La historia del pastel de pescado de Changhu

Según la leyenda, este plato se originó en la cocina palaciega del estado de Chu. Durante el período de primavera y otoño y el período de los Reinos Combatientes, el rey Zhuang de Chu era bueno cocinando pescado, pero se volvió aburrido después de comerlo durante mucho tiempo. Esto hizo que el chef cambiara el método de cocción y planteó el requisito de "comer". pescar sin ver peces". Cuando el chef llegó a casa, no se le ocurría nada que hacer y estaba inquieto. Después de preguntar sobre la situación, la esposa del chef dijo: "¿Por qué es difícil? Después de quitarle las espinas y las espinas al pescado, pique la pasta de pescado en trozos pequeños, mézclela con maicena y otros condimentos, cocínela al vapor o hiérvala, para que ¿Ya no puedes ver el pescado?" "Cuando el chef escuchó esto, de repente se dio cuenta. Experimentó repetidamente en casa y finalmente preparó un producto de pescado fresco que no contenía pescado. El rey de Chu se llenó de alegría después de comerlo e inmediatamente lo recompensó con 1200 de oro. Debido a que es principalmente pescado y parece pasteles de arroz, se le llama "pastel de pescado". Por su sabor delicado, sabor largo a pescado, suavidad y elasticidad, todavía hoy en día es amado por la gente. Hay un dicho que dice que "nada puede pasar sin pastel". El "pastel de pescado de Changhu" ganó el título de platos de sabor local de la provincia de Hubei en 1998.

Sin embargo, según leyendas populares, el origen de la elaboración de pasteles de pescado puede estar más cerca de la verdad: cuando estábamos en el estado de Chu, había un hotel a orillas del lago Chang que se especializaba en hacer varios platos de pescado para acompañar el vino. Un verano, el comerciante compró más pescado, pero ese día el negocio iba lento y todavía había mucho pescado por la noche. Al ver que el pescado estaba a punto de pudrirse, al dueño de la tienda se le ocurrió de repente una idea rápida: simplemente le quitó todas las espinas, cortó el pescado en trozos, añadió algunos huevos, un poco de harina de soja y vertió un poco de vino blanco para quitar el pescado. Olor, luego hizo un pastel y lo coció al vapor en una vaporera. Al día siguiente, las croquetas de pescado se cortan en trozos, se cuecen al vapor en tazones, se cubren con condimentos y se colocan en la mesa para la venta. Los resultados fueron un éxito. El lago Changhu está ubicado en el sur de la ciudad de Jingmen, con una superficie de agua de 65,438,000 millas y está rodeado de lagos y suelo en Lishi, Limao, Hougang y otros distritos del condado de Shayang. Esta no es sólo una famosa zona productora de arroz, sino también rica en peces de agua dulce. La gente de la costa es particularmente buena preparando platos de pescado y todos los hogares dominan la preparación de pasteles de pescado. Después de una buena cosecha, la gente de la costa celebra bodas y funerales y organiza grandes banquetes para entretener a familiares y amigos. Las suntuosas mesas se llenan de pasteles de pescado y delicias de las montañas y los mares para mostrar su respeto. El pastel de pescado de Changhu es el mejor pescado producido en Changhu, seguido del arenque y la carpa herbívora, y también se encuentra disponible la carpa plateada. Use manteca de cerdo cocida, clara de huevo, almidón, sal, glutamato monosódico y jugo de cebolla verde y jengibre para hacer una pasta, póngala en una vaporera y presiónela ligeramente en pedazos. Después de cocinar al vapor y darle forma a la base del bizcocho, abra la vaporera, aplique agua con gas y yema de huevo sobre el bizcocho, espolvoree con algunas verduras rojas y cocine al vapor hasta que esté cocido. Luego corte los fideos en un tazón grande con fideos, cocínelos al vapor en una jaula y luego "tápelos" con mollejas de pollo fritas. Además de cocinarlo al vapor, también se puede hervir o freír. El plato terminado es de color blanco, amarillo claro en la superficie, suave y elástico, los palillos parpadean constantemente, el sabor es tierno, tierno y crujiente, y el sabor del pescado es largo. Popular en la llanura de Jianghan, este plato es tierno y suave en la boca, con un sabor persistente a pescado, pies suaves y elásticos, no a pescado pero no a pescado, y tiene un fuerte sabor a tierra de pescado y arroz. La gente todavía lo ama y hay un dicho que dice que "no puedes estar lleno sin pastel" y "no puedes estar lleno sin pastel". El "pastel de pescado de Changhu" ganó el título de plato especial local de la provincia de Hubei en 1998.

Kamaboko es sencillo. Quitar las espinas del pescado, picarlo en trozos pequeños y mezclar con huevos, harina de soja, vino blanco, etc. , hacer el bizcocho y luego cocinarlo al vapor. Cortar en trozos, poner en un bol y cubrir con condimentos, y ya está listo un delicioso pastel de pescado. La torta de pescado es blanca, cristalina, fragante, tierna pero no grasosa. Con el desarrollo de la economía, hay cada vez más tipos de pescado y la producción también aumenta. Cómo llevar a cabo un procesamiento profundo del pescado y aumentar el valor agregado de los productos se ha convertido en una cuestión importante en el desarrollo pesquero. La popularidad de las tortas de pescado puede promover el consumo de pescado, desempeñar un papel positivo en la estabilización de los precios del pescado y salvaguardar los intereses de los agricultores. Al mismo tiempo, después de que el pescado se procesa en tortas de pescado, el precio de mercado es de 20 a 50 yuanes por kilogramo, dependiendo del tipo de pescado, y el valor de mercado del producto aumenta significativamente. Además, la proteína del pescado es rica en vitaminas A, D y B1. Sin embargo, las croquetas de pescado no se fríen en aceite fuerte, por lo que no se pierden los nutrientes, lo que es muy beneficioso para la absorción del organismo.