¿Qué raza es la oveja Altaj?
Ubicación: * * Comunidad Autónoma.
El carnero pesa 29 kilogramos y la oveja 25 kilogramos. El cordero tiene un buen contenido de grasa e incluso un contenido de grasa. La tasa de sacrificio de ovejas Jie adultas es de 565.438+0% ~ 54%, y la esquila se lleva a cabo de junio a agosto. La cantidad de corte es de 0,5 kg para carneros y 0,25 kg para ovejas, el rendimiento de cachemira es de 110 a 250 g, la finura de la cachemira es de 14 micrones, la longitud recta de la cachemira es de 4,4 a 4 μm, la corteza es gruesa, los poros son grandes y no es lo suficientemente delicado. El tipo de cambio de cachemira pura es del 28% al 37,2%. La tasa de partos es del 110% al 135%.
2. Las cabras de Xinjiang
Kashgar y Hotan en el sur de Xinjiang, y la cuenca del río Tarim, las praderas desérticas y los pastos áridos y áridos de montaña en Altay, Changji y Hami en el norte de Xinjiang.
El peso de los carneros adultos es de 58 kg, el de las ovejas es de 36,8 kg, el de los carneros de un año es de 30,4 kg, el de las ovejas es de 25,7 kg. La producción de cachemira de los carneros adultos es de 310 g. , el de oveja es de 196g, y el de cachemira La finura es de 14 micras. La tasa de sacrificio de cabras adultas es del 40%. La producción de leche es de 107 kg en 115 días. La tasa de partos es del 116% al 120%.
3. Cabra de cachemira de Mongolia Interior
Ciudad de Ordos, Liga Alxa y Liga Bayandelong en el oeste de Mongolia Interior.
Existen dos tipos de peinados: peinados largos y peinados cortos. Los carneros adultos pesan 47,8 kg y las ovejas 27,4 kg. Rendimiento de la producción de lana: la producción de lana de los carneros es de 0,57 kg, la de las ovejas es de 0,26 kg, la de los carneros es de 0,4 kg y la de las ovejas es de 0,3 kg. La longitud de la cachemira es de 3,5 cm para los carneros y de 3,9 cm para las ovejas. La longitud recta de los carneros es de 7,6 cm y la de las ovejas es de 6,6 cm. La finura de la pelusa es de aproximadamente 65438 ± 05 micrones y la tasa neta de pelusa es del 70%. Tasa de sacrificio: 47% para cabras adultas y 45% para ovejas. La tasa de partos es del 103% ~ 105%.
4. Cabra Hexi Cashmere
Corredor Hexi de la provincia de Gansu.
La principal característica es la producción de pelusa blanca. El cuerpo es fuerte y compacto, con extremidades fuertes. El pelaje es principalmente blanco, pero también viene en colores negro, azul, marrón y moteado. Peso: 38,5 kg para carneros adultos y 26 kg para ovejas. Rendimiento de lana: oveja 0,317 kg, oveja 0,383 kg, rendimiento de cachemira: oveja 0,324 kg, oveja 0,28 kg. La longitud de la cachemira es de 4,9 cm para los carneros y de 4,3 cm para las ovejas. La finura es de 15 micrones, la resistencia es de 3,6 gramos y la longitud lineal es del 44%. El tipo de cambio neto de la cachemira es de aproximadamente el 50%. La tasa de sacrificio ronda el 44%. La fecundidad no es elevada, con un cordero al año.
5. Cabra de Cachemira de Liaoning
Península de Liaodong.
Es una cabra de cachemira doméstica con gran contenido de cachemira y buena calidad. La cabeza es pequeña, la espalda recta, los cuartos traseros bien desarrollados, las extremidades gruesas y el pelaje es todo blanco. Peso: 53,5 kg para carneros adultos y 44 kg para ovejas. La producción de cachemira de los carneros adultos es de 0,50 kg y la producción de cachemira de las ovejas es de 0,43 kg. El rendimiento de cachemira de los carneros es de 0,54 kg y el de las ovejas es de 0,47 kg. La longitud del vellón es de 5,60 cm para los carneros y de 5,28 cm para las ovejas. La longitud recta del cachemir masculino es de 9,28 cm y la del cachemir de oveja es de 8,14 cm. La finura de la pelusa es de 16,5 ~ 17,3 micrones, la tasa neta de pelusa es del 70 % al 746 % y la resistencia de la fibra de pelusa es de 4,59 gramos. Tasa de sacrificio: 51% ~ 52% para carneros adultos y 49% ~ 49% para ovejas. La tasa de partos es del 118%.
