Un método para hacer vino de arroz
Incluyendo palanganas de vino, vaporizadores de vino, botelleros, jarras, cubos, cucharones de agua, tallos, albóndigas, ollas de pesca, grandes ollas de hierro, grandes estufas de carbón (estufas de leña utilizadas en las zonas rurales), medicinales. vino (disponible en el mercado), taro.
Todos los utensilios para vino deben estar exentos de sal y aceite, lavados y secos con agua limpia.
Remojar el arroz
Vierta el arroz en el recipiente para vino, vierta 33-36 kilogramos de arroz en el recipiente para vino, vierta agua limpia y use un cucharón para quitar la piel flotante. en la superficie del agua y use una tapa recogedora para evitar que caigan polvo, ratones o insectos y déjelo en remojo durante 36 a 48 horas.
Arroz al vapor
1. Hacer un fogón de carbón, fuego, olla de hierro, verter la tercera olla de agua y esperar a que hierva. Recuerda poner un panecillo al vapor en la olla y cocinarlo antes de usarlo.
2. Utilice un cucharón para sumergir el arroz remojado del recipiente de vino en la vaporera (no lo vierta en la vaporera de una vez para evitar que el arroz quede demasiado apretado y se cocine al vapor de manera desigual). Finalmente, saque dos cucharadas del agua caliente que fluye hacia el recipiente de vino y viértala nuevamente en el arroz para que la temperatura suba y baje.
3. Coloque la vaporera de arroz lavado en la olla de hierro con agua, cubra el recipiente con vino y cocine al vapor durante aproximadamente 2 horas hasta que el arroz esté cocido y ligeramente suave. Vierta una cucharada de agua fría en el arroz 20 minutos antes de cocinarlo y cocine al vapor hasta que esté bien cocido. Esto permitirá que el arroz se cocine de manera más uniforme y completa.
4. Retire el recipiente para vino y colóquelo en el suelo, coloque el botellero encima, coloque la vaporera de vino en el botellero, vierta agua fría en el arroz caliente y déjelo enfriar. pero no demasiado frío, lo que no es bueno para la fermentación. Es mejor si se siente un poco caliente al tacto y vierte unos 2 cubos de agua. Finalmente, vierte dos cucharadas del agua caliente que fluye en el recipiente de vino nuevamente al arroz para que la temperatura sea uniforme de arriba a abajo.
5. Saque la retorta enfriada del recipiente para vino y colóquela en el suelo. Tapa el fondo con un palo de madera e inclina ligeramente la vaporera para escurrir el agua del interior durante 3 a 5 minutos.
6. Remoje el agua caliente del recipiente para vino en el tanque para eliminar las bacterias del tanque, lo que tiene un efecto desinfectante.
Vierta el medicamento en el recipiente
1. Vacíe el agua del recipiente para vino, saque el taro cocido de la olla, pélelo y use taro para limpiar los huecos. La madera del lavabo del vino es buena para evitar fugas.
2. Triture el vino medicinal en un recipiente (65,438 00 a 65,438 05 piezas de vino medicinal por metro, dependiendo de las preferencias personales; muy poco vino medicinal se volverá amargo y demasiado se volverá amargo. ( agrio), raspe el vino medicinal a lo largo de la pared del recipiente para vino en el recipiente y vierta la mitad en el recipiente.
3. Vierta el arroz escurrido en la olla de vino en el recipiente para vino, gírelo hacia arriba y hacia abajo con las manos para que quede uniforme, luego vierta el vino en polvo restante, gírelo hacia arriba y hacia abajo con las manos. manos y finalmente presione todo el arroz en la pendiente para revelar el fondo de una olla pequeña. Había que acariciar fuertemente las pistas con las manos para mantenerlas calientes. Las paredes, los bordes de la palangana y el fondo expuesto de la palangana deben limpiarse con toallitas secas. No se deben dejar granos de arroz para evitar que se enmohezcan y estropeen el vino.
Fermentación
Coloque la jarra de vino terminada en un lugar oscuro, cúbrala con un recogedor y envuélvala con una lámina de plástico. Es mejor mantenerlo cerrado y abrigado. Si hace frío, puedes cubrirte con una colcha o paja. Déjalo fermentar.
Después de aproximadamente 3-4 días, el arroz glutinoso bien prensado obviamente se caerá del recipiente, es decir, habrá un espacio entre el arroz y la pared del recipiente para vino, y una pequeña área de El fondo expuesto del recipiente comenzará a acumular vino y podrás olerlo con un evidente aroma a vino. En este momento, puedes darle la vuelta a todo el arroz glutinoso. Los granos de arroz obviamente han comenzado a ablandarse.
Vino prensado
La temperatura ambiente es de 15 grados y la fermentación dura unos diez días (temperatura alta