Programa del curso de pastelería occidental
① ¿Qué hay que aprender para hacer repostería occidental?
La producción de postres generalmente comienza con conocimientos teóricos
De la popularización del conocimiento de las materias primas, luego al uso de equipos y utensilios,
y luego a la operación práctica
Los postres generalmente incluyen pasteles a temperatura ambiente, postres franceses como mousse de lona, y productos horneados, etc.
② Qué aprender sobre la repostería china y occidental
La repostería china incluye: bollos al vapor, panes planos, palitos de masa fritos, ramen y otros bocadillos de repostería china.
¡La pastelería occidental se refiere a: pasteles, pan, galletas, postres, etc.!
Nuestra escuela ofrece una variedad de cursos de pastelería de estilo occidental y de punto medio a corto y largo plazo, con enseñanza práctica de base cero. ¡Los amigos interesados pueden visitar la escuela para obtener más información!
③ ¿Qué cursos se incluyen en la formación en pastelería occidental? ¿Son principalmente cursos prácticos?
Exigencia social: La pastelería occidental es una industria emergente y se desarrollará significativamente en los próximos 10 años. Según encuestas institucionales autorizadas, la demanda social de pasteleros alcanzará los 2 millones en los próximos cinco años y las perspectivas de desarrollo futuro son prometedoras.
Objetivos de la capacitación: el objetivo es cultivar talentos integrales que dominen la producción de pastelería occidental, comprendan los negocios, sean buenos en la gestión y tengan habilidades empresariales.
Las características del curso se centran en el desarrollo de habilidades y la mejora de la calidad general, entrenamiento por parte de profesores famosos y entrenamiento completo de combate en el mundo real en fábricas de entrenamiento práctico.
Contenido del curso El plan de estudios de esta especialización se divide en dos categorías: cursos profesionales y cursos prácticos, con la práctica como enfoque principal y la teoría como complemento: Cursos profesionales: "Tecnología de pastelería occidental", "Tecnología de panadería" ", "Nutrición e Higiene de Pastelería Occidental", "Pastelería Occidental", "Gestión de Salas", "Uso y Mantenimiento de Maquinaria y Equipos de Pastelería Occidental", "Selección del Sitio de Pastelería Occidental", "Operación y Gestión", etc.
Contenido didáctico práctico:
1. Formación intensiva en habilidades básicas de pastelería occidental, enseñando la exquisita producción de diversos encajes, flores, signos del zodíaco y pasteles decorados con dibujos animados.
2. Tecnología de producción de pasteles occidentales al estilo de Hong Kong y al estilo europeo, bizcochos, adornos de chocolate, postres de queso, pasteles con decoración de frutas al estilo coreano, pasteles de helado de mousse y técnicas de horneado y producción de productos americanos, franceses, panes británicos y alemanes;
3. Producción de galletas, bizcochos, pasteles, hojaldres, tartas de huevo y otros postres occidentales populares para banquetes en hoteles de alta gama.
4. Producción de; varios bocadillos chinos y occidentales;
5. Tecnología moderna de preparación de bebidas frías y calientes.
Se recomienda al 100% de los graduados calificados trabajar en restaurantes y hoteles de gama media a alta para realizar trabajos de cocina profesional
④ ¿Qué cursos están incluidos en los cursos de pastelería occidental? ?
