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Alimentos y especialidades básicas

La mayoría de los hindúes en Nepal son vegetarianos, algunos no pueden comer carne y otros se niegan a comerla. En la mayoría de los casos, la carne se utiliza para cocinar una papilla llamada daal bhaat tarkari (gachas de frijoles, que es una mezcla de sopa de lentejas, arroz y verduras al curry). Si tiene suerte, puede agregar achar (pepinillo), chapati (pan indio sin fermentar), dahi (cuajada o yogur) o papad (panqueque crujiente) a su papilla. Ma Su (carne) no es común en este tipo de papilla. A veces, especialmente cuando las cocinas en casa, las gachas de frijoles saben muy bien y son el regalo perfecto después de un largo día de caminata. Pero si lo comes todos los días, nadie podrá soportarlo. Las espinacas, la calabaza y las patatas son las verduras más habituales.

Por el contrario, Newari es muy carnívoro. A veces comen carne de res (las vacas son sagradas y no se pueden comer), pero comen cordero con más frecuencia y les gusta especialmente el jabalí. Si bien la comida nepalí no es tan picante como la comida de otras partes del subcontinente indio, la comida newari a menudo incluye especias fuertes, especialmente chile. Muchos platos newari solo se cocinan para funciones familiares especiales u ocasiones importantes (y esos platos suelen ser la mejor comida newari), por lo que debes encontrar una manera de lograr que los newari te inviten a su casa. Sin embargo, varios buenos restaurantes en Katmandú también sirven excelente comida newari.

Nepal también es un gran lugar para probar la comida tibetana (¡a menudo mejor que la comida local en China y el Tíbet!), pero no la mayoría de los platos son dumplings (fritos o hervidos) y fideos (largos, cortos, anchos y estrecho), el sabor es casi el mismo.