¿Qué es un gabinete de almacenamiento de muestras de alimentos?

Los gabinetes de almacenamiento de muestras de alimentos son gabinetes que se utilizan para almacenar muestras que dejan muchos alimentos. Una vez que ocurre un accidente como una intoxicación alimentaria, el análisis de muestras de alimentos puede saber claramente qué tipo de alimento causó el accidente, lo que puede proporcionar evidencia efectiva para analizar las causas de los incidentes de intoxicación alimentaria repentina.

En principio, las muestras de alimentos deben incluir todos los alimentos procesados ​​y las muestras deben registrarse y etiquetarse. Cada muestra debe estar etiquetada con el nombre del producto, tiempo de procesamiento, personal de procesamiento y tiempo de muestreo. En otros casos, la agencia de supervisión sanitaria o la unidad de restauración pueden decidir la variedad de muestra según sea necesario.

Datos ampliados:

En julio de 2018, la Administración Estatal de Ordenación del Mercado emitió el “Código de Conducta para la Seguridad Alimentaria en los Servicios de Restauración”, que entró en vigor en junio de 2018. Esta especificación se aplica a las operaciones de servicios de catering de los proveedores de servicios de catering, incluidos los operadores de servicios de catering y los comedores unitarios.

Las empresas alimentarias deben disponer de sistemas de gestión que garanticen la seguridad alimentaria. El sistema de gestión de seguridad alimentaria deberá incluir el sistema de gestión de la salud de los empleados y el sistema de gestión de la capacitación, el sistema de administrador de seguridad alimentaria, el sistema de autoinspección e informes de seguridad alimentaria, el sistema de control y proceso comercial de alimentos, el sistema de limpieza, desinfección y mantenimiento de los sitios. , instalaciones y equipos, y el sistema de registro de inspección y inspección de mercancías entrantes, el sistema de gestión de almacenamiento de alimentos, el sistema de eliminación de residuos, el plan de emergencia de seguridad alimentaria, etc.

Entre ellos, el "sistema de control y proceso de gestión de alimentos" incluye sistemas como la "retención de muestras de alimentos". Las empresas de catering deben establecer y mejorar el sistema de retención de muestras de alimentos e implementarlo estrictamente de acuerdo con el ley.

Enciclopedia Baidu - Código de conducta para la seguridad alimentaria en los servicios de catering

People's Health Network - ¿Cómo investigar y tratar las muestras de alimentos dejadas por las empresas de catering?