¿Plan de planificación de marketing de catering?
Durante la temporada alta del Festival de Primavera, hay muchos clientes todos los días, así que no sea complaciente. Tal vez estés cantando sobre un plan vacío todos los días después del día de Año Nuevo.
Debido a las costumbres tradicionales chinas, a medida que se acerca el Festival de Primavera, el poder de consumo de toda la sociedad se disparará en un corto período de tiempo. Casi todos los restaurantes, grandes y pequeños, estarán llenos. Es difícil decirlo por tu trabajo de marketing.
La verdadera prueba de la efectividad del marketing es si cae en picado fuera de temporada, si puede continuar operando de manera estable dentro de un año, si disfruta de una gran satisfacción y reputación entre los clientes y si es una empresa líder. empresa entre empresas pares.
Los objetivos y estrategias del marketing de un restaurante exitoso son muy claros y se implementan paso a paso según el plan. Un punto clave es cómo cambiar entre estrategias de marketing de temporada alta y fuera de temporada.
“Obtener ganancias en temporada alta y ganar impulso fuera de temporada” debería ser el concepto central del marketing de restaurantes. La obtención de beneficios consiste en aprovechar el mayor volumen de ventas y obtener los mayores beneficios; seguir la tendencia es alcanzar alturas dominantes y esforzarse por conseguir cosas valiosas, incluida la visibilidad del negocio, la reputación del cliente, el conocimiento de la marca, etc., para establecerse a largo plazo. -Ventajas estratégicas a plazo.
La relación entre “poder” y “beneficio” es inseparable. Sin el "poder" de la temporada baja, es difícil obtener el "beneficio" de la temporada alta, sin el "beneficio" de la temporada alta, es imposible apoyar al restaurante para obtener el "potencial" necesario en la temporada alta; la temporada baja.
Es natural que los restaurantes que hacen un buen marketing fuera de temporada puedan obtener muchas ganancias en la temporada alta sin invertir demasiados costos de marketing.
En temporada baja, el enfoque del trabajo de marketing se puede resumir en tres aspectos:
1.
2. Desarrollo de nuevos clientes.
3. Construir imagen de marca. Para hacer bien estos tres aspectos, es esencial moderar los costos de marketing, en lugar de reducir ciegamente los costos operativos sin una estrategia. En esta etapa, deberíamos despreciar relativamente las tasas de devolución y prestar más atención a la asistencia y la satisfacción del cliente y, en última instancia, alcanzar los objetivos de ganancias para la temporada alta y para todo el año.
En segundo lugar, reconocer los cambios del mercado y responder con calma.
Esto requiere realizar juicios y análisis correctos basados en el posicionamiento del restaurante en el mercado, la composición de los turistas, las motivaciones de consumo y las tendencias de ajuste del mercado de catering post-vacacional, etc., y luego invertir recursos limitados de marketing en la forma más mercado objetivo efectivo.
En el caso de los restaurantes de nivel medio a alto, los principales grupos de clientes durante la temporada alta del Festival de Primavera son los grupos oficiales (incluidos el gobierno y el ejército), empresariales y otros grupos sociales. Durante este período, muchos restaurantes no tenían tiempo para atender a los clientes individuales y los descuidaban.
Sin embargo, algún tiempo después del Festival de Primavera, la estructura de clientes del mercado de la restauración cambiará. Debido al consumo intensivo antes de las vacaciones, el entusiasmo por el consumo del grupo disminuirá después de las vacaciones y la frecuencia de consumo también se reducirá significativamente. Las proporciones correspondientes del consumo de los hogares y del consumo personal aumentaron.
Durante las fiestas, las bodas, banquetes de cumpleaños y banquetes centenarios, que quedan sumergidos en muchas cenas grupales de Nochevieja y banquetes de celebración, cobrarán más protagonismo fuera de temporada y se convertirán en una de las principales fuentes de ingresos para muchos restaurantes. Otro mercado, como el de exposiciones y grupos turísticos, casi se detiene durante la Fiesta de la Primavera, pero también se convertirá en una parte integral del mercado de restauración post-vacaciones.
En tercer lugar, aproveche el pequeño clímax de la temporada baja
En la temporada baja después del Festival de Primavera, también hay algunos pequeños puntos calientes de consumo, como el Día de la Mujer en marzo. El 8 de enero, muchas unidades organizarán a las empleadas para cenar juntas para celebrar. Muchas consumidoras también se reunirán con amigas para disfrutar de una comida deliciosa.
También habrá diferentes oportunidades comerciales de exhibición en diferentes lugares. Por ejemplo, la Feria de Alimentos y Bebidas de Primavera de 2009 se celebrará en Chengdu en marzo. Para entonces, cientos de miles de comerciantes de todo el país e incluso del extranjero se reunirán en Rongcheng, y en un corto período de tiempo se organizarán muchos banquetes de recepción para darles la bienvenida. Los restaurantes deben elaborar planes de marketing lo antes posible y llevar a cabo trabajos de marketing y promoción de manera ordenada para esforzarse por obtener buenas cosechas en estos picos fuera de temporada.
4. Cooperar con las actividades de marketing fuera de temporada y mantener la publicidad adecuada.
Durante las temporadas altas, tus anuncios suelen quedar sumergidos en un mar de anuncios. Durante la temporada baja, las actividades de marketing moderadas combinadas con publicidad moderada harán que su restaurante sea más llamativo en toda la industria, el efecto de la promoción de la marca será mejor y el efecto de las actividades de marketing será mejor.
5. Cortar leña y afilar cuchillos es correcto
En temporada baja, el trabajo de marketing debe hacerse con ambas manos, ambas manos deben captar el mercado, que es lo mismo. se llama "cortar leña" y practicar con la otra mano. La fuerza interna se llama "afilar el cuchillo". Lo que describí principalmente anteriormente son algunas estrategias para captar el mercado.
En cuanto a practicar las habilidades internas, tengo las siguientes sugerencias:
1. Resumir las ganancias y pérdidas del marketing de temporada alta y mejorar constantemente las ideas y métodos de marketing;
2. modificar y mejorar el plan de trabajo de marketing de seguimiento formulado;
3. Los productos y servicios de alta calidad son el mejor marketing, por lo que fuera de temporada, cuando el negocio no esté muy ocupado, realice un seguimiento sistemático. capacitación en habilidades de servicio y producción para mejorar continuamente la calidad del servicio;
4. Eliminar el personal de marketing no calificado, reclutar nuevo personal de marketing y realizar una capacitación intensiva integral;
5. mostrar restaurantes anteriores y enriquecer la connotación de la marca y esforzarse por crear una imagen de marca de alto nivel.
Después del Festival de Primavera, la situación fuera de temporada en la industria de la restauración es grave. Debemos elaborar un buen plan de gestión de marketing para que nuestras empresas puedan obtener más beneficios.