¿La especialidad de Chongqing es la carne de cerdo cocida dos veces? ¿O carne de cerdo gorda?

Las especialidades de Chongqing no son sólo la carne de cerdo cocida dos veces y la carne de cerdo grasosa, sino también muchos otros platos muy famosos, como el pollo picante, el Maoxuewang, la estofada, etc.

Tanto la carne de cerdo cocida dos veces como la carne de cerdo cocida con grasa son platos famosos en la cocina de Sichuan y ambos saben muy bien. La carne de cerdo dos veces cocida es un plato tradicional de Sichuan en el que las rodajas de cerdo previamente cocidas se devuelven a la olla y se saltean con condimentos como ajo picado y pasta de frijoles. Cualquiera que esté familiarizado con la cocina de Sichuan sabe que, aunque este plato parece muy simple, es una verdadera prueba de la habilidad del chef a la hora de prepararlo. La carne de cerdo gorda es uno de los platos tradicionales famosos de Chongqing. Requiere cortar la panceta de cerdo en trozos cuadrados y freírla hasta que se dore. Saltee los chiles y los granos de pimienta de Sichuan a alta temperatura, agregue azúcar de roca y otros condimentos y cocine. Cocine a fuego lento durante unas horas hasta que estén tiernos y listos para servir.

En resumen, la cultura gastronómica de Chongqing es muy rica y colorida. Además de los dos platos famosos mencionados anteriormente, hay muchas delicias que vale la pena probar.

Cocina de Sichuan, cerdo dos veces cocido

Cocina de Sichuan Maoxuewang

Pollo picante de la cocina de Sichuan