La interpretación se centra en la cultura alimentaria tradicional de Boai - Excavación del banquete de agua de Boai: Banquete de agua de manantial de Qinyuan
? Debido a esto, una vez pensé que el banquete de agua de Luoyang era el único banquete de agua en China. Inesperadamente, en el condado de Aibo, ciudad de Jiaozuo, pude comer un banquete de agua especial transmitido de generación en generación. La diferencia es que los filántropos llaman a sus asientos de agua "38" asientos.
? ¿Impresión de Aibo
? El condado de Aibo está ubicado al pie sur de la montaña Taihang, al noroeste de la ciudad de Jiaozuo, limita con el condado de Zezhou en la ciudad de Jincheng, la provincia de Shanxi al norte, la ciudad de Jiaozuo, el condado de Wuzhi y el condado de Xiuwu al este, el río Danhe en la ciudad de Qinyang al al oeste y el río Qinhe al sur.
? El Geoparque Mundial, el Área Escénica Nacional Clave, la Atracción Turística Nacional 5A, el Área Escénica Nacional de Conservación del Agua, la Reserva Natural Nacional de Macacos de la Montaña Taihang y la Base de Expediciones Científicas Juveniles de China son elogiados por los viajeros como los diez lugares escénicos más atractivos y las diez principales atracciones turísticas. en la provincia de Henan El punto crítico, el río Qingtian, conocido como las "Tres Gargantas del Norte", se encuentra en el condado de Boai.
? Según el sentido común, estos paisajes naturales y las ventajas geográficas de montañas y ríos también deberían ser ricos en comida deliciosa. Desafortunadamente, si navega por el sitio web o pregunta a sus amigos y a muchos habitantes de Henan, su impresión de las especialidades y refrigerios del condado de Boai se limitará básicamente al pollo asado y las cuatro principales hierbas medicinales.
? Los lugareños de Boai que escuchan este tipo de información suelen decir con un acento de Shanxi que la mayoría de la gente de Henan no puede entender (porque limita con Jincheng, Shanxi, el acento de Boai está más cerca de Jincheng, Shanxi): El pollo asado proviene del condado de Hua, Zhoukou. no hay fraternidad en los chismes; las cuatro principales medicinas Huai se producen principalmente en el área de la prefectura de Huaiqing, por lo que pueden considerarse como nuestro Da Jiao Zuo, ¿de acuerdo?
? Esta situación es similar a la de aquellos que durante mucho tiempo han estado ansiosos por la reputación de la deliciosa comida de Kaifeng y vienen a Kaifeng específicamente para comer y beber. Porque el comportamiento de degustación ocasional es que no se puede decir cuál es el mejor Shuangmahuo en Kaifeng, qué cuatro platos son los mejores en Kaifeng y qué callejón en Kaifeng es el mejor.
? Ésos son los puntos ciegos y los obstáculos dentro y fuera del asedio.
? Bien, tomemos como ejemplo la tarea de alfabetización de este número.
? ¿Qué es el asiento "38"?
? El banquete de agua de Aibo proviene de la gente y es un banquete tradicional exclusivo de Aibo y Qinyang. Los lugareños suelen servir a los invitados banquetes de agua en bodas, funerales y banquetes. Hasta el día de hoy, se pueden ver hoteles y jardines de cojines de agua especializados en cojines de agua en todas partes del condado de Aibo, las ciudades circundantes y el área de Qinyang.
? Sin embargo, el banquete del agua es un nombre más literal y los lugareños de Boai todavía están acostumbrados a llamarlo el banquete "38". Sin embargo, no me malinterpreten, el asiento "38" en la hermandad no tiene nada que ver con el Día de la Mujer, sino que está relacionado con el número de ocho tazones, ocho tazones pequeños y ocho tazones grandes que están colocados en secuencia. todos los cuales son "ocho", por eso se llama asiento "38".
? Cao Jing, un filántropo nativo que creció comiendo el banquete del "8 de marzo", ama la cultura gastronómica local. Ahora, en el hotel Boai Qinyuanchun dirigido por Cao Jing, el banquete de Boai "8 de marzo" figura como el banquete principal.
? Cao Jing presentó que en el banquete tradicional del "8 de marzo", primero se sirven ocho platos fríos, luego ocho tazones pequeños de platos calientes y finalmente ocho tazones grandes de platos calientes. Además de ocho platos fríos, ocho tazones pequeños y ocho tazones grandes, todo el banquete incluyó un total de veinticuatro platos, y también hubo sopa en el camino.
? Cao Jing cree que los asientos del "8 de marzo" de Boai están determinados por el entorno geográfico, las costumbres y los hábitos de vida del área de Boai. Desde la antigüedad, los lugareños de Boai han comido sopa, a menudo juntando el alimento principal y el no básico y cocinándolos hasta obtener una sopa espesa. La mayoría de los platos que comen son verduras guisadas, como fideos de arroz glutinoso, fideos turcos, fideos de arroz glutinoso, sopa mixta, sopa de despojos, sopa de albóndigas, etc. Este hábito alimentario tuvo una gran influencia en el surgimiento de las sedes de fraternidad "8 de marzo".
? "El banquete tradicional de Aibo '8 de marzo' tiene requisitos para el tamaño tanto de los platos fríos como de los platos calientes", presentó Cao Jing.
