Plan de emergencia contra incendios en la cocina del hotel

En nuestro día a día a veces suceden cosas inesperadas. Para controlar la evolución de los accidentes, a menudo es necesario formular planes de emergencia con antelación. ¿Cómo redactar un plan de emergencia para que funcione mejor? El siguiente es un plan de emergencia contra incendios en la cocina de un hotel que compilé para usted, solo como referencia. Echemos un vistazo.

Plan de emergencia por incendio en cocina de hotel 1. Plan de emergencia por corte de energía.

1. Cuando todas las estufas y vaporizadores estén en condiciones de funcionar y se produzca un corte repentino de energía, todo el personal presente debe cerrar inmediatamente las válvulas de gas, luego apagar los interruptores eléctricos y asegurarse de que todas las válvulas de gas estén en funcionamiento. use Apague todo (incluida la válvula principal de gas en la cocina) y luego salga de la cocina en secuencia siguiendo las señales de encendido del fuego.

2. Cuando todos están trabajando y el taller de la cocina no se ha abierto, si hay un corte repentino de energía en la cocina, debes abrir inmediatamente la puerta suave y lentamente, y primero usar tus fosas nasales para sentir. Si es posible que haya una fuga de gas natural en la cocina, y luego use una fuente de luz (nunca use una vela o un encendedor) para verificar que todas las válvulas de gas en la cocina estén cerradas.

2. Plan de emergencia por corte de agua

Cuando la vaporera está en funcionamiento, si el agua se detiene repentinamente, se debe cerrar la vaporera inmediatamente para evitar accidentes causados ​​por el agua hirviendo.

3. Plan de emergencia contra incendios y fugas de gas natural

1. Una vez que el personal de cocina descubre una fuga de gas natural, debe notificar inmediatamente al chef, quien luego notificará al departamento de ingeniería y departamento de seguridad después de que el ingeniero llegue al lugar de la fuga, la válvula principal de gas natural y la válvula del punto de fuga deben cerrarse inmediatamente, y se debe pedir al gerente general que se comunique con el equipo de reparación de emergencia de la compañía de gas natural para realizar reparaciones de emergencia.

2. Si hay fugas en el interior, mantenga la calma y proceda con precaución. Para lugares donde se ha extendido el gas natural, mantener los aparatos eléctricos como están y no encenderlos y apagarlos a voluntad cerca del área de difusión y cortar el suministro eléctrico; Recuerde no abrir puertas metálicas, encender o apagar luces, encender ventilación, llamar a la alarma, usar intercomunicadores y apagar interruptores, y no quitarse la ropa para evitar que chispas estáticas detonen y escapen gases.

3. Antes de que los rescatistas entren en la habitación, se deben tomar ciertas precauciones. Está prohibido usar zapatos con púas y ropa de fibras químicas, y está prohibido utilizar herramientas metálicas para evitar chispas o chispas. Utilice una máscara antigás si es necesario. Si no tienes una máscara antigás, cúbrete la boca y la nariz con una toalla mojada y trata de contener la respiración. Después de ingresar a la habitación, debe cerrar inmediatamente la válvula principal de gas natural y abrir puertas y ventanas para acelerar la difusión del gas. Si la fuga es grande y la fuga de gas natural en el interior no se puede eliminar por un tiempo, puede usar una pistola de agua para diluir la fuga, evacuar al personal irrelevante en el lugar, ayudar a los bomberos y al personal de mantenimiento en el rescate y las reparaciones, y mantener el orden. en la escena.

4. Si se produce un incendio después de una fuga de gas natural, no cierre la válvula de gas primero, apague el fuego primero para evitar que la fuente del fuego regrese a las tuberías naturales y provoque un incendio. serie de grandes explosiones.

4. Plan de emergencia contra incendios en la cocina

1. Incendio en el refino de petróleo:

1.1 Método de extinción del incendio en la planta. Cuando la cantidad de aceite en la olla es baja y la superficie del aceite se incendia debido a la alta temperatura, primero debe cerrar la válvula de aire y luego poner las verduras a freír en la olla a tiempo y el aceite se enciende en la olla. se extinguirá. Al utilizar este método se deben evitar quemaduras o salpicaduras de aceite.

1.2 Método de extinción del incendio con aceite frío. Cuando haya poco aceite en la olla y la superficie del aceite se incendie debido a la alta temperatura, primero cierre la válvula de aire y luego vierta inmediatamente el aceite frío al lado en la olla. Esto puede bajar rápidamente la temperatura del aceite y extinguir el fuego. .

1.3 Si hay mucho aceite en la olla y se produce un incendio debido a la alta temperatura, cierre rápidamente la válvula de gas y la válvula principal de gas de la estufa primero, espere hasta que la manta ignífuga esté empapada. y luego use un extintor de polvo seco para extinguir el fuego.

