Documento sobre la cultura alimentaria de Chongqing

Documento sobre la cultura alimentaria de Chongqing

Las costumbres y hábitos alimentarios de Chongqing están relacionados con las condiciones naturales y el entorno social de Chongqing. ¡Echemos un vistazo al siguiente documento para obtener más información!

Documento sobre la cultura alimentaria de Chongqing

Resumen: Las costumbres y hábitos alimentarios de Chongqing están relacionados con las condiciones naturales y el entorno social de Chongqing. La riqueza y el patrimonio de más de 3.000 años de historia no sólo se reflejan en los cambios actuales, la espléndida cultura, los abundantes paisajes y la gente excepcional, sino también en la cultura gastronómica de Chongqing, que es una ventana para mostrar el hermoso estilo de Chongqing. Discutir las costumbres y hábitos alimentarios de Chongqing puede ayudar a que más personas comprendan Chongqing y su cultura alimentaria, lo que les agradará más Chongqing y trabajarán más duro para contribuir a la construcción de Chongqing.

Palabras clave: Chongqing; costumbres y hábitos alimentarios; cocina de Chongqing Sichuan; estofado

La riqueza y el patrimonio de más de tres mil años de historia no sólo se reflejan en los cambios actuales. eventos, cultura espléndida y paisajes bordados La abundancia de productos y personas destacadas también se reflejan en la cultura gastronómica de Chongqing. Es una ventana que muestra el hermoso estilo de Chongqing. Comprender las costumbres y hábitos alimentarios de Chongqing ayuda a reproducir la imagen histórica de la producción y la vida de los antepasados ​​Badi, conecta la producción y la vida de los tiempos antiguos y modernos, y tiene una gran apreciación y valor emocional.

1. El origen de la cultura alimentaria de Chongqing

La cultura alimentaria de China tiene una larga historia y está profundamente influenciada por la cultura antigua. La extensa y profunda cultura alimentaria concede gran importancia a la "unidad de la naturaleza y el hombre", y sus características de expresar pensamientos y emociones a través de la comida son particularmente obvias, y siempre ha sido elogiada por amigos de todo el mundo. Muchos amigos extranjeros creen que comer comida china puede aportarles belleza tanto física como mental. Los colores brillantes, las formas hermosas, los aromas atractivos y los sabores variados se han convertido en una característica importante de la estética culinaria de mi país. Por lo tanto, entre los tres "reinos culinarios" reconocidos por el mundo, la cocina china ocupa el primer lugar y la cultura gastronómica china goza de una gran reputación en el mundo.

La cocina de Chongqing se ha convertido en una escuela de sabores única, que ha superado la prueba del tiempo. Con el tiempo, se formó la cocina de Sichuan al estilo Chongqing, de renombre nacional. La cocina de Chongqing Sichuan se originó en el período de primavera y otoño y en el período de los Estados Combatientes, se formó en las dinastías Qin y Han, se desarrolló en las dinastías Tang y Song y floreció a finales de la dinastía Qing, manteniendo el ritmo de la prosperidad económica.

Chongqing está situada en la parte oriental de la cuenca de Sichuan. El terreno está dominado por montañas y colinas. La mayoría de las zonas tienen un clima subtropical, con altas precipitaciones y alta humedad en el aire. En este ambiente húmedo, la dieta de las personas a menudo se ve afectada por Impulsados ​​por deseos subjetivos, se agregan condimentos picantes a la dieta para resistir los factores desfavorables de la naturaleza y lograr el efecto de resistencia al frío y la humedad. Este tipo de costumbre alimentaria se convirtió rápidamente en la favorita del pueblo de Chongqing y luego se convirtió en la costumbre alimentaria y el pasatiempo del pueblo de Chongqing.

La industria de la restauración de Chongqing está dominada por la cocina de Sichuan. Abarca sabores de todo el mundo y es ecléctico. Se compone principalmente de estilo banquete, comida ligera popular, platos de tres patos y nueve platos al vapor, refrigerios populares, platos caseros y platos de terapia dietética medicinal. Prestando atención a los condimentos, existen más de 20 sabores de uso común como sabor a pescado, sabor picante, sabor extraño, sabor a lichi, etc., y decenas de colores y variedades. Goza de la gran reputación de "un plato, un estilo, cien platos y cien sabores".

2. El representante de la cocina de Chongqing Sichuan.

El representante de la cocina de Chongqing Sichuan recomienda la olla caliente Maodu. La olla caliente Maodu refleja mejor el carácter generoso del pueblo de Chongqing.

