Resumen del trabajo del Departamento de Hotelería y Entretenimiento
Primero, supervisión sanitaria y control de plagas
1 Desde que Jinjin Cleaning Company se hizo cargo del trabajo de saneamiento, la situación del saneamiento básico sigue siendo buena, pero algunos requieren métodos técnicos profesionales. ¡Hay que fortalecer el trabajo sanitario! (Tales como: limpieza de oro rosa, mantenimiento de encimeras de mármol, limpieza de alfombras de lana de terciopelo, limpieza de candelabros de cristal, etc.)) El trabajo de saneamiento de KTV es un trabajo meticuloso que requiere un seguimiento a largo plazo, y también es una tarea importante que No se puede ignorar la calidad del servicio.
Si el servicio es interminable, entonces la higiene debería ser un estándar alto. Sólo manteniendo una buena higiene ambiental podremos ofrecer a los huéspedes un espacio de consumo cómodo. En las obras de saneamiento de 2013, se espera que la empresa exija a los socios que presenten un plan de trabajo y un plan de trabajo factibles y confiables, y que completen la tarea a tiempo de acuerdo con el contenido del plan. Esto nos facilitará la verificación de la evidencia y garantizará que la calidad de la salud esté a la altura de los estándares.
2. En la segunda mitad de 2012, firmamos un contrato de cooperación con Changsha Zhonglei Tianwang Pest Control Co., Ltd. Desde que cooperamos con esta empresa, la eficacia del control de plagas de cucarachas ha mejorado significativamente y las plagas han sido controladas eficazmente. La empresa tiene precios razonables, buen servicio, un fuerte sentido de responsabilidad y puede entregar productos en cualquier momento. En el trabajo de control de plagas en 2013, continuaré comunicándome y coordinándome con la empresa, siempre prestaré atención a los fenómenos de plagas en varias regiones y me aseguraré de que el trabajo de control de plagas sea seguro, confiable, exhaustivo y confiable, para que la prevención de Ivy y el control puede cumplir con los estándares.
2. Gestión de mercancías en el almacén
Desde que asumí la gestión del almacén en 2012, he cooperado muy bien con el departamento de compras y el departamento financiero en los últimos meses. Y hay inventario todos los meses. Hay un amplio almacén todos los meses. En el segundo semestre de 2012, por muchas razones, la adquisición de productos básicos fue inoportuna, inadecuada e inadecuada. En la actualidad, las mercancías en el almacén están vacías y las mercancías en las habitaciones privadas suelen ser escasas. Durante mucho tiempo, el almacén ha estado como un muñeco, afectando gravemente el normal funcionamiento del suelo. En el trabajo de gestión de almacenes en 2013, pido sinceramente a todos los líderes que presten atención a las cuestiones anteriores e insto al departamento de compras a no reducir la cantidad de productos comprados de acuerdo con el pedido y a garantizar que los materiales necesarios para el negocio estén en su lugar. en el tiempo y no puede faltar.
Desde diciembre de 2012 dejamos de comprar perfumes en habitaciones privadas. Me pregunto si los líderes superiores están de acuerdo en ahorrar costos. A principios de año nuevo, el portavasos de vino y la cubitera de hielo proporcionados por el proveedor de vino original sufrieron graves daños. Solicitamos a los líderes comunicarse y coordinar con los proveedores, esperando que los proveedores repongan lo antes posible los artículos entregados, así como también se repongan los pisos lo antes posible por artículos dañados que afecten tanto la imagen como la calidad del lugar. . Debido a las fuertes opiniones de los empleados, se suspendió la compensación por pérdidas de los empleados originales. Nuestra brecha de escasez irrazonable es enorme. Para proteger los intereses de la empresa contra daños, esperamos restablecer la tarifa por daños original a los empleados. Sólo este pago puede llenar el vacío de escasez de bienes.
3. Gestión de salas
Aunque llevo varios años en la industria de servicios de entretenimiento hotelero, no soy ajena a la gestión de salas. Sin embargo, la gestión de los pisos de KTV ha cambiado con los tiempos y estoy relativamente familiarizado con ella, por lo que no puedo hacerlo con facilidad. Ser director es un vínculo entre el pasado y el futuro, y hay que afrontar cosas complejas todos los días. Todavía tengo una cierta distancia en términos de conocimientos y habilidades. En el trabajo de gestión en 2012, no pude predicar con el ejemplo, no pude desempeñar un buen papel de supervisión y no logré confiar ni cultivar líderes.
