12 formas de hacer los mejores frijoles.
Primero, frijoles fríos
Ingredientes: un poco de azúcar; una cucharada de vinagre balsámico; 6 chiles secos; una cantidad adecuada de jengibre; ; cantidad adecuada de dientes de ajo; cantidad adecuada de esencia de pollo; media cucharada de salsa de ostras; media cucharada de aceite de sésamo;
Ingredientes: frijoles, dientes de ajo, chiles secos.
Condimentos: sal, azúcar, aceite, sabor muy fresco, vinagre balsámico, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Enciende primero las judías, dales la vuelta, quítales los rabos y córtalas en gajos.
2. Clavar los ajos, picarlos en polvo y cortar el chile seco en gajos.
3. Echa en la olla agua, una cucharada de sal y una cucharada de aceite. Las judías cocinadas de esta forma quedarán bien.
4. Hervir agua. Una vez que hierva, agregue los frijoles y cocine por tres minutos. Cocine los frijoles. Cuando se cocina, el color se vuelve verde y se saca.
5. Lo mejor es ponerlo en agua helada con cubitos de hielo. Después de enfriar, los frijoles tendrán un sello en el medio y se separarán del sello.
6. Cuando la olla esté seca, vierte el aceite. Se verá ahumado.
7. Echar los pimientos, sofreír los pimientos y dejar enfriar.
8. Después de enfriar, añadir el ajo picado y la salsa de ostras, que tiene un sabor muy fresco, vinagre balsámico, aceite, sal y azúcar.
9. Revuelva uniformemente, luego vierta los frijoles y revuelva uniformemente con los palillos. Finalmente colocar en un plato.
En segundo lugar, sofreír los caupí con ajo
Ingredientes: una cantidad adecuada de caupí; un poco de ajo picado; un poco de aceite para ensalada; un poco de esencia de pollo.
Método de trabajo
Después de lavar los frijoles espada, retire los tendones de ambos lados, de lo contrario no solo afectará el sabor, sino que también será difícil de digerir al cortar el caupí; Preparar el ajo, quitarle la piel y picar el ajo. Calienta la sartén y agrega aceite para ensalada. Luego agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, agregue los caupí y saltee a fuego alto. Agrega agua y continúa cocinando. Cuando casi se acabe el agua, agrega un poco de azúcar, sal y esencia de pollo.
3. Piruletas de caupí
Ingredientes: caupí; palillos de dientes; baya de goji; Poner las raíces en una olla y blanquearlas, dejar enfriar, enrollarlas en rollos, enhebrarlas con palillos o brochetas de bambú, añadir a los ajos un poco de aceite cocido, un poco de sal, un poco de vinagre y verterlo sobre las piruletas enrolladas. . ¡Pon la baya de goji roja en el medio para decorar!
Cuarto, judías cocidas con berenjena
Ingredientes: judías largas; una berenjena; un poco de ajo;
Forma de elaboración
Lavar y triturar las judías largas, aceite hasta que estén cocidas, escurrir y reservar Lavar y cortar las berenjenas en tiras, mezclar con un poco de fécula seca y sofreír hasta que estén. Los tomates están cocidos Las tiras están suaves y pegajosas, sacar el aceite, verter todo el aceite en la olla, sofreír el ajo picado y el pimiento morrón rallado hasta que esté fragante, escurrir los frijoles y las tiras de tomate, agregar la cantidad adecuada. de sal, un poco de azúcar, remover bien y espolvorear con un poco de esencia de pollo y pimienta rosa blanca.
5. Caupí salteado con patatas
Ingredientes: caupí; carne de patatas; Elaboración: Cortar las patatas, los caupí, la carne y el ajo; trozos y calentar la olla Agregar aceite, agregar la carne y sofreír hasta que esté casi cocida, agregar salsa de soya, agregar papas ralladas y sofreír, agregar caupí y sofreír hasta que cambie de color, agregar condimentos, verter en un recipiente con agua , tapar y cocinar a fuego lento, meterlo cuando esté casi fuera de la olla Añadir el ajo picado.