1.4 Si hay mucho aceite en la olla y el chef no puede apagarlo por sí solo debido a la alta temperatura, primero debe cerrar la válvula de aire principal y luego presionar la alarma de incendio en el pasillo de verduras. y marque el 119, y luego use un extintor para rociar tanto como sea posible para evitar que el fuego se propague.

1.4.1 Al llamar al 119, debe indicar en detalle la ubicación del desastre o los objetivos cercanos, describir brevemente la situación del desastre y dejar su número de teléfono y dirección para más contacto.

1.4.2 Dirigir al personal de la cocina a evacuar a lo largo de la escalera de incendios de manera ordenada. No entre en pánico al evacuar. Determine primero el origen del incendio, camine en la dirección opuesta al incendio y no utilice equipos de elevación (ascensores) para escapar.

2. El aceite en el sistema de escape de humos de aceite se enciende y provoca un incendio.

2.1 Si el sistema de extracción de humos no se limpia durante mucho tiempo y provoca un incendio, primero se deben cerrar todas las válvulas de aire, luego se debe dar la alarma rápidamente y el chef debe organizarse para comenzar a poner Apagar el fuego con agua y extintores. Si el incendio es demasiado grande para apagarlo, debe evacuar de manera ordenada de acuerdo con la ruta de escape en caso de incendio.

Verbo (abreviatura de verbo) Precauciones durante la evacuación

1. Cúbrete la boca y la nariz con una toalla húmeda para respirar, y baja la postura para reducir la inhalación de humo.

2. En un lugar sin humo, cúbrase la cabeza con una bolsa de plástico transparente llena de aire para evitar inhalar humo o gases tóxicos.

3. Si pasa por una zona de llamas en el camino para escapar, primero debe mojarse la ropa o envolver su cuerpo con una colcha o manta húmeda, y pasar rápidamente para evitar incendiarse.

4. En una atmósfera con humo, todavía queda aire residual disponible a 30 cm del suelo. Puede huir en un perfil bajo. Al gatear, mantenga las palmas, los codos y las rodillas cerca del suelo y escape a lo largo de la pared para evitar perderse.

5. Durante una escalera de incendios, cierre todas las puertas detrás de usted para frenar la propagación del fuego y el humo.

Plan de emergencia incendio cocina hotel 2. La cocina debe mantenerse limpia:

1. Se deben retirar en todo momento trapos sucios, restos de papel y otros restos.

2. Limpiar la estufa y la campana extractora todos los días, y limpiarlas a fondo cada semana para evitar incendios.

3. Mientras cocina, el chef no debe salir ni ocuparse de otras cosas ni charlar con la gente de manera casual.

4. Cuando el cárter de aceite se incendia, el chef debe tapar inmediatamente el cárter de aceite con una tapa para detener el fuego por falta de oxígeno. Si la tapa no está bien apretada, use levadura en polvo o sal para apagar el fuego y apague el fuego.

El personal de cocina tiene prohibido fumar durante el horario laboral.

2. Equipamiento de cocina:

1. La cocina deberá estar equipada con los correspondientes extractores.

2. Mercancías peligrosas inflamables y explosivas, como alcohol, gasolina, bombonas de gas, cerillas, etc. , no debe colocarse cerca de una estufa o toma de corriente, ni cerca de una fuente de fuego.

3. Prestar atención al mantenimiento de la maquinaria y equipos eléctricos (mantenimiento profesional al menos una vez por semana).

Cuando utilices electricidad para cocinar, asegúrate de evitar que el agua se queme y se incendie.

5. Si el enchufe está dañado o el aislamiento exterior del cable está roto, debe reemplazarse o repararse inmediatamente. Cuando se detecta un incendio en un cable, se debe cortar rápidamente el suministro de energía.

6. Las estufas de gas, gasoductos y tuberías de combustible no deben estar cerca de cables y tomas de corriente, y no se deben utilizar estufas y cilindros que no hayan pasado la inspección.

7. Las botellas de gas no se pueden colocar horizontalmente y las tuberías e interruptores no pueden tener fugas.

8. El encendido y apagado deben realizarse estrictamente de acuerdo con la normativa.

9. Se debe utilizar una pequeña cantidad de gas para el encendido.

10. Cerrar la válvula después del apagado.

3. Métodos de extinción de incendios con gas:

1. Utilice un extintor de espuma para extinguir el fuego.

2. Cortar la fuente de aire.

3. Reducir la temperatura ambiente.

4. Cortar el suministro de aire.

4. Procedimientos de trabajo diarios:

1. Después de cada día de trabajo, asegúrese de limpiar la cocina y comprobar si los interruptores de electricidad, gas y otros están apagados.

