¿Cuánto tiempo se puede marinar y comer el repollo picante?
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La col picante se puede comer durante varios días después de encurtirla.
La col picante se puede comer durante varios días después de encurtirla.
El repollo picante es mejor después de haber estado encurtido durante medio mes.
En general, el repollo picante se puede comer después de tres o cuatro días de encurtido. Sin embargo, el sabor y el valor nutricional del repollo picante no son los mejores en este momento, porque el lactobacillus necesita marinarse hasta la mitad. Durante este período, el nitrito producido por el repollo picante en escabeche disminuirá gradualmente debido a la descomposición y destrucción de las bacterias del ácido láctico. Por lo tanto, es mejor comer repollo picante después del encurtido. medio mes.
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La col picante se puede comer durante varios días después de encurtirla.
Conservación de la col picante
Cómo conservar la col picante y el kimchi para que no se echen a perder. El sabor se volverá amargo rápidamente cuando la temperatura sea alta y lentamente cuando la temperatura sea baja. Pero un problema es que el olor es demasiado molesto. Si lo metes directamente en el frigorífico, a menos que no quieras nada más en el frigorífico. Así que todavía hay que sellarlo.
Antes, los coreanos usaban tarros especiales para kimchi en casa, pero ahora usan refrigeradores especiales para kimchi. Si preparas una pequeña cantidad de kimchi en casa, la mejor temperatura para almacenar el repollo picante es 0 ℃, pero no se debe congelar (si no tienes las condiciones de 0 ℃, se puede almacenar aproximadamente medio mes) . Después de que se vuelva amargo, puedes freírlo con repollo picante o ponerlo en sopa de miso. Una vez hecho el kimchi, puedes guardarlo en el refrigerador durante unos diez días.
Se vuelve más amargo a medida que pasa el tiempo. Asegúrese de sellarlo cuando lo guarde en el refrigerador; de lo contrario, el olor a kimchi estará por todas partes en el refrigerador. Compra un frasco pequeño (puede contener uno), envuélvelo, ciérralo y mételo en el refrigerador. Ahorrará un poco menos que el método normal, pero es un poco pesado y ocupa espacio.
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La col picante se puede comer durante varios días después de encurtirla.
La diferencia entre col picante y kimchi
1. Utiliza diferentes materiales
Repollo picante: El repollo picante tiene una única materia prima, principalmente col china, complementada con jengibre, ajo, ostras.
Kimchi: El kimchi es rico en materias primas. En el kimchi se pueden utilizar chiles, jengibre tierno, ajo, lechuga, apio, verduras infantiles e incluso carnes y frutas.
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La col picante se puede comer durante varios días después de encurtirla.
2. Diferentes métodos de producción
Repollo picante: La producción de repollo picante enfatiza el encurtido. El repollo picante se puede elaborar sin remojar en líquido ni sellarlo en ningún recipiente. El tipo de fermentación es anaeróbica facultativa.
Kimchi: El kimchi se elabora en remojo y debe sellarse en un tarro especial para kimchi. Sus bacterias del ácido láctico son en su mayoría anaeróbicas.
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La col picante se puede comer durante varios días después de encurtirla.
3. El tiempo de curación es diferente
Repollo picante: El repollo picante suele tardar unos 3 días en verano y 10 días en invierno.
Kimchi: El kimchi requiere diferente tiempo según el tipo. El tiempo para lavar el kimchi es aún más corto. Se necesitan unos 20 días para remojarlo el primer día y comerlo al día siguiente. Otro utiliza kimchi como ingrediente.
4. Diferentes valores nutricionales
Col picante: La materia prima es una sola col. Aunque también es rico en múltiples vitaminas, sigue siendo un nutriente único en comparación con el kimchi.
Kimchi: El kimchi es rico en materias primas. Cada materia prima contiene diferentes nutrientes y puede complementar diversos nutrientes que necesita el cuerpo humano.
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La col picante se puede comer durante varios días después de encurtirla.
Cómo encurtir col picante
Ingredientes: col china, pera, manzana, ajo, jengibre.
Práctica:
1. Pelar las hojas viejas de col china, lavarlas, espolvorear sal uniformemente por dentro y por fuera, dejar marinar durante medio día, enjuagar con agua para quitar el salado. Pruebe y exprima el agua.
2. Picar el jengibre, el ajo, las manzanas y las peras en trozos pequeños (solo se pueden utilizar 1/3 o 1/2 de las manzanas y las peras. La función de estas dos frutas es mejorar la salud de jengibre, ajo y pimientos (el picante "neto" resultante).
3. La cantidad de fideos con chile depende del picante que te guste y de la frescura de los fideos con chile. Luego agrega una cantidad adecuada de agua fría y mezcla los fideos con chile, la sal y el glutamato monosódico.
4. Luego vierta el jengibre, el ajo, la manzana y la pera en polvo en el chile en polvo, mezcle con la salsa de chile y comience a encurtir. Comenzando por la capa más interna, limpie el chile en polvo sazonado por dentro y por fuera del repollo.
5. Después de limpiar toda la zona, coge un recipiente con tapa y lávalo con cuidado. No debe haber petróleo. Si no hay tapa, puedes sellarla con film transparente. Después de marinar durante 3 a 5 días, el repollo picante coreano está listo para comer.