En 2012, Shengya Gallery KTV experimentó un ciclo de pérdida y captación de clientes. Debido a la feroz competencia en la industria para captar clientes de alto nivel, existe una grave escasez de excelentes recursos de primera línea en la industria y nuestro negocio no es lo suficientemente estable. La mala cortesía, la actitud, la conciencia, el sentido de responsabilidad y el escaso sentido de misión de los empleados son problemas. Como supervisor de base, he realizado autocrítica y autorreflexión sobre mi gestión.
En particular, el trabajo de centrarse en el servicio externo y el servicio interno que los líderes superiores enfatizaron claramente no se ha implementado y no ha estado a la altura de las expectativas de los líderes.
Los clubes nocturnos KTV de hoy no pueden lograr una posición firme en el mercado simplemente confiando en un hardware llamativo. El servicio proactivo y personal de los especialistas en marketing y los camareros de tiempo completo es el arma mágica para lograr una posición firme en el mercado. En 2012, los camareros de tiempo completo fueron capacitados en lotes y grupos sobre procedimientos y especificaciones de servicio, pero el efecto no fue muy bueno. En la nueva era, es difícil motivar a los empleados, especialmente al personal de servicio de los clubes nocturnos de KTV. Debido a que el dinero llega rápida y fácilmente, junto con la enorme competitividad de los recursos en varios lugares, los empleados son fáciles de ser complacientes, arrogantes y engreídos. Los camareros no consideran la capacitación como la mejor riqueza espiritual, por lo que el servicio subjetivo y. El servicio proactivo de los camareros no es una mejora obvia.
Durante el trabajo de gestión en 2012, también aprendí haciendo y exploré mucho trabajo. A veces tengo ideas sobre gestión, pero rara vez logro algo. Parte del trabajo de gestión tomó desvíos y llegó a los extremos, lo que provocó algunos errores y errores en mi trabajo de gestión. La gestión del piso de KTV significa prestar atención al trabajo ideológico y a la formación de equipos mientras se centra en el trabajo de servicio. Una vez que el trabajo ideológico esté bien hecho, la eficiencia en el trabajo saldrá a relucir.
¡Hoy, la Galería Shengya debe considerar la unidad y la amistad, la coexistencia pacífica, la competencia igualitaria y el progreso común como el núcleo de la gestión! Organizar los asuntos laborales abiertamente, manejar los problemas laborales de manera justa, distribuir las tareas laborales de manera justa, minimizar las dudas de los empleados sobre la gestión, convencer a los empleados, hacer que los empleados sean claramente conscientes de sus deficiencias, educar a los empleados para que manejen adecuadamente las relaciones público-privadas, relaciones con colegas, relaciones con clientes, familia. Relaciones y otras relaciones, unir todas las fuerzas que se pueden unir * * * Tratar.
Nuestros dos vendedores principales y camareros de tiempo completo se pierden e introducen constantemente, y el modelo de negocio se ajusta y cambia constantemente, por lo que el contenido del trabajo ideológico también cambia constantemente. Hacer buen uso de excelentes camareros a tiempo completo y retener excelentes vendedores son la base para que podamos permanecer en el mercado. He trabajado en el servicio de base y es realmente difícil ser un excelente camarero a tiempo completo.
En el trabajo de gestión diario, es muy importante comprender los pasatiempos, la personalidad, los hábitos y las condiciones de vida personales de los empleados. El método de gestión para evaluar el desempeño a través de competencias grupales me hizo comprender una verdad más claramente: ¿Cuanto más prestes atención a los demás, más te recompensarán? . Sólo llegando al corazón de los empleados y acercándose a ellos, los empleados pagarán por ello y la gestión será eficaz.
Es fundamental inculcar conocimientos empresariales y explicar habilidades de servicio a los empleados. También es necesario compartir con los empleados casos reales de fracaso o éxito en su carrera. ¡Una historia puede beneficiar a innumerables personas que la escuchan! Realizar trabajo de supervisión es movilizar plenamente el entusiasmo de los empleados, guiarlos y alentarlos, utilizar el poder de una persona para estimular la sabiduría de todos y liberar verdaderamente el potencial de los empleados. He estado holgazaneando en mi trabajo en el equipo de liderazgo y he sufrido las consecuencias de mi actitud irresponsable. De hecho, solo hay unas pocas tareas y la clave es completarlas condicionalmente. Se pide a los líderes que consideren el problema basándose en la situación real y formulen estándares de evaluación razonables, de modo que podamos tener la confianza para avanzar hacia nuestras metas.
