¿Qué hace un proveedor de catering?
1. Producir estrictamente de acuerdo con los estándares de producción y brindar a los clientes platos de primera calidad.
2.Conocer las habilidades de procesamiento primario de materias primas, y comprender las características y estándares de producción de nuestros platos. 3. Fuerte sentido de responsabilidad, buena salud, trabajador y trabajador.
4. Ser bueno para profundizar en el conocimiento empresarial y ser capaz de mejorar continuamente sus habilidades operativas. 5. Implementar estrictamente la ley de higiene alimentaria, controlar la calidad de los platos, negarse a procesar platos con moho y platos que contengan formalina y otras sustancias nocivas, y prevenir la intoxicación alimentaria. Realice inspecciones antes y después del trabajo para eliminar diversos riesgos de seguridad.
6. Responsable del saneamiento y limpieza del área de trabajo, la limpieza, mantenimiento y almacenamiento de los utensilios, equipos y almacenes de cocina dentro de la jurisdicción, y la supervisión del saneamiento e higiene personal del ambiente. y utensilios dentro de la jurisdicción.
7. Organizar eficazmente los preparativos de las comidas y mantener el ritmo del negocio del lobby.
8. Responsable del procesamiento bruto y procesamiento fino de carnes, aves, productos acuáticos, frutas y verduras y otros productos. De acuerdo con las reglas diarias y las condiciones de pedido, realizar oportunamente la aplicación, procesamiento, limpieza, reciclaje y otros trabajos de las materias primas para lograr una utilización racional y aumentar la tasa de producción de platos al punto más alto.
9. Las diversas materias primas de procesamiento deben condimentarse, saltearse, limpiarse, filtrarse, remojarse y prepararse de acuerdo con los requisitos de los platos, y los materiales deben cambiarse al tamaño y forma requeridos de acuerdo con las necesidades. requisitos de embalaje. 10. De acuerdo con los estándares de pedido de platos, racionamiento y muestreo, y el principio de "primero en llegar, primero en prepararse", los platos se preparan de manera que se empaqueten de acuerdo con las regulaciones para garantizar una apariencia uniforme y eliminar la aleatoriedad del productos.
11. Cooperar con el personal de catering para acelerar la entrega de comida, de modo que los clientes puedan esperar mucho tiempo y esté ocupado pero no caótico. Si no sabes la cantidad de platos y los nombres de los mismos, asegúrate de averiguarlo primero antes de adornarlos para evitar combinar los platos equivocados.
12. Si un determinado plato se agota, avisa al repartidor a tiempo, y el repartidor avisará al camarero, y finalmente el camarero avisará al cliente para evitar malentendidos y quejas del cliente.
13. Gestionar el almacenamiento, congelación y conservación de los alimentos, asegurarse de que el frigorífico sea mantenido por personal dedicado, que se limpie a fondo al menos una vez por semana y que se descongele y limpie periódicamente. Después de terminar la comida, coloque todos los platos en el refrigerador o en la sala de almacenamiento a tiempo y recopile datos de inspección para usarlos al día siguiente para minimizar las pérdidas de costos. La despensa del refrigerador se limpia e inventaria una vez al mes.
14. Haga evaluaciones después de las comidas todos los días, resuma las deficiencias, aprenda de las fortalezas de los demás y mejore constantemente. 15. Hacer un buen trabajo sin compromisos, asegurando calidad y cantidad, y ser responsable ante los líderes de la tabla de cortar.
16. Cuando vayas a trabajar, pon brotes de bambú, algas, col china, mazorcas, etc. Es necesario remojar las verduras con anticipación y cambiar el agua después de salir del trabajo.
17. Haz un buen trabajo en la limpieza de los productos para el cabello. Los productos para el cabello recién comprados, como callos, calamares fritos, brotes de bambú, etc., deben lavarse con agua corriente para garantizar que el valor de pH sea inferior a 10,5.
18. Haz un buen trabajo de procesamiento y carga. En el caso de los platos lavados, deben procesarse, cortarse, darles una hermosa forma y platearse según sea necesario para garantizar el peso adecuado.
19. Haga un buen trabajo al servir los platos, insista en tomar los platos según los cupones y sirva los platos de manera oportuna. No habrá errores, pedidos faltantes ni pedidos repetidos. asegúrese de que los platos ordenados por los invitados sean precisos y que estén sentados en consecuencia.
20. Hacer un uso eficaz de los artículos, hacer un buen trabajo en el reciclaje de los restos, no tirarlos y realizar una gestión unificada del reciclaje para minimizar el coste de la vajilla.
21. Hacer un buen trabajo en la custodia de los platos, y congelar, mantener frescos y almacenar las materias primas, productos terminados y productos semiacabados no utilizados según sea necesario en el día para evitar su deterioro y pudrición.
22. Preparar platos, como albóndigas de cilantro, tripas de pato, callos, anguila, locha de pescado, flor de cerebro, etc. Y coloque las hojas sobre las hojas de vegetales con anticipación para cargarlas.
23. Haz un buen trabajo reemplazando platos nuevos. Las comidas deben suministrarse en orden de acuerdo con el tiempo de producción y deben verificarse entre sí durante el cambio de turno. Si se encuentran platos viejos o rancios, deben enviarse al líder del equipo o al chef para su procesamiento inmediato para garantizar la calidad del producto.
24. Controlar estrictamente la higiene y la calidad de los alimentos, de modo que quien esté a cargo sea responsable, quien los procese sea responsable y quien los produzca sea responsable.
25. Hacer un buen trabajo en limpieza e higiene. Tablas de cortar, cuchillos de cocina, encimeras, cubiertos, utensilios, suelos, frigoríficos, etc. Se debe lavar con frecuencia para mantener una limpieza absoluta.
26. Ahorre agua y electricidad. No debe haber luz ni agua corriente después de salir del trabajo.
27. Reforzar la seguridad y nadie podrá entrar a la sala de producción sin permiso.