Cómo hacer que los guisantes sean amarillos
El guisante amarillo del Palacio Qing se elaboraba con los mejores guisantes blancos y era famoso porque a Cixi le encantaba comerlo. El amarillo guisante áspero popular es un alimento típico de primavera, que a menudo se ve en las ferias de los templos de primavera.
El guisante huang era originalmente un bocadillo popular del pueblo Han. Generalmente se hacía con dátiles y se conocía comúnmente como guisante grueso. Se colocaba en una carretilla cubierta con un paño azul húmedo y se vendía en las ferias del templo. y otras ocasiones. Posteriormente fue introducido en el palacio y mejorado por el comedor imperial de la dinastía Qing. Comúnmente conocidas como semillas finas de guisantes amarillos, equivalen a los bocadillos de la corte, como las tortas de frijoles y el wowotou.
Ejercicio 1
Alimentación
230 gramos de guisantes amarillos pelados y secados al sol, 2 gramos de bicarbonato de sodio, 65 gramos de azúcar blanca y la cantidad adecuada de agua.
Pasos
1. Lavar y escurrir los guisantes, añadir bicarbonato, mezclar bien, remojar en agua y dejar reposar durante 5-6 horas. La superficie horizontal debe ser inferior a 3 cm.
Pastel de guisantes
Después de 2,5-6 horas, verter el agua con gas, enjuagar con agua 4-5 veces, escurrir, poner en una olla, añadir agua y hervir, el La cantidad de agua es de 4 a 5. Dentro de 5 cm es apropiado. Durante el proceso de cocción aparecerá una espuma blanca que es necesario quitar. Una vez que el agua hierva, ponga a fuego medio y continúe cocinando hasta que la mayoría de los guisantes estén crujientes.
3. Remueve los guisantes tiernos (sopa) para romperlos lo máximo posible.
4. Utiliza un colador para filtrar la pasta de guisantes hasta que los guisantes se conviertan en una pasta fina y espesa.
5. Agregue azúcar a la pasta de guisantes, revuelva uniformemente, continúe calentando y templando y cocine a fuego lento hasta que espese. La pasta de guisantes es semisólida en lugar de líquida, luego retírela del fuego.
6. Verter en el molde, alisar la superficie y colocarlo a temperatura ambiente. Cuando la temperatura baje ligeramente y ya no esté caliente, meter en el frigorífico.
7. Refrigerar por más de 4 horas, luego desmoldar y cortar en trozos antes de comer. [5]
Ejercicio 2
Alimentos
Guisantes blancos, álcali, azúcar,
Pasos
1 .Usar buenos guisantes blancos, pelarlos ligeramente y remojarlos en agua fría 3 veces.
Pastel de guisantes
2. Hierva agua en una olla de cobre (no se permiten ollas de hierro), ponga los guisantes pelados en la olla, agregue álcali, cocine los guisantes hasta convertirlos en papilla y Luego agrega la sopa original a la canasta, agrega azúcar a la olla y fríe por 30 minutos. Durante el proceso de fritura, utilice una tabla de madera para recogerla en cualquier momento y experimentar. Si la pasta de frijoles gotea lentamente, no se fusionará inmediatamente con la pasta de frijoles en la olla, sino que gradualmente formará una pila y luego se fusionará gradualmente con la pasta de frijoles en la olla y saldrá de la olla.
3. Vierte la pasta de frijoles de la olla en el molde de hierro blanco, cúbrelo con papel de seda suave para evitar que se agriete y límpialo. Se volverá amarillo guisante cuando se enfríe. [6]
Ejercicio 3
Alimentación
500 gramos de gajos de guisantes secos pelados y 350 gramos de azúcar.
***12 fotos
Pastel de guisantes
Pasos
1 Los guisantes están blandos, ponemos el agua y la lejía. acero inoxidable En un recipiente cuece los frijoles hasta que estén tiernos y luego pésalos.
2. A la hora de freír judías hay que controlar estrictamente el calor. Si los frijoles se fríen demasiado tiernos y tienen demasiada agua, no se cortarán fácilmente en pedazos cuando se solidifiquen. Si se fríe demasiado viejo, aparecerán grietas después de la solidificación, lo que afectará la apariencia. Durante el proceso de fritura, el pescado experimental debe recogerse con una tabla de madera. Si la pasta de frijoles gotea lentamente, se puede apilar.
3. Verter en un plato, dejar enfriar y cortar en trozos pequeños.
Ejercicio 4
Alimentación
Guisantes secos, azúcar, osmanthus (o miel), agar.
Pasos
1. Pelar los guisantes secos, lavarlos y dejarlos en remojo en agua durante más de 4 horas.
Pastel de guisantes
2. Poner los guisantes remojados en la olla, agregar 3 veces el tamaño de los guisantes en agua, cocinar hasta que los guisantes estén suaves y triturados y dejar enfriar.
3. Luego poner los guisantes cocidos y la cantidad adecuada de agua en un robot de cocina y triturarlos, verter los guisantes picados y tamizarlos para que queden más finos.
4. Remojar el agar hasta que se ablande, añadir un poco de agua a una olla pequeña y cocinar hasta que se derrita.
5. Poner en la olla los guisantes triturados filtrados, añadir el azúcar y el agar disuelto y sofreír para eliminar el exceso de agua.
6. Vierte los guisantes cortados en un recipiente de fondo plano, tápalo con un paño húmedo para que se enfríe, luego envuélvelo en film transparente y mételo en el frigorífico. Al comer cortar en trozos y colocar en un plato.
Puedes verter osmanthus o miel con aroma dulce. [8]
Especiales Gourmet
El producto final es de color amarillo claro, delicado y puro, se derrite en la boca y tiene un sabor dulce, fresco y refrescante.
Instrucciones de consumo
Valor y eficacia
Las sustancias contenidas en los guisantes, como ácido fórmico, giberelina, fitohemaglutinina, etc., tienen propiedades antibacterianas y anti- efectos inflamatorios; también es rico en lisina, que puede estimular la secreción de pepsina y ácido gástrico, mejorar la secreción de jugo gástrico y estimular el apetito. La medicina tradicional china cree que es diurético, sacia la sed, regula el qi, alivia las llagas, reduce la inflamación, elimina el calor y tiene los efectos de bajar la presión arterial, eliminar la celulitis y perder peso.
Pastel de guisantes
Cosas a tener en cuenta
El azúcar blanco es una sustancia de energía térmica pura con un alto contenido calórico, pero carece de nutrientes como vitaminas, minerales y proteínas. Además de causar obesidad, también estimula al cerebro a liberar dopamina, lo que hace que las personas se vuelvan adictas. Además, si comes dulces con frecuencia, tu piel es propensa al acné, la dermatitis seborreica y otros problemas.
Historia y Cultura
Historias Legendarias
Se dice que un día Cixi estaba sentada en su habitación Zen en Beihai cuando de repente escuchó el sonido de gongs y Gritos provenientes de la calle. Ella estaba confundida y le preguntó qué estaba haciendo. El eunuco de turno informó que vendía rollitos de color amarillo guisante y flores de cintura. Cixi se alegró por un momento y envió una orden para convocar a este hombre al jardín. Cuando la gente vio a Lafayette, todos se arrodillaron, sosteniendo rollos de frijoles y guisantes amarillos. Por favor ven a Lafayette. Cixi lo probó y lo elogió tanto que dejó al hombre en el palacio para que le preparara panecillos de guisantes amarillos y frijoles rojos.