? Baliang
? Los ocho platos fríos del tradicional banquete del "8 de marzo" suelen servirse en platos de porcelana azul y blanca de siete pulgadas.
? Los ocho platos fríos se componen de cuatro carnes y cuatro verduras, y los platos se pueden adaptar a las condiciones locales según la temporada y el gusto. Pero según la costumbre, no importa cómo se cambie el menú, se deben conservar dos platos.
? Una es carne de cabeza de cerdo y la otra es salchicha de fraternidad. Cao Jing presentó que la carne tributo a la cabeza de cerdo parece muy común, pero la producción es muy particular. Remojar la cabeza, el rabo y las manitas de cerdo, luego agregar la pimienta, el anís, la cebolla verde y el jengibre y cocinar juntos. Después de hervir, cocine a fuego lento durante mucho tiempo para disolver completamente el colágeno en la sopa. Después de enfriar, colóquelo en un plato.
? El enema Aibo es diferente del enema en otros lugares de Henan.
Se cocina en el intestino grueso del cerdo con ingredientes como panceta, hongos, maní, almidón y huevos. Tiene un sabor más masticable y una textura más rica.
? Otros platos fríos incluyen maní, semillas de loto, apio, coliflor, col china, zanahoria morada, castañas de agua, barras de plata, cerdo estofado, pollo asado, piel congelada, carros de ternera, etc. (elija uno).
? ¿Ba Xiaowan
? Los tradicionales ocho cuencos pequeños son pequeños cuencos marinos de porcelana azul y blanca.
? Según el orden tradicional de servicio, el primer plato es una sopa de pepino de mar, calamares y gambas.
El segundo plato es un plato importante cocinado con lonchas de cerdo, semillas de loto y rodajas de Xinyi: lonchas de cerdo y sopa de semillas de loto.
? Luego viene el pollo picado guisado (o nuggets de pollo guisados), luego la sopa de ternera (o sopa de despojos de ternera), luego la sopa de sésamo y boniato (o sopa de ñame) con un poco de sabor a sésamo y boniato, y dátil rojo, semillas de loto y blanco. sopa de hongos El séptimo plato era agrio y picante, con un regusto interminable. El último plato de los ocho tazones pequeños son suaves y tiernas albóndigas blancas guisadas, lo que significa que los ocho tazones pequeños han sido servidos. El plato principal del banquete de agua ha aparecido oficialmente y los ocho tazones grandes han comenzado a servirse.
? Eight Bowls
Los tradicionales Eight Bowls se sirven en cuencos marinos de porcelana azul y blanca.
? Según el procedimiento, el primer plato es el guiso de Boai, que es una mezcla de yuba, tofu frito, calamares, hongos, piel, carne crujiente y otros ingredientes. Este también es un plato especial que se debe servir en el banquete de agua. Por lo general, en este momento se sirve un plato de bocadillos.
El segundo plato es la carne podrida, fragante, suave, podrida, grasa pero no grasosa, saludable, cocida al vapor con la mejor panceta de cerdo y tofu fermentado, o la carne de cerdo crujiente en el famoso plato tradicional de Boai, que es Carne estofada en salsa de soja (este plato rara vez se come en el nivel freático).
? La carne de cerdo crujiente se prepara vertiendo yema de huevo sobre trozos grandes de panceta de cerdo (la clara de huevo se usa para hacer bolas blancas), cortándola con un cuchillo, agregando un poco de almidón, mezclando la carne con yema de huevo y almidón, cambiando el cuchillo en trozos, y freírlo en una sartén con aceite hasta que esté dorado. Luego mételo en la sopa y cocínalo, cambia el cuchillo y ponlo en un bol para condimentar, cocínalo bien al vapor en la jaula y luego sirve este delicioso platillo. Este plato requiere picar, hervir, freír y cocinar al vapor, lo cual requiere mucho trabajo y tiempo, pero también pone a prueba las habilidades del chef.
? Luego está el pescado agridulce (si es blanco, cámbialo por otro plato) y un plato de sopa de tofu suave y delicada (o sopa de hígado salteada con sopa de musu) que se deshace en la boca.
? Luego está el arroz hombre (espeso), que es arroz glutinoso y el arroz dulce, que es un postre imprescindible en el banquete del agua. Es un tipo de arroz dulce similar al arroz glutinoso cocido al vapor, el arroz de los ocho tesoros, que contiene dátiles confitados, dátiles rojos, pasas, semillas de loto, frutas en conserva, seda verde y roja y azúcar.
El sexto plato es sopa roja agridulce de espino, el séptimo plato es costillas de cerdo estofadas y el último plato es sopa de huevo.
? La sopa de huevo se elabora con carne de cerdo crujiente picada, yuba, tomates, arroz seco, verduras y otros ingredientes. Después de batir el líquido del huevo, espese y sazone. El truco de esta sopa es agregar suficiente vinagre balsámico o añejo a la sopa y retirar inmediatamente del fuego.
Según la costumbre local, la mayoría de los comensales comían mucho pollo, pato y pescado, y se les proporcionaba vino y comida. Necesitan sopa de huevo agria para quitarse la carne y los alimentos grasosos de la boca. Por supuesto, hay otro propósito: tan pronto como se sirve la sopa de huevo, el banquete termina y pueden irse después de beber la sopa de huevo.
Recorre el río Qingtian y disfruta del manantial freático en Qinyuan.