¿Cuál es el secreto para hacer que el café sepa mejor?
Durante el proceso de tostado, los granos de café producirán una gran cantidad de dióxido de carbono (CO2) y permanecerán en su interior. Se producirá una gran cantidad de liberación de gases en los primeros días después del tostado, y la liberación. La formación de gases se ralentizará a medida que pase el tiempo. La delicadeza y limpieza del aroma del café preparado en este momento no se encuentran en su mejor estado, porque este CO2 dificultará la extracción del sabor del café y las sustancias solubles durante el proceso de extracción, lo que resultará en una extracción desigual e inestable. El propósito de levantar o despertar los granos es hacer que el café extraído de los granos de café sea más suave, lleno y con más capas.
¿Cuál es la diferencia entre cultivar frijoles y despertarse?
El objetivo principal es el mismo, descargar el CO2 lo más rápido posible y lograr una mejor exhibición del sabor, pero el "bean rise" es sellar completamente los granos de café y dejarlos reposar en la bolsa de empaque. mientras que "despertar de los granos" “Los granos de café generalmente deben verterse en el recipiente del molinillo, lo que tiende a ser más común en las cafeterías. Debido al ciclo de suministro de los granos de café, ocasionalmente es necesario despertarse para ajustar el estado de los granos de café, por lo que no es tan grave si lo bebes en casa.
¿Qué pasaría con tu café sin granos?
(1) Grumos de aceite de café; (2) No es fácil de mezclar con leche.
③Es fácil oler el humo; ④lo que provoca una extracción de sabor insuficiente.
¿Cómo criar judías para despertar y cómo controlar el tiempo?
No existe una respuesta estándar absoluta. En términos generales, el mejor sabor de los granos se revela entre 5 y 25 días después del tostado. Puede consultar el tiempo recomendado que le proporciona el tostador de frijoles cocidos. Diferentes granos de café, diferentes grados de tostado, diferentes máquinas de tostado y otros factores afectarán el tiempo que se deben cultivar los granos (he creado una tabla de valores de referencia para todos en función de diferentes grados de tostado, solo como referencia)
Bienvenido a la Sala de Estudio del Café de Lohida, donde crecemos juntos en nuestras aventuras.
La historia parece haber comenzado ~ Espero que tú y yo amemos cada vez más la vida y el café.