¿Cómo se debe cocinar la carne de burro para que quede deliciosa?
1. Carne de burro curada de Changzhi
Ingredientes: 250kg de carne fresca de burro. Método 1: La materia prima para hacer tocino es carne fresca de burro, caballo y mula. La carne de burro es la mejor. Al cortar carne, divídala en codo delantero, codo trasero, antebrazo, muelle trasero, hueso del ala, costilla, tendón, bola de cintura, piel abdominal, etc. , corte la carne de cada parte en trozos de 1 a 2 kg a lo largo de las costuras y déjela en remojo en agua durante 12 horas. Después de lavarlo, póngalo en una olla con agua a 90 ℃, agregue los condimentos (por cada 15 kg de carne cruda, agregue 35 g de granos de pimienta, 35 g de anís, 35 g de hinojo y 300 g de sal) y cocine durante 3-4 horas. Después de enfriar de la olla, poner la carne en una cacerola llena de sopa vieja, poner guijarros encima, cocer durante 12 horas (agregando sopa continuamente durante este período) y sacarla de la olla. 2. Carne de burro Taishan
Ingredientes: carne fresca de burro, cilantro, guindilla seca y jengibre rallado. Método 2: Lavar la carne y la sangre del burro, agregar la marinada y cocinar ocho veces. Dejar secar, cortar en rodajas y reservar. Agregue jengibre, ajo, jengibre rallado, chile seco y saltee hasta que esté fragante, agregue la carne de burro, agregue el vino de cocción, agregue la sopa de carne de burro original, luego agregue sal refinada, glutamato monosódico, azúcar, pimienta, salsa de soja, cocine por 2- 3 minutos. Sácalo de la olla, pon un poco de cilantro en el fondo, vierte la salsa secreta que preparaste y vierte los gajos de chile seco.
Tercero, Carne de Burro Estofada
Lavar la carne de burro preparada, ponerla en una olla con agua fría, escaldarla bien y sacarla para quitarle la espuma. Coloque todos los condimentos en una bolsa de gasa limpia, póngalo en una olla sopera, agregue una cantidad adecuada de agua, luego agregue azúcar de roca, cebolla y jengibre, luego agregue salsa de soja ligera y caliente hasta que hierva. Luego corte el pescado cocido en trozos grandes, póngalo directamente en la olla sopera, cocine a fuego alto y cocine a fuego medio-bajo durante no menos de cuatro horas. Después de que la carne de burro se haya cocinado durante unas tres horas, puedes agregar una cantidad adecuada de sal comestible. Asegúrate de no agregar demasiada, porque la sopa se volverá más salada durante el proceso de cocción. Después de agregar sal y cocinar por un tiempo, puedes sacar una pequeña cantidad de sopa al gusto. Si lo notas suave, puedes agregar un poco de sal. Una vez cocida la carne de burro, no te apresures a sacarla de la olla. Apaga el fuego y deja que la carne de burro se remoje en la sopa durante tres o cuatro horas, lo que hará que la carne de burro sepa mejor. Una vez marinada la carne de burro en la olla, sácala y córtala en trozos, ponla en un plato y podrás disfrutar de tu propia comida deliciosa. Para que la carne de burro en escabeche sea deliciosa, también puedes remojar la carne de burro en agua durante unas horas o agregar una cantidad adecuada de cáscara de mandarina y espino a la sopa en la que se cocina la carne de burro. sabe más suave, peor. ?