¿Las guarniciones deben ser profesionales? ¿Cómo puedo ayudar a cocinar los platos?
Chef de paquete
Descripción general de la ocupación: el chef de guarnición es una profesión, y los colegas también la llaman "cortar" o "dunzi". Según el menú que les entrega el "maestro cocinero", completan el trabajo de corte y dosificación en la cantidad especificada y en el tiempo especificado. A la hora de combinar los platos es necesario tener en cuenta el estado de ánimo y la salud de los invitados. Las guarniciones son una parte importante de toda la preparación de la dieta y una medida importante para lograr un equilibrio nutricional y una estructura dietética razonable. Las guarniciones científicas deben hacer combinaciones razonables basadas en la apariencia, estructura, composición química, valor nutricional y propiedades físicas y químicas de las materias primas alimenticias, para lograr el color, aroma, sabor, forma y contenido nutricional de cada plato. y mesa. La combinación de ingredientes satisface las necesidades del comensal. Este método de guarnición es una guarnición científica. Requisitos para un chef de guarnición: 1. Tener buenas habilidades con el cuchillo; 2. Estar familiarizado con los conceptos básicos de la cocina y comprender los componentes de cada plato; 3. Comprender la combinación nutricional de los platos y el manejo de los alimentos; : Los chefs de guarnición son actualmente uno de los puestos más demandados en el mercado, los salarios han ido aumentando desde 2007. Hoy en día, el salario mínimo de un chef de guarnición en un hotel con estrellas o en la cocina cantonesa es: 4.500 yuanes al mes. El máximo es decenas de miles de yuanes. El salario de un chef de guarnición en un restaurante social generalmente oscila entre 1.500 y 4.000 yuanes. Dirección de desarrollo: los chefs de guarniciones generalmente tardan de tres a cinco años después de aprender y capacitarse, pueden desarrollarse en la dirección de woks, a menudo pueden cocinar comidas para el personal para mejorar y también pueden desarrollarse en la dirección de los supervisores. Es uno de los puestos más populares en la industria de la restauración en los próximos años.