Tipos de repostería occidental Existen muchas comparaciones, como la alemana, francesa, británica, rusa, etc. Los métodos de preparación cambian constantemente. Además del pan, las tartas son las variedades más representativas de la bollería de estilo occidental. La bollería mixta, las tartas, los pasteles y la bollería ligera son los principales. Además, la bollería occidental también incluye bollería seca (galletas, tejas), snacks de té, postres, gelatinas, flanes, productos de chocolate, etc. Aprender repostería requiere de mucha formación y entrenamiento. No es especialmente recomendable ir a una pastelería o panadería a aprender del chef. De esa forma el aprendizaje será muy poco sistemático y al final sabrás hacerlo pero. no ser bueno en eso. Por lo tanto, se recomienda elegir una escuela de formación formal y desarrollar habilidades básicas a través de cursos claros y contenidos de enseñanza sistemáticos. Luego aprende un poco para mejorar la variedad y luego entra a trabajar en la empresa. Generalmente, después de un período de trabajo práctico, la tecnología puede avanzar a pasos agigantados y mejorarse. Por supuesto, si quieres convertirte en un pastelero senior, necesitas conocimientos sólidos, aplicación flexible y aprendizaje continuo.
⑤ Qué cursos se ofrecen en la formación de pastelería occidental
Los chefs de Yunnan New Oriental han sido capacitados sistemáticamente y tienen conocimientos teóricos maduros como base, pero la versión más sólida son los derechos tecnológicos.
En comparación con los chefs que aprendieron de los maestros, los chefs del Nuevo Oriente tienen una amplia gama de intereses y tienen su propia experiencia.
Además, los chefs de New Oriental tienen sus propias cualidades profesionales, excelentes habilidades culinarias y poseen las cualidades necesarias para diversos puestos de cocina.
Habilidades + talentos de alta calidad.
⑥ ¿Cuál es el contenido de la formación en pastelería al estilo occidental?
Semestre 1: Módulos de habilidades básicas
Cursos principales: 1. Habilidades básicas de pan 2. Montaje de habilidades florales básicas; 3. Producción de decoración floral; 4. Cursos teóricos de evaluación de etapas: "Artesanía de pastelería occidental", "Etiqueta comercial", "Conceptos básicos de decoración de pasteles".
Semestre 2: Módulo de Desarrollo de Habilidades
Asignaturas principales: 1. Aprendizaje y elaboración de tortas transparentes y tortas de grasa 2. Aprendizaje y elaboración de tortas con los doce signos del zodíaco, pájaros y; animales de dibujos animados; 3. Aprendizaje y elaboración de patatas fritas crujientes y mixtas; 4. Aprendizaje y elaboración de pasteles de personajes de crema fresca y de flores enteras; 5. Aprendizaje y elaboración de pasteles enteros de animales y pasteles navideños enteros; Curso teórico: "Artesanía de pastelería occidental; " ", "Etiqueta empresarial", "Conceptos básicos de decoración de tartas".
Semestre 3: Módulo de Fortalecimiento de Habilidades
Cursos principales: 1. Aprendizaje y elaboración de pan 2. Elaboración de tartas de queso y fondant 3. Elaboración de tartas multicapa 4. Decoraciones de chocolate; , elaboración de pasteles europeos; 5. Arte del café con leche, aprendizaje y elaboración del arte del azúcar; 6. Cursos teóricos de aprendizaje y elaboración de alimentos occidentales: "Artesanía de pastelería occidental", "Etiqueta comercial", "Conceptos básicos de decoración de pasteles", "Introducción a la gastronomía occidental". Alimento".
Semestre 4: Módulo de formación previa al empleo
Cursos principales: 1. Elaboración de postres helados, postres y otras variedades populares del mercado 2. Etapa de fortalecimiento de habilidades 3. Simulación y empleo; orientación laboral. Cursos teóricos: "Artesanía de pastelería occidental", "Etiqueta empresarial", "Conceptos básicos de decoración de tartas".
⑦ ¿Cuáles son los principales aspectos que aprender sobre la artesanía de pastelería china y occidental?
Aprendizajes principales:
Materias primas de pastelería, artesanía de pastelería, artesanías y artes de pastelería? , Producción de pastelería de estilo chino, producción de pastelería occidental, producción de pastelería famosa de Huaiyang, innovación y diseño de pastelería, etc.
