Cómo formular reglas detalladas para la evaluación de las habilidades de los chefs occidentales
Según el contenido técnico y el tiempo de cocción de los productos, los platos calientes se dividen en cuatro categorías y se aprueban las normas de puntuación.
Categoría 1: Cocina, verduras.
Criterios de puntuación: 4 puntos por cada plato.
Categoría 2: Comida casera.
Criterios de puntuación: 3 puntos por cada plato.
Categoría 3: Platos semiacabados de cocción
Criterios de puntuación: 2 puntos por cada plato.
Categoría 4: Platos preparados, platos y sopas.
Criterios de puntuación: 65438 0 puntos por cada plato.
2. Evaluación de la clasificación de la estufa y salario correspondiente
El rango de cocina del chef se divide por la evaluación de la clasificación de la estufa. La clasificación es la siguiente: primera olla, segunda olla, tercera olla, tercera. La cuarta olla, la quinta olla, la sexta olla, la séptima olla.
1. La primera olla y la segunda olla pueden preparar cuatro tipos principales de platos calientes.
2. Las ollas de tres, cuatro y cinco ollas solo pueden cocinar el segundo, tercer y cuarto tipo de platos calientes.
3. Las ollas de seis y siete ollas solo pueden cocinar el tercer y cuarto tipo de platos calientes.
Nota: El chef sólo puede limitar el número de platos calientes en una olla.
En tercer lugar, puntos por configuración de platos y bonificaciones salariales
Los salarios y bonificaciones se determinan en función del número total de platos cocinados (puntos) por mes.
1. Aprobación de puntos de fijación de salario base
2. Fijación cuantitativa de puntos y fijación de salario base.
3. Los puntos sobrantes y las bonificaciones se suman.
4. Aprobación del ratio de bonificación.
5. Configurar operaciones estadísticas y seguimiento.
Cuarto, aumentar el número de ollas en la competencia de evaluación de alimentos.
Compite por la cantidad de ollas a través del individuo. evaluación de platos y método de evaluación de la siguiente manera:
1. Modo de acumulación de evaluación de platos individuales uno por uno
2 Método para pasar la evaluación regular de lotes de alimentos de una vez<. /p>
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