6. Cabra montés de Taihang (cabra de Hebei Wu'an, cabra de Shanxi Lucheng Daqing, cabra negra de Henan Taihang)
Las montañas de Taihang en Hebei, Henan y Shanxi.
Constitución media, pecho ancho y profundo, espalda recta y extremidades fuertes. El pelaje es negro, algunos son marrones, azules, grises y blancos. Peso: 37 kg para carneros adultos, 30 kg para ovejas, 22,5 kg para carneros de un año y 22 kg para ovejas. Rendimiento de felpa: los carneros adultos producen 0,40 kg de lana y 0,28 kg de cachemira, y las ovejas producen 0,35 kg y 0,16 kg respectivamente. Longitud de la felpa: lana de carnero 11,2 cm, longitud de cachemira 2,36 cm, longitud recta 3,01 cm, lana de oveja 9,5 cm, 2,86 cm, 3,36 cm respectivamente, finura de cachemira 14 micras. La tasa de sacrificio es del 47,3% (Hebei) al 58,7% (Shanxi). La tasa de partos es del 130% al 143%.
7. Cabra Zhongwei
Ningxia Zhongwei y partes de Gansu y Mongolia Interior.
La piel de cordero, la lana y el cachemir producidos por esta variedad son materias primas preciosas para la confección y gozan de gran reputación en el país. De tamaño mediano, corto, profundo y casi cuadrado. El 80% de los individuos son blancos, el resto son negros y pardos. Con un hermoso pelaje y púas, es un recurso escaso entre las razas de cabras. Peso: carneros adultos 44,6 kg, ovejas 34,1 kg, carneros de un año 30,8 kg, ovejas 28,6 kg. Producción de lana de carneros adultos: 400> & gt
Pregunta 2: ¿Cuál de los tres grupos étnicos, mongoles, tibetanos y Er* *tiene mejor sabor? Antes de la liberación de Xinjiang, el cordero entero asado era un manjar servido por dignatarios, terratenientes, bayi y otras personas de clase alta durante festivales, cumpleaños y eventos felices. Desde la liberación de Xinjiang, personas de todos los grupos étnicos de Xinjiang han comido ovejas enteras asadas. En el festival de carreras de caballos, el bazar (una reunión de intercambio comercial para comerciantes de la minoría étnica de Xinjiang que crían cabritos) y los mercados nocturnos del Festival de Año Nuevo, Balang (un joven del grupo étnico Er) suele vender ovejas enteras asadas. El cordero entero asado se puede vender entero o en trozos para la venta minorista y es el favorito de los consumidores de todos los grupos étnicos. En la actualidad, el cordero entero asado se ha convertido en un plato tradicional de las minorías étnicas de Xinjiang para entretener a invitados extranjeros e invitados distinguidos. La oveja Altay de Xinjiang es una rama de la oveja kazaja y pertenece a la oveja de cabeza gorda en la clasificación biológica. Su carne es tierna y tierna, pero insípida. El cordero entero asado es ahora un producto cárnico muy popular entre la gente de las Llanuras Centrales. Debido a las diferencias regionales y de hábitos alimentarios, el cordero entero asado se hizo popular en las Llanuras Centrales más tarde que en Mongolia y Xinjiang. Cabe decir que en el pasado era un buen producto que solo la familia real y los dignatarios podían disfrutar, pero ahora es solo una comida especial popular entre el público en general. Por tanto, la forma rápida de comer está fuera del alcance de otros. Por lo tanto, cada comedor en Zhongyuan, cuando se encienden las luces por primera vez, es principalmente ovejas asadas. La gente trabajadora de Zhongyuan muestra sus habilidades y algunas se asan. En definitiva, todo el barrio se llena de humo y se sumerge en el aroma de la oveja asada. Los puestos de barbacoa están demasiado concentrados, los métodos de barbacoa son mixtos y la calidad profesional de algunos propietarios es baja, lo que ha afectado mucho al entorno urbano. no puede garantizar la alimentación saludable de los comensales. La industria de la restauración ha sentido la dificultad de este problema y ha establecido varias instituciones profesionales de restauración de barbacoas a gran escala, esforzándose por explorar una industria saludable, ecológica y ambientalmente sostenible con tecnología profesional, una gestión científica e higiénica rigurosa y un sólido sistema de garantía de calidad. camino hacia el desarrollo. Xinjiang Mongolia utiliza ovejas u ovejas kazajas para hornear cordero, y los gustos regionales varían. En comparación, desde la perspectiva de la adaptabilidad a los gustos alimentarios locales y la localización de la recolección de materias primas, el cordero entero asado de las Llanuras Centrales es adecuado para la dieta de las Llanuras Centrales. Las cabras Sophora se producen en Fangyuan, Huaidian, condado de Shenqiu, y llevan el nombre de Huaidian. Posteriormente se extendió por todas las llanuras del este