pescado al vapor, escurrir el agua del vapor, luego esparcir los ajos dorados y plateados sobre el pescado, ponerlo en la olla y seguir cocinando al vapor durante 6 minutos.

7. Utiliza la cacerola de aceite con ajo frito para hervir la salsa de soja del pescado al vapor (o salsa de soja fresca) y viértela sobre el pescado.

Caballa al horno con ajo

Ingredientes: 1 Caballa, 1/2 cucharadita de sal, media cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre, 2 cabezas de ajos, 1 cucharada de vino de cocción, pasta de frijoles 2 cucharadas, 1 cucharadita de pimienta, cantidad adecuada de aceite vegetal.

Elaboración:

1. Lavar la caballa, luego quitarle la sangre, las vísceras y las branquias, cortarla en rodajas de 1-2 cm de grosor, añadir la cantidad adecuada de sal y vino de cocción. y marinar durante 15 minutos.

2. Corta la cebolla de verdeo en gajos, tritura el jengibre viejo y añade más ajo para que parezcan dos puntas.

3. Escurrir el agua del pescado, añadir a la sartén una cantidad adecuada de aceite vegetal, sofreír los filetes de caballa por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados y servir.

4. Dejar una cantidad adecuada de aceite base en la olla, luego añadir dos cucharadas de pasta de judías y esparcir a fuego lento.

5. Sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, luego agregar los filetes de pescado, cocinar el vino de cocción por el borde de la olla, agregar agua a los filetes y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.

6. Por último añade pimienta, recoge la sopa espesa y sirve en un plato.

Lubina al vapor

Ingredientes: 1 lubina, 3 gramos de sal, 5 gramos de jengibre y 5 gramos de ajo, cantidad adecuada de vino de cocción, 30 gramos de ajetes, 1 cucharada de manteca (refinado), pescado al vapor y pasta de soja 30 gramos de aceite.

Elaboración:

1 Lavar la lubina después de procesarla, secarla con papel de cocina, hacer unos cortes por ambos lados y frotar un poco de sal por dentro y por fuera. el cuerpo del pescado, dejar marinar durante 10 minutos o más. Preste atención a no poner demasiada sal al encurtir, porque al final el pescado se cocinará al vapor con salsa de soja.

2. Rellenar la panza de pescado con jengibre y ajo, espolvorear el cuerpo del pescado con jengibre y ajo, verter un poco de vino de cocción, llevar a ebullición y cocinar al vapor durante unos 10 minutos. Cocer al vapor durante otros 5 minutos.

3. Después de cocinar el pescado al vapor, retira el jengibre y el ajo y vierte la sopa en el plato. Es muy importante prestar atención a este paso, porque el olor a pescado del pescado está en la sopa y el pescado no quedará tan a pescado después de verterlo.

5. Espolvorea nuevamente el cuerpo del pescado con jengibre rallado y ajo, y vierte una cucharada de manteca de cerdo caliente. También puedes usar aceite de ensalada, pero la manteca de cerdo quedará más fragante. y ajo sobre la seda, para estimular plenamente el aroma del jengibre, el ajo y el pescado.

6. Vierte la salsa de soja del pescado al vapor antes de servir y la lubina al vapor estará lista.