Ma Po Tofu o Pollo Estofado de Texas, ¿cuál es patrimonio cultural inmaterial?
Ma Po Tofu es un famoso plato tradicional con características de Sichuan y es famoso por su sabor picante y delicioso. Este plato está elaborado con una artesanía única, combina la esencia de la cocina de Sichuan y demuestra el amor del pueblo de Sichuan por la comida y el espíritu innovador. Sin embargo, aunque Mapo Tofu goza de una gran reputación en la industria alimentaria de mi país, no pertenece a la categoría de técnicas intangibles de producción de alimentos a nivel nacional.
Por el contrario, el pollo estofado de Texas es un manjar tradicional chino con una larga historia y ricas connotaciones culturales. Según registros históricos, el pollo estofado Dezhou se originó en la dinastía Ming y tiene una historia de más de 600 años. Este plato cuenta con ingredientes cuidadosamente seleccionados y una habilidad culinaria exquisita. Es delicioso y nutritivo.
Más importante aún, el pollo estofado de Texas, como especialidad local, transmite la cultura gastronómica y las costumbres populares de Texas. Por lo tanto, Texas Braised Chicken es bien merecido ser calificado como un proyecto de habilidades de producción de alimentos del patrimonio cultural intangible nacional.
El origen histórico de Mapo Tofu
Mapo Tofu fue fundado en el primer año de Tongzhi en la dinastía Qing (1862). Había una tienda llamada "Restaurante Chen" al lado de Wanfu. Puente en Chengdú. El propietario, Chen Chunfu (Chen), falleció temprano y el pequeño restaurante estaba a cargo de la propietaria. La jefa parecía un poco aturdida y llamó "Chen Mapo".
El puente Wanfu en ese momento era un río que cruzaba el río Fuhe, y los culis a menudo se detenían aquí para señalarlo. La gente que frecuenta el restaurante son principalmente porteadores que transportan aceite. Chen tiene una habilidad única para hacer tofu. El tofu cocido está lleno de color y sabor y es muy apreciado por la gente. El tofu cocido que creó se llamó "Chen Mapo Tofu", y su tienda de alimentos recibió más tarde el nombre de "Chen Mapo Tofu Shop".
La historia de la creación de Mapo Tofu por Chen Mapo está registrada en libros como "Jincheng Ci" y "Hibiscus Flower". La "Encuesta de Chengdu" registra que Chen Mapo Tofu figuraba como un alimento famoso en Chengdu a finales de la dinastía Qing.