de Henan. Es de tamaño mediano, tiene pelo corto y denso, es precoz, se reproduce rápidamente, tiene buen apetito, tolera la alimentación brusca, le gusta el clima seco y las malas mareas, es bueno trepando, le encanta pelear y es fácil de criar y criar. . Las cabras huai son delgadas. El cordero entero asado tiene menos grasa, no es ni graso ni graso y tiene un ligero olor. La sopa es deliciosa. El cordero ahumado Huai'an Dongguan se elabora con carne de cabra Huai y es un famoso tesoro gourmet. El cordero entero asado es uno de los platos más preciados de Xinjiang. La razón por la que es tan famoso no es sólo la exquisita selección de materiales, sino también el método de producción único. El cordero de Xinjiang es tierno e insípido y goza de gran reputación en los mercados cárnicos nacionales e internacionales. Un hábil chef selecciona las mejores ovejas Altay Capricornio de dos años, las sacrifica y las desolla, les quita la cabeza, las pezuñas y los órganos internos, las enhebra desde la cabeza hasta la cola con un palo de madera con un clavo grande, y se les corta el cuello. pegado a la uña. Luego haz una pasta con yemas de huevo, agua salada, cúrcuma, comino en polvo, pimienta en polvo y harina blanca. Frote toda la oveja con la pasta preparada y colóquela con la cabeza hacia abajo en el hoyo caliente. Tapa bien el hueso, séllalo con un paño húmedo, cuécelo durante aproximadamente una hora, destapa y observa, el palo estará blanco cerca de la carne y la oveja entera será de color amarillo dorado. Sacar y servir.
Pregunta 3: ¿Qué tipo de oveja se utiliza para asar oveja entera?
¿Has comido alguna vez en el primer piso?
Cordero entero asado sabor local. El método de elaboración es sumamente particular, y es un plato famoso en * * * * banquetes. Elija corderos de 1 a 2 meses para asar corderos enteros. Después del sacrificio, se pela la piel, se retiran las vísceras y las pezuñas, se lavan y se escurren y se atan con alambre a un palo de madera. Mezcle el huevo líquido, la cúrcuma en polvo, la harina y el agua salada hasta formar una pasta y unte toda la piel de oveja, luego haga muchos agujeros pequeños en el cordero para permitir que el condimento penetre profundamente en la carne; Luego, quema completamente el carbón en el hoyo. Cuando no haya humo, se baja la cabeza de oveja y se asa en el hoyo, se tapa con una tapa, se cierra con un saco húmedo y se cuece durante 80-90 minutos. Después de asarlo, póngalo en un carro especial, ponga la cabeza de oveja en el plato con seda roja y póngale un poco de vegetales verdes en la boca. El cordero asado es de color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, nada grasoso, crujiente y delicioso, con buen color, aroma y sabor.
Pregunta 4: ¿Hay Kulian Jinqiu Capsules en la ciudad de Altay, Xinjiang? La oveja entera asada de Xinjiang utiliza oveja de Altay.
Las ovejas asadas de Mongolia Interior deben elegir como materia prima ovejas gordas de cuatro dientes y tres años.
Pregunta 5: ¿Alguien tiene información sobre el asado de cordero entero, como método, lugar de elaboración, etc.? ¡Muchas gracias! ! ! Qq:892199158 El cordero entero asado es un producto cárnico de sabor local tradicional de las minorías étnicas de Xinjiang, especialmente el pueblo * *Er. Es un plato con características más étnicas y un manjar tradicional formado durante la vida nómada de esta nación durante miles de años. Es un plato tradicional utilizado por las minorías étnicas en Xinjiang para entretener a invitados extranjeros e invitados distinguidos. También es muy apreciado por la gente de las llanuras centrales de Sangxia.
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La oveja entera asada es un producto cárnico de sabor tradicional de las minorías étnicas de Xinjiang, especialmente el pueblo * * * Er. Es el plato más étnico, un manjar tradicional formado por la vida nómada de esta nación durante miles de años, un plato tradicional famoso de las minorías étnicas de Xinjiang para entretener a invitados extranjeros e invitados distinguidos, y un producto cárnico muy favorito de la gente del Llanuras centrales de Sangxia.
Antes de la liberación de Xinjiang, el cordero entero asado era un manjar utilizado por dignatarios, terratenientes, 1 de agosto y otras personas de clase alta para entretener a invitados distinguidos durante festivales, cumpleaños y eventos felices. Desde la liberación de Xinjiang, personas de todos los grupos étnicos de Xinjiang han comido ovejas enteras asadas y se utilizan ampliamente en festivales de carreras de caballos y bazares (negocios con características étnicas en Xinjiang).