2. Cuando ocurre un incendio, el personal de administración en el sitio debe organizar inmediatamente al personal para tomar las medidas de control correspondientes para extinguir el incendio e informar al gerente general lo antes posible. Si el incendio es grave y no puede controlarse mediante el autorrescate, el jefe del departamento debe solicitar ayuda al centro de control de incendios y continuar el trabajo de rescate antes de que lleguen los bomberos.

3. Los gerentes de cocina generalmente deben prestar atención a dar a conocer los conocimientos sobre protección contra incendios a los empleados, capacitarlos en conocimientos de socorro en casos de desastre y capacitarlos en el uso correcto de los equipos de protección contra incendios.

4. Revise con frecuencia los extintores y las bocas de incendio, y revise con frecuencia las puertas y escaleras de seguridad.

5. Prevención de accidentes comunes de seguridad en la cocina

A. Incisiones

Provocadas principalmente por un uso inadecuado o incorrecto de cuchillos y aparatos eléctricos. Las medidas preventivas incluyen:

1. Cuando utilice varias herramientas, preste atención y utilice el método correcto.

2. Todas las herramientas de corte, como los cuchillos, deben mantenerse afiladas. En el trabajo real, es más probable que los cuchillos sin filo le lastimen las manos.

3. Durante la operación, no se permite que el cuchillo apunte al este o al oeste. No está permitido colocar cuchillos al azar y no se pueden mover los brazos al caminar con un cuchillo para evitar lastimar a otros.

4. No coloques el cuchillo en el borde del banco de trabajo o tabla de cortar para evitar resbalar y golpearte los pies al agitarlo, una vez que notes que la herramienta se ha caído, no la recojas con las manos; .

5. A la hora de limpiar las herramientas, hazlas una a una. Nunca sumerja las herramientas en un tanque de limpieza lleno de agua.

6. Está prohibido jugar con cuchillos.

7. Antes de aprender a utilizar equipos mecánicos, no los opere a voluntad.

8. Antes de utilizar equipos peligrosos (picadora de carne o batidora), primero debe asegurarse de que el equipo esté en su lugar.

9. Al limpiar el equipo, corte el suministro eléctrico antes de limpiarlo. Tenga mucho cuidado al limpiar hojas afiladas. Al limpiar, doble el trapo hasta alcanzar un cierto grosor y límpielo de adentro hacia afuera.

10. Si en la cocina hay cristalería y cerámica rota, conviene eliminarlas rápidamente con una escoba en lugar de recogerlas con la mano.

11. Si hay esquinas de hierro, extremos de roscas o clavos de hierro expuestos en el área de trabajo, quítelos o retírelos a tiempo para evitar rayar a las personas.

B. Caídas y magulladuras

Debido al piso húmedo y grasiento de la cocina, los pasillos estrechos para caminar, el manejo de carga pesada y otros factores, es muy fácil causar caídas y magulladuras.

1. El área de trabajo y el terreno circundante deben mantenerse limpios y secos. El aceite, la sopa y el agua deben limpiarse inmediatamente después de derramarse al suelo, especialmente en el área de funcionamiento de la estufa.

2. El calzado de trabajo del chef debe tener propiedades antideslizantes y no puede usar zapatos finos, zapatos fáciles de usar, tacones altos, pantuflas o sandalias. Para los zapatos de uso diario, los dedos de los pies y los talones no deben quedar expuestos y los cordones deben estar atados.

3. No debe haber obstáculos en todos los pasillos y zonas de trabajo, y no se deben abrir los cajones y puertas de los armarios.

4. No coloques cajas, cajas o ladrillos pesados ​​donde puedan caer y herir a alguien.

5. Las rutas para caminar de los empleados en la cocina deben estar despejadas y se deben evitar las colisiones cruzadas en la medida de lo posible.

6. Al acceder a objetos situados a gran altura, se deben utilizar escaleras especiales. No es seguro utilizar cajas de cartón o sillas. Los artículos con sobrepeso no se pueden colocar en alto.

C. Esguinces

Los esguinces también son accidentes habituales en la cocina. La mayoría de ellos se deben al transporte de mercancías con sobrepeso o a métodos de manipulación inadecuados. Las medidas preventivas específicas incluyen:

1. Antes de mover objetos pesados, primero calcule si puede moverlos. Si no puedes moverlos, debes pedir ayuda o utilizar herramientas móviles. Nunca se puede forzar ni engañar.

2. Al levantar objetos pesados, la espalda debe estar recta, las rodillas deben estar dobladas y el apoyo debe apoyarse en la fuerza de las piernas, no en la fuerza de la espalda.

3. Al levantar pesas, levante lentamente y mantenga el objeto levantado cerca del cuerpo. No lo levante de forma repentina y violenta.

