¿Cómo cortar el atún?

Compra un trozo de salmón fresco en el mercado de mariscos y mételo en el congelador durante 30 minutos, y luego "calmalo" hasta que quede súper micrón, lo que hará que sepa mejor. También nos ahorra la molestia de congelar cubitos de hielo.

2. Utilice alcohol medicinal o vino Erguotou para quemar la tabla de cortar y el cuchillo para desinfectarlos. Saca el salmón del refrigerador, colócalo sobre una tabla de cortar y usa un cuchillo para quitarle la piel al salmón, desechando la piel.

3. Toca suavemente con las manos la parte vertical del salmón sin piel. Si queda una espina de pescado, la sentirás fácilmente. En este momento, debes usar pinzas y tijeras para sacar suavemente las espinas del pescado.

4. Generalmente cuando salimos a comer sashimi de salmón o comida japonesa, los filetes de salmón no se cortan demasiado gruesos. Como lo hace en casa, no tiene que considerar sus propios costos como lo haría en un hotel al aire libre. De hecho, un filete de salmón un poco más espeso quedaría delicioso. Jaja, córtalo con valentía, pero no lo hagas demasiado grueso.

5. Corta el salmón en rodajas con un cuchillo superior y un cuchillo recto, y controla tú mismo el grosor. Cortar la parte fina de la panza del pescado y cortar con un cuchillo diagonal.