Cabras camperas en libertad en agricultores
ferias comerciales) y mercados nocturnos de Nochevieja, a menudo hay Balang (* * * Erxiaozi) que vende cordero entero asado. Las ovejas enteras asadas se pueden vender enteras o en porciones individuales para la venta al por menor y son las favoritas de los consumidores de todos los grupos étnicos. El cordero entero asado es un plato tradicional utilizado por las minorías étnicas en Xinjiang para entretener a invitados extranjeros e invitados distinguidos. También es un producto cárnico muy popular entre la gente de las Llanuras Centrales. Debido a las diferencias regionales y a los hábitos alimentarios, el cordero entero asado se hizo popular en las Llanuras Centrales más tarde que en Mongolia y Xinjiang. Cabe decir que alguna vez fue un manjar que disfrutaban los dignatarios reales, pero ahora es solo un manjar especial que es lo más destacado de la mesa de la gente común. Por tanto, la forma rápida de comer está fuera del alcance de otros. Por lo tanto, en las Llanuras Centrales, cada vez que se encienden las linternas, algunos comedores urbanos sirven principalmente ovejas asadas, y la gente trabajadora de las Llanuras Centrales muestra su talento. Algunos asan el cordero entero, otros asan trozos grandes de cordero y otros asan pequeñas brochetas para que las mujeres y los niños las consuman fácilmente. En definitiva, todo el barrio se llena de humo y se sumerge en el aroma de la oveja asada. Los puestos de barbacoa están demasiado concentrados, los métodos de barbacoa son mixtos y la calidad profesional de algunos propietarios es baja. Esto ha afectado mucho al entorno de algunos. las ciudades y la salud alimentaria de los comensales no pueden protegerse eficazmente. Por lo tanto, en las ciudades, defendemos instituciones profesionales de restauración de barbacoas, tecnología profesional y una gestión sanitaria estricta y científica.
El cordero entero asado de Xinjiang (20 piezas) tiene un sólido sistema de garantía de calidad y se esfuerza por explorar un camino de desarrollo sostenible saludable, ecológico y respetuoso con el medio ambiente para la industria. La oveja Altay de Xinjiang es una rama de la oveja kazaja y pertenece a la oveja de cabeza gorda en la clasificación biológica. Su carne es tierna y tierna, pero insípida. Los mongoles de Xinjiang utilizan lana de cordero de oveja kazaja u otras razas de ovejas para hornear, y los gustos varían de una región a otra. Comparativamente hablando, desde la perspectiva de la adaptabilidad a los gustos alimentarios locales y la localización de la recolección de materias primas, es más adecuado asar los trozos de cordero de cabra Huai y cabra Qingshan, que son la especialidad de las Llanuras Centrales. Entre ellas, las cabras Huai se produjeron en los condados de Huaidian, Fangyuan y Shenqiu. Recibieron el nombre de Huaidian como centro de distribución y luego se extendieron por todas las llanuras del este de Henan. Tamaño mediano, pelo corto y denso, precoz, rápido de reproducir, fácil de buscar alimento, tolerante a la alimentación brusca, reacio a la sequedad, bueno para trepar, le encanta pelear, fácil de criar y alimentar. ¿Qué tan delgadas son las cabras Huai?
Especialidad de cordero entero asado
La carne es menos grasa, nada grasa, nada grasosa y tiene poco olor. La sopa es deliciosa. El cordero ahumado en Dongguan, Huaidian, se elabora con carne de cabra Huai y es un tesoro gourmet muy conocido. La razón por la que el cordero entero asado es tan famoso no es sólo la exquisita selección de ingredientes, sino también su método único de preparación. El cordero de Xinjiang es tierno e insípido y goza de gran reputación en los mercados cárnicos nacionales e internacionales. Un hábil chef selecciona las mejores ovejas Altay Capricornio de dos años, las sacrifica y las desolla, les quita la cabeza, las pezuñas y los órganos internos, las enhebra desde la cabeza hasta la cola con un palo de madera con un clavo grande, y se les corta el cuello. pegado a la uña. Luego haz una pasta con yemas de huevo, agua salada, cúrcuma, comino en polvo, pimienta en polvo y harina blanca. Frote toda la oveja con la pasta preparada y colóquela con la cabeza hacia abajo en el hoyo caliente.
Tapa bien el hueso, séllalo con un paño húmedo, cuécelo durante aproximadamente una hora, destapa y observa, el palo estará blanco cerca de la carne y la oveja entera será de color amarillo dorado. Sacar y servir. Editar esta sección de ingredientes de cordero entero asado
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