4. Si es necesario mover objetos pesados, puedes hacerlo en pequeños pasos. Lo mejor es no girar el cuerpo para evitar lastimarte la cintura.

5. Tenga cuidado al manipularlo y no permita que sus manos se aplasten o lastimen.

6. Utilice equipos de elevación o herramientas de manipulación siempre que sea posible.

D. Quemaduras y escaldaduras

Las quemaduras y escaldaduras son causadas principalmente por que los empleados no prestan atención a la protección al entrar en contacto con alimentos o equipos y utensilios a alta temperatura. Las principales medidas preventivas son las siguientes:

1. Se debe dejar suficiente espacio alrededor de los equipos para asar, asar, cocinar al vapor, hervir y otros equipos para evitar quemaduras causadas por espacios llenos de gente.

2. Cuando sostengas bandejas para hornear, ollas de hierro u otras herramientas de alta temperatura, ponte un trapo grueso en las manos. Al mismo tiempo, tus manos deben estar limpias y no grasosas para evitar resbalones. Retire las bandejas para hornear calientes, ollas de hierro y otras herramientas para que se enfríen a tiempo y no las deje descuidadas.

3. Al usar una cacerola de aceite o freír, especialmente cuando la temperatura del aceite es alta, no debe gotear agua en la cacerola de aceite, de lo contrario el aceite caliente salpicará y quemará fácilmente a las personas. Después de enfriar, el aceite caliente debe colocarse por separado y equiparse con ciertos carteles.

4. Al sacar alimentos de la vaporera, primero cierre la válvula de aire, abra la tapa de la vaporera y luego utilice un trapo para retirarla para evitar quemaduras por el vapor caliente.

5. Cuando utilice equipos de calefacción como hornos y vaporeras, evite que el cuerpo humano se acerque demasiado a la estufa o hornillo.

6. Cuando opere en la estufa, preste atención a la colocación de los utensilios. Si los utensilios como woks, cucharas y palillos de hierro se colocan incorrectamente, las llamas de la estufa pueden quemarlos fácilmente y provocar quemaduras.

7. Al cocinar, debe comprender correctamente la temperatura del aceite y los procedimientos operativos para evitar que la temperatura del aceite sea demasiado alta, ingrese demasiadas materias primas y haga que el aceite se desborde de la olla y fluya hacia la olla. horno para aumentar la llama, provocando quemaduras.

8. Al salir del cárter de aceite caliente o de la olla caliente, recuerde en voz alta a los demás empleados que presten atención o eviten colisiones y no choquen.

9. Al limpiar equipos de calefacción, se debe enfriar antes de proceder.

10. Está estrictamente prohibido jugar en estufas y zonas con fuentes de calor.

E. Quemaduras eléctricas

Provocadas principalmente por la violación de los procedimientos operativos seguros por parte de los empleados o por fallas del equipo. Las principales medidas preventivas son las siguientes:

1. Antes de utilizar equipos electromecánicos, primero debe comprender sus procedimientos operativos seguros y operar de acuerdo con los procedimientos. Si no comprende los procedimientos operativos del equipo, no lo utilice bruscamente y violando las normas.

2. Si se encuentra algún fenómeno anormal como humo, olor a quemado, chispas eléctricas, etc. durante el uso del equipo, se debe detener inmediatamente, informar para mantenimiento y no se debe forzar el uso. continuado.

3. El personal de cocina no podrá desmontar ni sustituir piezas y circuitos del equipo a voluntad.

4. Por favor, corte el suministro eléctrico antes de limpiar el equipo. No toque enchufes, interruptores y otros componentes cuando tenga las manos manchadas de aceite o agua para evitar descargas eléctricas.

5. Si se ha producido el accidente anterior, se deben tomar las medidas correctivas correspondientes lo antes posible e informar al gerente del departamento.

6. El departamento debe estar equipado con los medicamentos de tratamiento correspondientes y administrado por personal dedicado.

7. Realizar inspecciones de seguridad de las instalaciones y equipos del departamento con regularidad (al menos una vez por semana) y realizar rectificaciones oportunas si se descubren peligros ocultos.

8. Realizar educación y formación en seguridad a los empleados. Cuando los nuevos empleados asuman sus puestos, deben recibir capacitación sobre conocimientos de seguridad antes del trabajo y realizar simulacros en las instalaciones y equipos del sitio. Cuando los aprendices operan instalaciones profesionales, deben tener un maestro en el lugar para guiarlos. Los conocimientos de seguridad de los empleados deben ser evaluados cada trimestre y sus puntuaciones deben estar vinculadas a sus salarios. Los empleados no cualificados reciben nueva formación hasta el cierre.

9. Firmar una carta de responsabilidad de gestión de seguridad con los responsables del departamento.

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