Responsabilidades del responsable del departamento de compras de restauración hotelera
En el estudio, el trabajo y la vida, la frecuencia de las responsabilidades laborales aumenta gradualmente. Las responsabilidades laborales se refieren al contenido específico del trabajo y las responsabilidades de los trabajadores de cumplir con los estándares requeridos por los superiores y completar las tareas asignadas por los superiores. Entonces, ¿qué tipo de responsabilidades laborales son efectivas? Las siguientes son las responsabilidades laborales del gerente del departamento de compras de catering de un hotel que he recopilado. Bienvenido a compartir.
Responsabilidades del responsable del departamento de compras de restauración hotelera 1 1. Comprender las necesidades de materiales de varios departamentos y el suministro del mercado de diversos materiales, dominar los requisitos del Departamento de Finanzas y el Departamento de Compras para el control de diversos costos de adquisición de materiales y fondos de adquisición, y estar familiarizado con varios planes de adquisición de materiales.
2. Cada departamento debe comprar materiales de alta calidad que se necesitan con urgencia, comprar de acuerdo con el plan, verificar cuidadosamente el plan de compras de cada departamento, formular un plan de compras basado en la situación del inventario del almacén, manejarlo finalizado y materiales de uso común de manera oportuna de acuerdo con las regulaciones de inventario y, a menudo, comunicarse con Comunicarse con los gerentes de almacén para evitar la acumulación de materiales y hacer planes graduales para el uso de materiales.
3. Compra artículos baratos y compra los mejores. Para materiales frescos y de temporada, si el departamento no ha propuesto un plan de adquisiciones, se deben proporcionar muestras e información de manera oportuna para referencia del departamento de gestión.
4. Controlar estrictamente la calidad de los materiales adquiridos y rechazar resueltamente los materiales que no cumplan con los requisitos de calidad. Basándonos en las tendencias de ventas y la información del mercado, nos esforzamos activamente por lograr el suministro de pedidos y seguimos el principio de "mejores vendedores y vendedores lentos" para garantizar un suministro suficiente.
5. Implementar concienzudamente la ley contractual, revisar estrictamente el pago del contrato y ordenar el negocio debe informarse al gerente o supervisor y puede implementarse después de la investigación.
6. Acude con frecuencia a mostradores y almacenes para conocer las ventas de mercancías con el fin de vender pedidos. Organizar activamente las fuentes de suministro comercializables para evitar compras a ciegas. Trate de evitar la acumulación de bienes y mejorar la tasa de rotación de capital. Manténgase en contacto con el almacén con frecuencia para comprender la situación del inventario, sea un "sabelotodo" y un "sabelotodo" sobre los productos en stock y organice el trabajo diario de manera planificada y paso a paso.
7. Trabaje duro para aprender conocimientos comerciales, mejorar el nivel comercial, sea entusiasta y cortés al recibir visitas de negocios, preste atención a mantener la etiqueta, los intereses y la reputación de la empresa al salir a comprar, y no busque beneficio personal.
8. Respetar estrictamente el sistema financiero, respetar las leyes y regulaciones, no pedir ni aceptar sobornos y realizar actividades comerciales sobre la base de la igualdad y el beneficio mutuo. Al comprar materiales, los documentos (facturas) deben acompañar la mercancía en la medida de lo posible y entregarse al director del almacén para su aceptación. Los procedimientos de reembolso deben ser oportunos y no se permiten retrasos arbitrarios en el pago.
9. Cumplir estrictamente con el código de conducta de los empleados y diversas reglas y regulaciones, y obedecer las disposiciones de división del trabajo del supervisor de compras.
Responsabilidades del Supervisor del Departamento de Compras de Catering del Hotel 2 ● Presidir el trabajo general del departamento de compras, proponer planes de compra de materiales, organizarlos e implementarlos después de la aprobación del gerente general y garantizar la finalización de diversas tareas de compras.
●Investigar y estudiar la demanda y el consumo de materiales de varios departamentos, y familiarizarse con los canales de suministro y los cambios del mercado de diversos materiales, para estar al tanto de ellos. Orientar y supervisar a los subordinados para realizar negocios, mejorar continuamente las habilidades comerciales y garantizar el progreso normal de la adquisición de materiales de la empresa.
●Revisar los planes de adquisiciones anuales presentados por varios departamentos, coordinar la planificación y determinar el contenido de las adquisiciones. Reduzca los gastos innecesarios y utilice fondos eficaces para garantizar el máximo suministro de material.
●Conocer y dominar los nombres, modelos, especificaciones, precios unitarios, usos y orígenes de los diversos materiales requeridos por la empresa. Verifique si los materiales comprados cumplen con los requisitos de calidad y asuma la responsabilidad de liderazgo de la adquisición de materiales y los requisitos de calidad de la empresa.
●Supervisar y participar en negociaciones comerciales de pedidos de gran volumen, y comprobar la ejecución e implementación de contratos.
●Completa las tareas de adquisición de diversos materiales según lo planeado e intenta reducir los gastos dentro del presupuesto.
●Supervisar e inspeccionar cuidadosamente el proceso de compra y control de precios de cada comprador.
●Informe periódicamente los resultados de la implementación de adquisiciones en reuniones periódicas de los gerentes de departamento.
