Planificación preliminar del hotel
(como referencia)
Primero: en los primeros 60 días:
1,
Determinar la dirección comercial, el entorno de la tienda y preparar los fondos pertinentes.
2.
Una vez firmado el contrato, se formulará un plan de decoración de la casa, se implementará el plan de estilo de decoración y comenzará la decoración.
Dos: En el plazo de treinta días:
1.
Compra, formulación y planificación de instalaciones y equipamiento de cocina. (Ver tabla adjunta para más detalles)
2.
Comprender y reservar la cantidad y precio de mesas de comedor, sillas y botellas de vapor. (Ver tabla adjunta para más detalles)
3.
Comprender la cantidad y el precio de las materias primas según el mercado local. Se deben registrar las cosas que no estén disponibles localmente.
4.
Determinar el número de empleados y sus fuentes. Y solicite los certificados pertinentes (licencia comercial, licencia sanitaria, certificado contra incendios, certificado fiscal, certificado de drenaje y extracción de humos y otros certificados relacionados).
5.
Enlace e implementación de producción de señalización en tienda.
6.
Contactar e implementar la emisión de pedidos multiuso, pedidos de bebidas y extractos para restaurantes, cocinas, almacenes, etc.
7.
Contratar e implementar el suministro de bebidas de bar, bebidas y equipos e ingredientes diversos.
8.
Determinar e implementar la gestión del personal de recepción y cocina (colaborar con la obra).
9.
Contactar, formular y ejecutar el pedido y producción de material de restauración, material de cocina y vestuario del personal.
10.
Comprender el coste de los medios locales (periódicos, televisión, radio) u otras formas de publicidad.
Tres: Dentro de veinticinco días:
1.
Comuníquese y confirme que el personal de administración de recepción y el personal de administración de cocina estén listos para la implementación. y determinar el personal para cada puesto, los estándares laborales y las responsabilidades laborales, todo el personal en cada puesto está en su lugar y la capacitación previa al trabajo se lleva a cabo al mismo tiempo.
2.
La formación del personal de front office y back kitchen ha comenzado oficialmente.
3.
Limpie el medio ambiente y haga un buen trabajo limpiando el entorno del hotel y los utensilios de catering en la etapa inicial.
4.
Asegúrese de implementar y organizar todas las condiciones de suministro para garantizar el suministro de bienes para la apertura. Relaciones con proveedores de diversas materias primas, platos y carnes. 4. Dentro de los diez días:
1.
Contáctenos con diez días de anticipación para confirmar la cantidad de placas de trabajo para cada puesto, la cantidad de ropa para cada tipo de trabajo, condimentos. y otros ingredientes, para que la sede pueda preparar y suministrar a tiempo y confirmar el modo de suministro.
2.
Determinar el plan de medios locales u otras formas de publicidad, que se refiere a la implementación por parte de personal dedicado (según plan).
3.
Determinar el plan de publicidad e imprimir anuncios publicitarios relacionados con nuestra tienda.
4.
Determinar invitaciones comerciales y artículos promocionales (flores, tarjetas de presentación, inflables, etc.)
5. Procesar y crear tarjetas de presentación para cada puesto.
6.
Consulte los precios locales y combínelos con las condiciones reales locales, cree menús de acuerdo con 1:2, solicite menús, listas de bebidas y agregue menús y otros elementos de servicio relacionados.
7.
Comprar servilletas, hojas, escobas, toallas y otros bienes de consumo de bajo valor personalizados.
8.
Trabajos de limpieza y saneamiento a gran escala como suelos de cocinas, vestíbulos, tiendas, estanques de peces, etc.
Cinco: En cinco días:
1.
Preparación de la compra, incluida la colocación de bebidas en la barra, la fijación de los precios de las bebidas y la elaboración de listas de bebidas.
2.
Determina la forma y el método de la ceremonia de apertura, cuelga pancartas, alquila plantas y haz preparativos creativos antes de la inauguración.
3.
Todos los preparativos, incluidas mesas y sillas, material de catering, material de cocina y materias primas diversas, están en su lugar.
4.
Determinar las actividades de publicidad y promoción de la empresa inaugural e implementar el proceso de ceremonia de apertura y los métodos de publicidad de apertura en conjunto con la sede.
Seis: En tres días:
1.
Organizar al personal en el lugar, probar los productos en la cocina, los camareros aprenden a preparar sopa, pedir menús, utilizar cartas de vinos, realizar el check-out. y practicar procedimientos previos al servicio.
2.
Durante la operación de prueba, se llevarán a cabo simulacros de combate reales y se rectificará y ajustará la situación de cada eslabón.
3.
Higiene y limpieza ambiental, incluida la limpieza general del hotel.
4.
Se implementan las señales de advertencia en la pared, las señales de servicio y diversas reglas y regulaciones.
5.
Los empleados deberán vestirse según la normativa y comprobar su apariencia.
Siete: Dentro de dos días:
1.
Haz un presupuesto basado en el plan de invitados para invitar a amigos y prepara suficientes ingredientes para el día siguiente, bebidas. , vino, platos fríos, platos calientes, verduras, etc.
2.
Convocar una reunión de movilización de personal para organizar el personal de recepción, arreglos de comidas, comando de vehículos, estacionamiento, descanso y entretenimiento para los invitados del día siguiente.
3.
Limpia en profundidad y elimina los puntos muertos.
4.
Verificar la implementación de cada enlace y posición, y rectificar oportunamente los problemas existentes.
5.
Organizar puestos de personal, ubicaciones responsables, naturaleza del trabajo y puestos clave de coordinación.
6.
El personal del bar y los cajeros preparan el cambio, captan los precios de diversas bebidas y platos, y la colocación de los productos.
7.
Determinar el contenido de las actividades promocionales, notificar a todos los empleados de la tienda (con fines de capacitación) para que estén preparados y organizar banquetes a cargo de personal dedicado.
Ocho: Día de Inauguración:
1.
Todos los empleados están llamados a trabajar con antelación, limpiar y comprobar el material de restauración, higiene, menús y material de trabajo. y se dirigen a sus lugares después de servir los suministros, listos para recibir a los invitados.
2.
Esté preparado para colocar el mostrador de registro de huéspedes en un lugar adecuado del vestíbulo y coloque lápiz y papel. Organizar la ubicación del personal de recepción y de los visitantes, y organizar el trabajo de recepción.
3.
Según el modelo de servicio, brindar un buen servicio a los clientes, presentar las características de los productos comerciales y recordarles que mantengan seguros sus objetos de valor.
4.
Asignar una persona dedicada para comandar el vehículo y cuidar bien el vehículo del huésped para evitar que se raye o se pierda.
5.
Preparar frutas y agua con antelación.
6.
Prepárate para la despedida, el cierre y la limpieza de invitados.
7.
Designar una persona dedicada a recibir los servicios de comedor de los huéspedes.
Nueve: La noche de la inauguración o el día siguiente:
1.
El día de la inauguración, resumir el trabajo, elogiarlo, proponer medidas de mejora de las deficiencias, y comenzar oficialmente el negocio de apertura de tiendas.
2
Dentro de un mes de la apertura, se llevará a cabo una reunión de resumen de trabajo todos los días en la recepción y la cocina para ajustar el trabajo y los comentarios de los clientes, y ajustar el tamaño de las porciones. y estilo de presentación de los platos.