La olla caliente, también conocida como "antigua" en la antigüedad, debe su nombre al sonido "dong" que produce al agregar agua hirviendo. Bai Juyi de la dinastía Tang escribió: "Las hormigas verdes tienen vino recién fermentado y hay una pequeña estufa hecha de barro rojo. Está nevando por la noche y no puedo beber un vaso de nada. Este poema describe vívidamente la escena". de disfrutar de una olla caliente alrededor de la estufa. Yan Chen, un Jinshi de la dinastía Qing, describió la escena de "reunirse alrededor del fuego para beber y animar, y todo tipo de sabores derritiéndose en el pequeño caldero", que también representa la alegre escena de comer estofado caliente.

La olla caliente se originó entre la gente, su sabor único se formó durante la República de China y se hizo popular durante el período de acompañamiento a la capital. Durante la Guerra Antijaponesa, la olla caliente de Chongqing fue particularmente próspera. Debido a que una olla de sopa caliente contiene casi todos los sabores que les gustan a los chinos, se puede decir que es una gama completa de sabores. Se destaca especialmente el sabor picante, que resulta estimulante al comer, y el sabor dulce después de comer, que es un regusto interminable. No sólo a la gente de Chongqing le encanta, sino que también muchas personas de otras provincias se enamoran de él.

A medida que este hábito alimentario se desarrolló más tarde, se volvió cada vez más sofisticado, con infinitas variaciones e innovaciones. En la olla no sólo se sirven alitas de pollo y telarañas de pato, sino también delicias de la montaña y del mar. Comer estofado no se limita a las estaciones frías y con niebla. Incluso en el calor abrasador de los días caninos, los comensales se sientan alrededor de la estufa encendida, sudando profusamente y bebiendo vino.

3. Características y perspectivas de la cultura alimentaria de Chongqing

La industria de la restauración siempre ha sido una industria sensible. Sus altibajos, cambios y desarrollo siempre confirman la trayectoria socioeconómica y económica. evolución cultural, que refleja el El proceso de cambios sociales y políticos. Por tanto, su desarrollo en diferentes etapas históricas está profundamente marcado por la marca de los tiempos.

Después de la reforma y apertura, la cultura alimentaria de Chongqing ha experimentado cambios rápidos. Las características ampliamente compatibles de la cultura alimentaria de Chongqing han hecho que la comida de Chongqing esté arraigada en Bayu y sea famosa en todo el país. El "sabor" de la cocina de Chongqing Sichuan se ha convertido en la base de sus características. Los condimentos frescos y suaves, picantes y fragantes, etc. se centran en el "sabor". Por lo tanto, el alma de la cocina de Chongqing Sichuan es el "sabor", y la cocina de Chongqing disfruta del honor de "comer en Sichuan, saborear en Chongqing". .

La cultura alimentaria es la acumulación de costumbres y hábitos que los trabajadores han acumulado gradualmente en su práctica de vida a largo plazo. Ha estado profundamente arraigada en la gente y se ha convertido en una de las culturas populares indispensables en el país. vidas de la gente corriente. Es testigo del desarrollo de los tiempos. En el futuro, la cultura gastronómica de Chongqing seguirá el ritmo de los tiempos y reflejará más fielmente los cambios en la vida de las personas. En el futuro, en Chongqing seguirá habiendo más restaurantes coloridos y con características de sabor distintivas. Fenómenos gastronómicos callejeros como "Bayi Road" y "Nanbin Road" cubrirán las calles y callejones de las ciudades montañosas. Las animadas escenas de "comer pollo en las montañas, comer pescado en el río, probar ovejas al borde del camino y cocinar estofado alrededor de la estufa por la noche" apoyarán el rápido desarrollo de la industria de catering de Chongqing. La armoniosa y moderada cocina de Sichuan al estilo Chongqing prestará más atención a la dirección nutricional. Se seguirán desarrollando funciones como la preservación de la salud, el culturismo y el cuidado de la salud. Los platos no se cocinan sólo para satisfacer el hambre y tienen valor nutricional. El desarrollo de la sociedad ya ha trascendido la etapa de satisfacer el hambre y nutrir la salud y ha entrado en el ámbito del arte. Los platos no sólo tienen valor nutricional, sino también valor artístico que la gente puede apreciar. El color, aroma y sabor de los platos pueden intoxicar a las personas.

En resumen, los hábitos y costumbres alimentarios de Chongqing son una ventana para mostrar el hermoso estilo de Chongqing. Permite que más personas comprendan Chongqing y su cultura gastronómica y, por lo tanto, trabajen más duro para contribuir a la construcción de Chongqing. Chongqing.

Referencias

[1]Li Jiafa. Historia y cultura de Chongqing[M]. Shaanxi People's Publishing House, 2002.

[2]Chongqing. Comité de Historia y Cultura de la CCPPCh del distrito de Yuzhong [M]. Aduanas de Bayu. Chongqing: Editorial de Chongqing, 2001.

[3] Registro de costumbres y lugares escénicos de Chongqing [M]. , 1993.

[4] Revista Chongqing de hoy [J] , (5).