Cada departamento comercial debe cooperar estrechamente, conectarse de manera ordenada, cada uno asumir sus propias responsabilidades y unirse como uno solo para crear un equipo cohesivo y eficaz. ¡A través de diversas actividades colectivas significativas, podemos profundizar los sentimientos entre los miembros de cada rama y promover el desarrollo coordinado de cada rama! Todos los empleados participaron en el Concurso de Canto de la Galería Shengya 2011, lo que permitió a los empleados comunicarse entre sí y conocerse. Actividades similares que son buenas para la formación de equipos. Se sugiere que cada vez se puedan organizar más eventos.
Organizar a los empleados para que tuvieran una cajita feliz en 2012 no promovió el desarrollo armonioso del equipo. Muchos empleados dijeron que estaban cansados después de jugar, pero dijeron que no sabía bien después de comerlo. Espero realizar un evento colectivo esta primavera en apoyo de la unidad de la Galería Shengya. (Como tira y afloja de mujeres, salidas de un día completo, etc.)) Deje que los especialistas en marketing, camareros y administradores se comprendan y profundicen su relación, logrando así una cooperación amistosa en el futuro.
La situación actual todavía está afectando el desarrollo de la industria de servicios de entretenimiento y la situación económica actual no ve una buena tendencia de desarrollo. En el trabajo de gestión de 2013, tendré presente el espíritu de la primera reunión celebrada por el Gerente General Zeng y el Gerente General Cao en 510.
Obedecer a la dirección, predicar con el ejemplo, ser estricto con la autodisciplina y cooperar activamente con los superiores en el trabajo diario de gestión; cambiar conceptos, crear conciencia, prestar más atención y valorar los sentimientos de los consumidores.
Hacer un buen trabajo en los servicios internos y externos, atreverse a asumir responsabilidades, abordar los problemas de manera oportuna y reportar incidentes que no estén dentro de su ámbito de autoridad de manera oportuna, fortalecer el aprendizaje y ampliar; conocimientos, corregir sus propias deficiencias y aprender de las ventajas de los demás y del éxito de los mismos métodos de gestión de la industria y aplicarlos en su propio trabajo, cumplir bien con sus deberes, adherirse al principio de buscar la verdad a partir de los hechos y lograr resultados a partir de ellos; arriba y comentarios desde abajo, prestar atención a los detalles, mejorar la calidad del servicio, valorar las opiniones de los empleados y respetar las ideas de los empleados, llevar a los subordinados a esforzarse por alcanzar las metas y esforzarse por completar varios indicadores de trabajo y crear una nueva situación en el trabajo de servicio en tiempos extraordinarios;
? ¿Todo se hace con antelación y sin esfuerzo? La gente de Shengya Gallery está planeando un viaje para montar las olas. ¡Creo que con los ajustes correctos por parte de nuestros superiores, podemos evitar problemas y desarrollarnos saludablemente!
? ¿Los grupos prosperan gracias a la armonía? El elegante personal de la galería cantó la canción de la paz. ¡Creo que con los esfuerzos conjuntos de todos los colegas, desencadenaremos un auge en el servicio y crearemos brillantez juntos!
Resumen del trabajo del departamento de entretenimiento del hotel El rugido del segundo ventilador, las conversaciones ruidosas, las figuras ocupadas y ordenadas y las ventanas brumosas perfilan una escena gastronómica animada. Este es el evento más importante del mes. la última gran reunión en XX años. El próximo XX año es un año extraordinario desde que nuestro departamento de catering reanudó sus operaciones normales. De hecho, tomó medio año empezar. Durante este período, además del trabajo normal de recepción, el departamento de catering también formuló varios sistemas de gestión adecuados para él y los implementó enérgicamente, llevó a cabo activamente el trabajo de capacitación necesario y mejoró gradualmente tanto la capacidad de recepción como la perspectiva mental de los empleados. de los empleados han mejorado significativamente. El trabajo actual se resume de la siguiente manera:
Primero, fortalecer la gestión interna:
1. Formuló un nuevo código de empleado, que fue aprobado por la villa e implementado en el departamento de catering con ligeras diferencias. modificaciones. Estandarizar los estándares de trabajo de los empleados. Basado en el "Código del Empleado" y combinado con las condiciones laborales del departamento de catering, se formularon la dotación de personal, las responsabilidades laborales y las especificaciones operativas específicas del departamento de catering. Tiene más de 70 páginas y aún se está revisando y ajustando. Y realizar el trabajo de gestión diario de acuerdo con diversas normas y reglamentos.
