Lea "Conociendo el Sol". El alma de la cocina”

Ahora no recuerdo cuándo se conoció por primera vez la palabra "cocina", pero sé que proviene de Japón. No lo aprendí en detalle, simplemente pensé que la palabra "cocinar" era polaca. Esta vez compré Zhitian y vi a Zhitian, el alma de la cocina. Como me encanta comer, no soy glotón, pero aún puedo comer. Cuando vi este libro, lo compré sin dudarlo.

? El alma de la cocina comienza con la historia de la cocina japonesa. La cocina japonesa tiene una historia de más de 2.000 años, desde la Era de la Cuerda de Japón hasta la Era Meiji, un total de 12 veces. Desde hace dos mil años, los platos principales son: ocho pulgadas, sashimi, cuenco real, platos a la parrilla, platos fritos, verduras ralladas con vinagre, verduras al vapor, arroz, sopa fresca, encurtidos, etc. Después de leer esto, me quedé en shock. Porque durante muchos años solo sabía que el sashimi y el sushi eran comida japonesa, no sabía que en Japón también había barbacoa, comida frita, etc. Siempre pensé que sólo estaban disponibles en China.

Este libro cuenta los conceptos básicos de la cocina japonesa, ingredientes de los 24 términos solares, cocina diaria, cocina casera japonesa, sushi japonés e historias de cocina. El contenido es rico y vale la pena leerlo. En este libro prefiero la cocina de veinte términos solares, la cocina casera japonesa y el sushi.

? Cuando vi los elementos de los veinticuatro términos solares en el libro, lo primero que me vino a la mente fue la historia de la exitosa candidatura del Maestro Xiaolin para los veinticuatro términos solares en los Juegos Olímpicos. No solo eso, cada período solar, el Sr. Xiaolin también combinó poemas del Libro de los Cantares con sus pinturas en sus obras. Las imágenes y los textos son tan deslumbrantes que ni siquiera me molesté en leerlos por la noche. Tengo hambre. Los componentes de los veinticuatro términos solares de este libro están lejos de lo que dijo el Sr. Xiaolin, pero principalmente desde el aspecto de la preservación de la salud, sigue siendo práctico, pero mucho más simple que la cultura tradicional china. Ahora es abril y el Día de la Limpieza de Tumbas y Guyu son dos términos solares. El libro dice que Guyu estaba comiendo brotes de bambú. No es de extrañar que últimamente siga comiendo brotes de bambú. Al ver esto, finalmente entiendo por qué hay tantos brotes de bambú. Parece que los brotes de bambú son sólo una verdura de temporada. En Japón, también es la temporada para beber "té dulce". El té dulce es similar al de la hortensia y los brotes tiernos se pueden freír después de secarlos. Durante el culto del cumpleaños de Buda, el templo invitará a los creyentes a beber té dulce, algo que parece poco común en China. No sé si se llama de otra manera.

? La cocina japonesa es mundialmente famosa. No sólo hay muchos tipos, sino que también son sofisticados. Si quieres comer auténtica comida japonesa, creo que debería ser comida casera japonesa. Este libro detalla la cocina de cuatro familias japonesas los siete días de la semana. Los diversos platos colocados en una misma mesa hacen sentir siempre exquisito y rico, complejo y lleno de calidez cotidiana. Para ser honesto, después de ver la comida del jueves, solo tuve una sensación: no estaba lleno. Mirando las imágenes del libro, son exquisitas y ricas en contenido, pero para mí, un sichuanés al que le gusta la comida picante, este sentimiento es demasiado insulso. Aunque es adecuado para el mantenimiento de la salud, no creo que sea adecuado para mí. Mientras escribo esto, no puedo evitar pensar que en 2014 fui a la provincia de Taiwán y comí comida taiwanesa. No sé si fue porque me uní a un grupo de turistas que no pude comer auténtica comida taiwanesa. La comida durante todo el recorrido no fue muy buena. Básicamente no comí nada durante los últimos dos días, era muy difícil de tragar. Después de regresar a casa, no quise comer durante tres meses. Estaba aterrorizada de ser anoréxica. Tres meses después.

? Al final prefiero la comida japonesa. Una vez comí mucho sushi en un restaurante japonés en Chengdu. Nunca he estado en Japón. No sé a qué sabe el auténtico sushi, pero después de leer este libro, prefiero su sabor al cocinarlo. "? Pomelo y pimiento. El pomelo no es el pomelo que solemos comer, y el pimiento no es el pimiento que solemos usar en la cocina. El pomelo japonés también se llama "naranja" o "naranja Arhat". Parece una naranja y tiene una fuerte sabor amargo Generalmente no como fruta, sino como condimento. "Chili" se refiere al pimiento verde en el chile. El yuzu es un condimento de chile japonés con sabor a yuzu. Los ingredientes son muy simples: pimienta, cáscara de yuzu japonés y. Sal. Picar la pimienta y la cáscara de yuzu japonés, mezclar con sal y molerla a mano. La pimienta yuzu se utiliza como condimento para el asado, la sopa de miso y el sashimi. Principalmente los habitantes de Sichuan están acostumbrados a la comida picante, por lo que prefieren la comida japonesa. pimienta yuzu." "Y el curry indio. De todos modos, prefiero la comida picante.

Después de leer este libro, tengo una sensación general. Aunque creo que es muy exquisito cuando miro las imágenes, todavía lo siento. No tengo mucho interés en la comida japonesa. Todavía me gusta la comida tradicional china, que es más diversa y más adecuada para mi gusto, pero es bueno saber sobre la comida japonesa.