Cursos básicos profesionales:
Capacitación en habilidades culinarias básicas, producción de pasta Shanxi, reconocimiento e identificación de ingredientes para cocinar, introducción a la cocina china y occidental, nutrición alimentaria y catering, tecnología de pastelería china y producción, moldeado de masa y decoración de platos, tecnología y producción de pastelería, tecnología y producción de decoración de pasteles, higiene y seguridad de los alimentos
Contabilidad de costos de catering, práctica de gestión de catering, gestión de cocina moderna, artes y espectáculos de fideos Shanxi, chino operación de la cadena de comida rápida y gestión de materias primas de pastelería, tecnología de pastelería, artesanías de pastelería, producción de pastelería china, producción de pastelería occidental, producción de pastelería famosa de Huaiyang, innovación y diseño de pastelería, etc.
(7) Lectura ampliada del plan de estudios de pastelería occidental:
Cultivar el desarrollo integral de la moral, la inteligencia, el cuerpo, la belleza y el trabajo, tener buena ética profesional y profesionalismo, y Poseer las habilidades de la cocina occidental. Cualidades profesionales y habilidades profesionales requeridas para la producción de primera línea y la gestión de operaciones. Profesionales calificados de alto nivel que puedan dedicarse a la producción de pastelería (pastelería intermedia y occidental) y puedan adaptarse a las necesidades de desarrollo de lo moderno. Industrias de restauración y hostelería.
Direcciones de empleo:
Grandes empresas de catering, hoteles de cinco estrellas y hoteles relacionados con el extranjero, empresas de gestión de grupos hoteleros internacionales, grupos empresariales extranjeros famosos, *** agencias gubernamentales y escuelas y otras empresas e instituciones. Se dedica principalmente a la formación en restauración y procesamiento y producción de alimentos, enseñanza en escuelas vocacionales y formación de habilidades profesionales; investigación en tecnología de cocina y producción y desarrollo de platos, servicios de producción e intercambio internacional, gestión de empresas de restauración y restauración nutricional, etc.
⑧ Los principales cursos que ofrece la pastelería china y occidental en las escuelas secundarias vocacionales
Pastelería china:
Aprender principalmente los conocimientos básicos y profesionales de la pastelería china y Dominar la pastelería y su aplicación, conocimiento integral, conocimiento de contabilidad de costos, principios principales del proceso en blanco, tecnología de llenado, proceso de moldeo, tecnología madura y aplicación de energía térmica, clasificación de pastelería china y otros conocimientos y habilidades operativas de pastelería china. / p>
Pastelería occidental:
Cursos principales: 1. Habilidades básicas de pan; 2. Habilidades básicas de decoración de flores; 3. Elaboración de flores decorativas; 4. Cursos teóricos de evaluación de etapas; Tecnología de pastelería occidental", "Etiqueta comercial", "Conceptos básicos de decoración de pasteles".
1. Aprendizaje y elaboración de tortas claras y tortas de grasa; 2. Aprendizaje y elaboración de tortas con doce signos del zodíaco, pájaros y animales de dibujos animados; 3. Aprendizaje y elaboración de tortas claras y mixtas; Encuadre de personajes de crema fresca, aprendizaje y elaboración de tartas de flores enteras; 5. aprendizaje y elaboración de tartas enteras de animales, y cursos teóricos de tartas navideñas enteras: "Artesanía de pastelería occidental", "Etiqueta empresarial", "Conceptos básicos de decoración de tartas".
1. Aprendizaje y elaboración de pan; 2. Elaboración de tartas de queso y fondant; 3. Elaboración de tartas multicapa; 4. Elaboración de decoraciones de chocolate y elaboración de tartas europeas; 5. Aprendizaje y producción del arte del café con leche y del arte del azúcar; .
1. Elaboración de postres helados, postres y otras variedades populares del mercado; 2. Etapa de fortalecimiento de habilidades; 3. Simulación laboral y orientación laboral; Cursos teóricos: "Artesanía de pastelería occidental", "Etiqueta empresarial", "Conceptos básicos de decoración de tartas".