Sistema de gestión de higiene alimentaria para hoteles y centros comerciales
Artículo 1: Los empleados deben cumplir conscientemente con el sistema de gestión de la salud, el importante sistema de conexión de producción y comercialización de alimentos, el sistema de registro de inspección de compras de alimentos, el sistema de autoinspección de la calidad de los alimentos, el sistema de divulgación de información sobre alimentos y el sistema de exclusión de alimentos no calificados. , etc. Sistema de gestión de seguridad. Ser responsables ante la sociedad y el público, garantizar la seguridad alimentaria, aceptar la supervisión social y asumir responsabilidades sociales.
Artículo 2 Sistema de Gestión de la Salud de los Empleados. Las personas que padezcan disentería, fiebre tifoidea, hepatitis viral y otras enfermedades infecciosas del tracto digestivo, así como las personas que padezcan tuberculosis activa, enfermedades cutáneas supurativas o exudativas y otras enfermedades que puedan obstaculizar la seguridad de los alimentos, no deberán realizar trabajos que tengan contacto directo con alimentos importados. Los trabajadores del sector alimentario deben someterse a exámenes de salud cada año y obtener certificados sanitarios antes de realizar trabajos alimentarios.
Artículo 3: Importante sistema de vinculación de producción y comercialización de alimentos. Cuando se trata de alimentos importantes como cereales, aceites comestibles, verduras, carnes, aves, productos de soja, productos acuáticos y alimentos cocinados. Establecer relaciones de producción y comercialización con proveedores bien administrados, como bases de producción de productos agrícolas de alta calidad y unidades de producción y procesamiento calificadas para la calidad de los alimentos, firmar acuerdos para aclarar las responsabilidades, el acceso y la salida de la calidad y seguridad de los alimentos, y revisar las calificaciones de los proveedores y la calidad del producto. certificados, establecer un canal rápido para que los alimentos de alta calidad entren en circulación y garantizar la seguridad de los alimentos en el mercado.
Artículo 4 Sistema de registro de inspección de entrada de alimentos. El personal de supervisión y gestión de la inocuidad de los alimentos a tiempo completo o parcial debe estar equipado para ser responsable de la inspección de la entrada de alimentos y otros trabajos, garantizando que se apeguen a sus puestos durante el horario comercial.
Al comprar alimentos, debe verificar u obtener la licencia del proveedor y el certificado de calificación del alimento, y registrar verazmente el nombre, las especificaciones, la cantidad, el número de lote de producción, la vida útil, el nombre e información de contacto del proveedor y la orden de compra. de la fecha y otros contenidos del alimento, el alimento importado debe registrarse verazmente, incluyendo el nombre, las especificaciones, la cantidad, la fecha de producción, el número de lote de producción o importación, la vida útil y el exportador.
Al comprar aves, ganado y sus productos que deban ser puestos en cuarentena según las regulaciones, debe obtener del proveedor el certificado de cuarentena para productos animales y el certificado de cuarentena para productos pecuarios por lotes, y publicarlos en un lugar destacado. colocar y conservar registros para referencia futura. Para los productos alimenticios sujetos a gestión informática de cargas, se deberán establecer libros de contabilidad electrónicos.
Artículo 5 Sistema de autoinspección de la calidad de los alimentos. Los alimentos almacenados deben inspeccionarse periódicamente y los alimentos que se hayan deteriorado o excedido su vida útil deben limpiarse de manera oportuna. Al almacenar y vender alimentos a granel, el nombre del alimento, la fecha de producción, la vida útil, el nombre y la información de contacto del productor y operador deben marcarse en el lugar de almacenamiento y en los contenedores y embalajes exteriores de los alimentos a granel. Los alimentos preenvasados vendidos como alimentos importados deben tener etiquetas e instrucciones chinas que indiquen el lugar de origen del alimento y el nombre, dirección e información de contacto del agente nacional.
Artículo 6 Sistema de Divulgación de Información Alimentaria. Se debe instalar un tablero de anuncios de información alimentaria en un lugar visible de las instalaciones comerciales para dar a conocer a los consumidores las leyes y reglamentos pertinentes sobre inocuidad de los alimentos, los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos, la información sobre las pruebas diarias de los alimentos, las listas de alimentos eliminados de la lista y el estado de eliminación.
Artículo 7: Se implementará un sistema de exclusión de alimentos no calificados. Para los alimentos con problemas de calidad encontrados en la autoinspección, los alimentos que han excedido la vida útil y los alimentos no calificados anunciados por el departamento administrativo, se deben tomar medidas como sacarlos de los estantes, sellarlos y detener las ventas de inmediato. Se debe notificar inmediatamente a los consumidores para que devuelvan los productos, y se debe ayudar a los departamentos industriales y comerciales en el manejo de alimentos no calificados, cierre de registros y otra información relevante.
Artículo 8 Sistema de Compromisos de Gestión de Seguridad Alimentaria. Para implementar concienzudamente la "Ley de Seguridad Alimentaria" y mantener la seguridad del consumo de alimentos, este supermercado (centro comercial) promete solemnemente:
Primero, cumplir con seriedad la responsabilidad de la "primera persona responsable" de la seguridad alimentaria que los alimentos Los operadores deben soportar y Responsable de la seguridad de los alimentos operados por la unidad.
El segundo es establecer y mejorar el sistema de inspección y aceptación de entrada de acuerdo con la ley, verificar cuidadosamente si las calificaciones comerciales, los certificados de producto, las etiquetas de los productos y la calidad del producto del proveedor cumplen con los requisitos legales, y controlar estrictamente la entrada. bienes.
3. Establecer y mejorar el sistema de registro de compras de productos básicos, registrar y guardar verazmente información y datos diversos de los productos comprados y garantizar la trazabilidad de los productos comprados en el supermercado (centro comercial) y la autenticidad del flujo. información de los productos comercializados, prevenir y controlar los riesgos en materia de seguridad alimentaria.
4. Establezca e implemente medidas diarias de gestión de la seguridad alimentaria, descubra rápidamente los posibles peligros para la calidad y la seguridad de los alimentos y no venda alimentos que no cumplan con los requisitos legales, alimentos caducados, alimentos en mal estado y alimentos con riesgos para la seguridad. .
Dejar de vender inmediatamente el alimento en cuestión y reportarlo oportunamente al departamento de administración industrial y comercial.
5. Cooperar activamente con los departamentos administrativos industriales y comerciales para realizar supervisión e inspecciones de acuerdo con la ley, estandarizar las actividades comerciales, mejorar los servicios posventa, resolver adecuadamente las quejas y disputas de los consumidores y crear un entorno seguro. ambiente de consumo de alimentos.