●Al comienzo de cada mes, enumere todas las tareas de adquisiciones completadas e inconclusas del mes anterior, elemento por elemento, y envíelas al gerente general y al gerente de finanzas para que los líderes superiores puedan realizar un seguimiento de las adquisiciones de la empresa. proyectos.
●Supervisar al personal de adquisiciones para que cumpla con las leyes y regulaciones, sea creíble, no solicite ni acepte sobornos, establezca buenas relaciones con los proveedores y realice transacciones comerciales basadas en el principio de igualdad y beneficio mutuo.
●Responsable de la formación ideológica y empresarial de los subordinados, y de la educación en ética profesional, disciplina en asuntos exteriores y conceptos jurídicos, para que todos los empleados puedan adaptarse al rápido desarrollo de la economía de mercado.
Responsabilidades del gerente del departamento de compras de catering del hotel 3 1. Compra de alimentos:
1. El departamento de gestión de almacenes determina el uso mensual de varios productos básicos del inventario normal en función de las necesidades de cada negocio. ubicación Enviar al gerente general para su aprobación y luego enviarlo al departamento de compras para la adquisición planificada. Además, el Departamento de Gestión de Almacén determinará el inventario máximo y mínimo de diversos materiales en función de las necesidades del Departamento de Alimentos.
2. Para fortalecer la planificación del trabajo de adquisiciones y mejorar la eficiencia del trabajo, básicamente se reponen todo tipo de productos básicos con regularidad.
3. , Comidas importadas, bebidas alcohólicas, productos secos, etc. Se puede comprar una vez al mes;
4. El azúcar y las bebidas se pueden comprar una vez cada 15 días;
5. semana;
6. Según el plan de pedidos del departamento de catering, los productos frescos de arroz y harina se pueden comprar en su totalidad todos los días.
2. Solicitud de alimentos:
1. Para el plan de reabastecimiento normal del departamento de gestión de almacén, de acuerdo con el plan mensual formulado por el departamento, complete el formulario de solicitud de compra después de la aprobación. por el gerente general, y enviarlo al Departamento de Compras para su aprobación diez días antes de la compra;
2 los productos frescos comprados diariamente serán entregados por el chef al Departamento de Compras antes de las 8:00 pm del día. el día antes de la compra (para circunstancias especiales o variedades especiales, el departamento de gestión de almacén puede realizar el inventario adecuado);
3 la solicitud de compra de emergencia no planificada será completada por el departamento del usuario al departamento de gestión de almacén, y después. una vez firmada y aprobada por el chef, se entregará al departamento de compras para su pronta tramitación;
4. Las instrucciones de compra emitidas por personal ajeno a compras a los proveedores no son válidas;
En tercer lugar, precios:
1. Para la compra de bienes que pertenecen al inventario normal del departamento de gestión de almacenes, el comprador debe presentar tres La cotización anterior (en RMB) debe informarse al gerente general del hotel para su aprobación. antes del procesamiento;
2. Productos secos, mariscos, azúcar, aceite, fideos y sus productos, etc. , fijación de precios una vez al mes, el método es el mismo que el anterior;
Cuarto, adquisiciones:
1. El departamento de compras compra de acuerdo con las diversas variedades, especificaciones y cantidades de compra. solicitudes completadas por el gerente de almacén. ;
2. Después de que el personal de compras de alimentos implemente el plan de compras, debe informar al departamento de gestión de almacenamiento del proveedor, tiempo de entrega, variedad, cantidad, precio unitario, etc. para la aceptación por parte del departamento de gestión de almacén;
3. El procedimiento de aceptación se manejará de acuerdo con el "Departamento de Gestión de Almacén y las Reglas de Gestión". El Departamento de Gestión de Almacén notificará de inmediato al Departamento de Compras para su aceptación. para manejarlo de manera oportuna y garantizar el suministro; 5. Reembolsos e intercambios:
4. El personal de administración del almacén debe seguir estrictamente las "Reglas de aceptación de la administración del almacén" para aceptar materiales entrantes. especificaciones, cantidad y calidad, se negarán a aceptar los productos;
5. Si se requieren devoluciones o cambios, el custodio del almacén debe completar el "Formulario de aceptación de productos" y enviarlo al Departamento de Compras. para trámites de devolución. Si hay algún problema con los productos frescos, se deberá plantear lo antes posible dentro del mismo día. Si se excede el plazo, el departamento de cocina y el departamento de gestión de almacén serán responsables;
6. Los materiales han sido aceptados y almacenados, el departamento de gestión de almacén será el responsable de gestionar cuestiones como calidad, cantidad, especificaciones, etc.;
Firma verbal (abreviatura de verbo) de nuevas muestras de material. :
1. Si el chef necesita algunos productos o materias primas nuevos, debe anotar el nombre y las especificaciones, los requisitos de calidad, las fechas de inicio y finalización, presentarlos al departamento de gestión del almacén para su aprobación y enviarlos a. el departamento de compras;
2. Después de que el chef lo apruebe, entréguelo al personal de compras para su procesamiento;
6. el departamento de usuarios propone el nombre, las especificaciones, el modelo y la cantidad del producto adquirido en función de las necesidades comerciales, y explica si el producto es de un solo uso o está previsto para un uso a largo plazo en el futuro;
2. Complete el formulario de solicitud de compra y, una vez firmado por el gerente del departamento, envíelo al gerente general del departamento de compras para su aprobación;
3. del mismo modo que la adquisición de alimentos.
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