6. Guiso de frijoles y arroz
Ingredientes: frijoles, zanahorias; cebolla y jengibre;
Método de trabajo
1. Separar la carne grasa y fina en dados. Luego pique la cebolla, el jengibre, el ajo, los frijoles, las patatas y las zanahorias.
2. Añade un poco de grasa a la carne magra y ponla en un bol. Agrega la salsa de soja, el aceite, la sal, el jengibre en polvo y la pimienta. Revuelva uniformemente y déjelo reposar durante más de cinco minutos.
3. Calentar la olla y añadir un poco de aceite (una cucharada aproximadamente) a la carne cortada en cubitos. El petróleo se refina al fuego.
4. Añade la carne marinada cortada en cubitos, sofríe hasta que esté cocida, añade la cebolla y los gajos de ajo. Sofreír un rato, luego agregar las patatas y los rábanos, sofreír nuevamente y agregar los frijoles. Sofría hasta que esté medio cocido, agregue el polvo de cinco especias y apague el fuego.
5. Lavar el arroz y ponerlo en la arrocera. (Una parte de arroz por dos partes de agua) Coloque las verduras recién fritas encima del arroz. Agrega las rodajas de jengibre y los trozos de cebolla. Espera hasta que dispare automáticamente y añade sal al gusto.
7. Tortilla de judías
Ingredientes: un puñado de judías; cuatro huevos; unas cebolletas originales con sal;
Método de trabajo
1. Lavar las judías y cortarlas en trozos pequeños para su uso posterior; lavar las cebolletas y cortarlas en trozos pequeños.
2. Batir los huevos, añadir un poco de salsa de soja, sal, aceite, cebollino, sazonar y mezclar bien.
3. Poner una cantidad adecuada de aceite base en la olla y calentarlo. Agrega una cantidad adecuada de sal a los frijoles y sofríe hasta que los frijoles se rompan en pedazos. Si tienes miedo de que no se cocinen lo suficiente, puedes añadir un poco de agua para hervirlas. Usa una espátula para juntar los frijoles fritos en el medio de la olla para que se vean mejor.
4. Luego bajar a fuego lento, verter el líquido del huevo, sofreír un rato a fuego lento, darle la vuelta con cuidado y seguir friendo. Mientras se fríe, utilice una espátula para cortar el rollito en trozos y fríalo hasta que esté dorado. Luego apaga el fuego.
8. Frijoles fritos (versión estándar)
Ingredientes: Por supuesto, debe haber frijoles, tantos frijoles mungos como quieras, según tu apetito; granos de pimienta, según el gusto, puedes omitirlos; se debe incluir chile seco, según el gusto; cebolla y jengibre, sal y azúcar;
Método de trabajo
1. Recoger las judías verdes limpias, pellizcarlas hasta el final y partirlas en gajos más largos. Al romperlas, quitarles los tendones. afectará el sabor.
2. Para el relleno de cerdo, también puedes comprar relleno molido directamente, lo que te ahorra problemas. Sin embargo, la dosis es muy pequeña y puedes usarla muchas veces después de comprarla una vez. Vierta una pequeña cantidad de vino de arroz y mezcle bien para eliminar el olor a carne.
3. Picar la cebolla y el jengibre, cortar el chile seco en gajos y preparar una pequeña cantidad de pimienta de Sichuan.
4. Frijoles fritos. Pon un poco más a fuego lento. Cuando el aceite se haya enfriado, agregue las judías verdes y fríalas lentamente hasta que la superficie de las judías verdes se arrugue. Retire las judías verdes y reserve. La clave de este paso es ir más despacio, no apresurarse y simplemente arrugar la piel. Se enoja fácilmente cuando es mayor.
5. Poner aceite en la olla, a fuego medio, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír, agregar la carne y sofreír hasta que la carne esté ligeramente carbonizada, agregar los granos de pimienta de Sichuan y el chile seco y revolver. freír unas cuantas veces. Luego agrega las judías verdes fritas, agrega un poco de sal, un poco de azúcar, salsa de soja light, un poco de salsa de soja y sofríe a fuego alto. Luego saca un plato de la olla y espolvoréalo con un poco de sal.
