¿Cómo se encurten los rábanos blancos en el restaurante?

Materia prima:

Único material: unos rábanos blancos de gran tamaño.

El único condimento: sal.

Práctica:

1. Lavar el rábano, escurrir el agua y cortarle un poco las crestas, pero no pelarlo. Sólo se puede pelar el rábano agrio con piel. crujiente!

2. Luego córtalo en trozos pequeños del tamaño de tu pulgar, ponlo en una olla grande, espolvorea un poco de sal, mezcla bien y déjalo un rato.

3. Pasada una o dos horas aproximadamente, sacaremos un poco de agua del rábano y pondremos el rábano y el agua en un tarro grande.

4. Cierra la tapa y déjalo durante aproximadamente una semana. Durante este período, los rábanos seguirán soltando agua. Puedes darles la vuelta con palillos limpios y sin aceite para que disfruten de la humedad del remojo de manera uniforme. Si te gustan los rábanos en escabeche picantes, también puedes agregar algunos chiles y remojarlos juntos.

Se puede consumir en una semana, sin necesidad de añadir vinagre. ¡Se vuelve amargo y crujiente, especialmente la parte de la piel!

Se puede consumir directamente o utilizar en cocina con otros ingredientes.

Utiliza palillos limpios y sin aceite para sacar cada vez la parte que quieras comer, y deja que el resto siga marinando. Con el tiempo, el sabor del rábano agrio se volverá más suave y duro. Es completamente una preferencia personal :)

Rábano ácido, dulce y refrescante

Ingredientes:

Ingredientes: Un rábano blanco, azúcar blanca, vinagre blanco, sal.

Ingredientes opcionales: zanahorias, semillas de sésamo, pimientos rojos y pimientos encurtidos.

Ejercicio:

1. Pela y lava el rábano blanco, utiliza una picadora para cortarlo en rodajas finas y luego corta unas zanahorias para decorar (las zanahorias también tienen un alto valor medicinal, matando dos pájaros de un tiro).

2. Añade un poco de sal, revuelve uniformemente y déjalo reposar durante unos 20 a 30 minutos. Este proceso elimina el sabor crudo del rábano.

3. Después de 20 minutos, las rodajas de rábano se han ablandado y la sal ha expulsado una gran cantidad de agua. Vierta el agua, lave el rábano con agua hervida fría y deseche el agua.

4. Añade azúcar y vinagre blanco al gusto y mezcla bien. Puedes agregar más azúcar y vinagre, según tu gusto.

5. Déjalo reposar una media hora y el rábano ácido y refrescante estará listo para comer.

6. Espolvoree algunas semillas de sésamo cocidas para hacer la forma más bella, tener mejor sabor y aumentar la nutrición.

Agregue pimiento rojo y pimiento encurtido para agregar un sabor ácido y picante; rábano.

Características

Agrio, dulce, refrescante, apetitoso y fácil de hacer.