¿Cuáles son los condimentos que se utilizan en los hoteles?
Los condimentos utilizados en los hoteles incluyen sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, pollo en polvo y salsa de ostras.
1. Sal de mesa
El componente principal de la sal de mesa es el cloruro de sodio. El estado estipula que el contenido de cloruro de sodio de la sal de pozo y la sal mineral no debe ser inferior al 95%. La sal de mesa contiene sales de bario, cloruro, magnesio, plomo, arsénico, zinc, sulfato y otras impurezas.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que cada persona consuma menos de 6g de sal al día para prevenir enfermedades coronarias e hipertensión. En mi país se estipula que la ingesta diaria de 6 g de sal en adultos puede satisfacer las necesidades de sodio del cuerpo.
2. GMS
El GMS se puede elaborar a partir de proteínas como el gluten de trigo o del ácido piroglutámico contenido en el almidón o la melaza de remolacha. También se puede sintetizar mediante métodos químicos. El glutamato monosódico también tiene el efecto de mitigar los álcalis, la acidez y el amargor.
El glutamato de sodio participa en el metabolismo normal de las proteínas en el cuerpo humano, favorece el proceso de oxidación y tiene ciertos efectos sobre la salud del cerebro, los nervios y el hígado. No hay límite en la cantidad de alimentos que consumen los adultos, pero los bebés no deben consumirlos.
3. Esencia de pollo
La esencia de pollo no se extrae del pollo, se elabora añadiendo condimentos químicos al glutamato monosódico. Debido a que los nucleótidos tienen sabor a pollo, se le llama esencia de pollo. Se puede utilizar en todas las ocasiones en las que se utilice glutamato monosódico. Agregarlo a platos, sopas y pastas en cantidades adecuadas puede lograr el efecto deseado. Además del glutamato de sodio, la esencia de pollo también contiene una variedad de aminoácidos. Es un condimento casero que puede aumentar el apetito de las personas y aportar ciertos nutrientes.
4. Pollo en polvo
El pollo en polvo se elabora a partir de pollo, huevos, huesos de pollo, etc., y se cuece, se descomprime, se exprime y luego se mezcla con sal, azúcar, y MSG (glutamato de sodio), pollo en polvo, especias, ácido inosínico, ácido guanílico, esencia de sabor a pollo y otras sustancias se utilizan como materias primas para elaborar condimentos compuestos que mejoran la frescura y el sabor con umami y sabor a pollo a través de procesos especiales. de condimentos.
5. Salsa de ostras
La salsa de ostras es un condimento elaborado principalmente a base de ostras (ostras). Es un condimento umami tradicional comúnmente utilizado en Guangdong y uno de los productos más importantes en la categoría de salsas. Se elabora a partir de tortas de ostras conocidas como "leche de mar" como materia prima, cocidas y concentradas, y refinadas con ingredientes auxiliares.
La salsa de ostras es deliciosa, rica en aroma a ostra, moderadamente viscosa y tiene un alto valor nutricional. También es el ingrediente principal en la preparación de platos tradicionales cantoneses como la salsa de ostras, la carne fresca de champiñones y las verduras con salsa de ostras. y fideos con salsa de ostras.
Enciclopedia Baidu - Salsa de ostras
Enciclopedia Baidu - Pollo en polvo
Enciclopedia Baidu - Esencia de pollo
Enciclopedia Baidu - GMS
Enciclopedia Baidu-Sal