9. Fideos con frijoles estofados (fideos al vapor)
Ingredientes: fideos húmedos, panceta de cerdo, jengibre, esencia de pollo; ; viejos fideos secos Mamá; bombeo viejo fumador.
Método de trabajo
1. Cortar la panceta de cerdo y añadir vino de cocción al gusto.
2. Quitar ambos extremos de las judías verdes, quitarles los tallos viejos, partirlas en trozos pequeños y lavarlas.
3. Cortar en rodajas la cebolla, el jengibre y el ajo.
4. Agita los fideos con aceite para evitar que se peguen.
5. Pon un poco más de aceite de cocina en la olla, agrega la panceta de cerdo y sofríe hasta que esté dorada y brillante, luego agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y saltea hasta que estén fragantes.
6. Añade las judías y sofríe un rato. Agregue trece especias, esencia de pollo, pimienta, sal, Laoganma, salsa de soja clara y salsa de soja oscura y saltee uniformemente.
7. Añade agua, ya casi se han acabado los ingredientes, y lleva a ebullición a fuego alto.
8. Apagar el fuego, sacudir los fideos y colocarlos sin apretar encima de los ingredientes. Cubra y cocine a fuego lento. Solo escuche un pequeño chasquido desde el fondo de la olla.
9. Apagar el fuego durante 5 minutos, abrir la tapa y mezclar bien, principalmente para que el color sea uniforme.
10.
Ingredientes: unas 15 patatas pequeñas; una libra de apio; un puñado de cilantro; una libra de caupí; seis pimientos con pimientos pequeños si a tu tipo de piel le gusta comer más; Esencia, aceite; cebolla verde, jengibre y anís estrellado.
Ejercicio:
Lavar las patatas pequeñas, cortarlas en gajos, partirlas por la mitad, cocer la piel del cerdo y cortarlas en tiras largas. Freír las patatas en aceite caliente hasta que la piel se arrugue, añadir las cebolletas y el anís estrellado y sofreír. Vierta el apio y la salsa de soja y agregue los caupí. Cuando los caupí y el apio estén salteados hasta que estén tiernos, agrega los chiles, el cilantro (yo usé las raíces) y la piel.
A ver si está seco. Si está seco añadir menos agua, bajar el fuego unos diez minutos, abrir la tapa y sofreír. Cocine la carne de cerdo desmenuzada con apio, caupí y granos de pimienta de Sichuan, ajuste el fuego, recoja la sopa y la esencia de pollo y agregue sabor. Está fuera del bote.
11. Caupí agridulce
Ingredientes: caupí; cantidad adecuada de azúcar; ahumar siempre con moderación.
Método de elaboración
1. Lavar los caupí y cortarlos en trozos de unos 10 cm para su posterior uso.
2. Hacer salsa agridulce: azúcar y vinagre 1:1, un poco de sal, un poco de salsa de soja (para darle color), ponerla en un bol y reservar.
3. Calentar la olla, sofreír primero los caupí a fuego alto, pasar a fuego medio después de cambiar de color, verter la salsa agridulce y el agua por turno, hasta que el agua quede al ras del agua. caupí en la olla. Después de que salga el agua, cocine a fuego lento durante 20 minutos y luego reduzca el jugo a fuego alto.
12. Caupí salteado con carne de cerdo picada picante
Ingredientes: 250 g de caupí; 50 g de carne picada; 1 cucharada de cebolla verde picada; salsa de pescado; 1 cucharadita de azúcar; 1 cucharadita de vino para cocinar; 1 cucharadita de aceite de sésamo;
Método de elaboración
1. Lavar los caupí y cortarlos en dados con un cuchillo superior. Picar el ajo y picar la cebolla en cebolletas picadas.
2. Calentar el wok y añadir 2 cucharadas de aceite para ensalada. Sofríe la carne picada hasta que esté aceitosa y de color ligeramente dorado. En este momento, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la pasta de frijoles picante y saltee el aceite rojo. Añade los frijoles cortados en cubitos y sofríe varias veces hasta que se ablanden y maduren. Cocine el vino de cocción, agregue la salsa de pescado, el azúcar y el vinagre y sazone al gusto. Finalmente, espolvorea con cebolla verde picada y aceite de sésamo, sofríe uniformemente y sirve.