¿Qué marcas se requieren para los fregaderos de cocina de hoteles?

El fregadero de la cocina del hotel debe estar marcado con un fregadero para lavar verduras, un fregadero para lavar carne, un fregadero para lavar pescado y un área para lavar platos. Se deben preparar al menos tres fregaderos en el área de lavado de platos, y cada fregadero debe estar marcado con enjuague, desinfección y. agua limpia. La piscina de lavado y desinfección de vajillas deberá estar dedicada y separada de la piscina de lavado de materias primas alimentarias, utensilios de limpieza, herramientas y recipientes que entren en contacto directo con los alimentos.

Disposiciones pertinentes sobre normas y estándares de higiene en restauración.

La escala y cantidad de equipos e instalaciones de limpieza, desinfección y limpieza deben satisfacer las necesidades. Exceptuando la vajilla que por su material, tamaño, etc. no se pueda utilizar, se deberá utilizar desinfección térmica.

La piscina de lavado y desinfección de vajillas deberá estar dedicada y separada de la piscina de lavado de materias primas alimentarias, utensilios de limpieza, herramientas y recipientes que entren en contacto directo con los alimentos. La piscina debe estar hecha de materiales impermeables como acero inoxidable o cerámica, que no sean propensos a la acumulación de incrustaciones y sean fáciles de limpiar. Si se utiliza desinfección química, debe haber al menos 3 piscinas dedicadas. Todas las piscinas deben tener señales claras que indiquen su finalidad.

Datos ampliados:

Sistema de gestión de la salud

El sistema de gestión de la seguridad alimentaria incluye principalmente: gestión de la salud de los empleados y sistema de gestión de la formación, instalaciones, instalaciones y equipos del negocio de procesamiento. Sistema de limpieza, desinfección y mantenimiento, sistema de vales y tickets para la compra de alimentos, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos, sistema de registro de registros e inspección de entradas, procedimientos operativos para enlaces clave, sistema de gestión de eliminación de desechos de cocina, prevención de accidentes de seguridad alimentaria, planes de emergencia y Sistema de notificación de accidentes, sistema de aceptación y tratamiento de quejas.

Establecer un sistema de gestión de eliminación de residuos alimentarios para clasificar los residuos alimentarios. Los desechos deben retirarse a tiempo después de cada comida y los recipientes limpios deben limpiarse a tiempo y desinfectarse si es necesario. Los residuos de cocina deben entregarse a unidades de recogida, transporte y eliminación o a personas autorizadas o registradas por los departamentos pertinentes. Establecer un libro de registro de eliminación de desechos de cocina, registrar en detalle el tipo, cantidad, destino y uso de los desechos de cocina e informar periódicamente a las autoridades reguladoras.

Enciclopedia Baidu-Normas de higiene para la industria de la restauración