2 Llevar a cabo activamente capacitaciones sobre diversas normas y regulaciones, habilidades de servicio, conocimientos de higiene y protección contra incendios, estandarizar reuniones semanales (interrumpidas cuando se ayuda al trabajo de marketing en Wuhan), celebrar una reunión de vida de los empleados cada mes. y formular Centrarse en la limpieza cada semana, fortalecer el trabajo de gestión, mejorar la calidad de los empleados, cambiar los hábitos de trabajo perezosos formados por el semiaislamiento prolongado y cambiar la perspectiva mental.
Cambia la situación original en la que si hay más de 70 personas en una reunión, hay que pedir ayuda prestada a la empresa gestora del hotel. El saturado trabajo de recepción de 1,30 personas se puede completar fácilmente confiando en la unidad y cooperación de los empleados existentes, incluyendo comidas, reuniones, entretenimiento, etc. Al mismo tiempo que muestra constantemente buen espíritu. Por ejemplo, Huang Huarong en la reunión del Chengtou Real Estate Group recogió la bolsa que contenía 20.000 yuanes en efectivo, un cheque en blanco, una gran cantidad de tarjetas bancarias y documentos dejados por los invitados e inmediatamente se la entregó a Xie Yuling; Recogió las bolsas desechadas por los invitados. El sobre de 100 yuanes se entregó al departamento de catering inmediatamente después de que el Departamento Provincial de Finanzas recibió la tarifa de entretenimiento financiero de la tienda de la estación Hong'an. En junio y febrero de 5438, todos los chefs de la reunión de la Federación de Personas con Discapacidad actuaron como azafatas, pero tuvieron que comer después de la reunión y no se cobró el desayuno buffet. Cuando la mesa no estaba limpia, tomó la iniciativa de recoger la comida y ocuparse solo de la recepción.
4. Formulé una política empresarial centrada en los alimentos de granja y la caza para la restauración, y modifiqué el equipo de chef en consecuencia para adaptarlo a las necesidades de trabajo y desarrollo actuales.
5. Se ha implementado el sistema de responsabilidad sanitaria y se han asignado responsabilidades a las personas, lo que ha cambiado la situación desordenada original, en particular, se ha mejorado significativamente la higiene de la cocina. Al mismo tiempo, la sección de catering consta de cinco áreas: restaurante, sala de conferencias, cancha de tenis, recepción, tienda de peces, atrio y cocina. La responsabilidad recae en el individuo que se encargará de los hombres y las personas; Dormitorios femeninos dentro del departamento.
6. Desarrollar un plan de control de costos del restaurante para controlar los costos de manera efectiva y al mismo tiempo garantizar la satisfacción de los huéspedes.
7. Fortalecer el trabajo de seguridad del departamento de catering y turnarse de turno todos los días. Las inspecciones incluyen higiene, seguridad, cuestiones de ingeniería, asistencia, finalización de trabajos, apertura y cierre de archivos, etc. Inspeccionar eficazmente el trabajo y eliminar peligros ocultos.
Esta inspección se incluirá en la evaluación de cada empleado del departamento de restauración.
En segundo lugar, fortalecer la mejora del bienestar de los empleados:
1. Mejorar las comidas de los empleados, formular recetas semanales, prepararlas cuidadosamente, escuchar los comentarios de los empleados y mejorar activamente.
2.Organizar actividades de aventura de montañismo y realizar actividades de barbacoa con hoguera después de salir del trabajo, lo que por un lado aumenta los elementos de entretenimiento para los invitados cuando vienen, y por otro enriquece el tiempo libre de los empleados. vida.
3. Después de comprar el proyector, de vez en cuando reproduciremos éxitos de taquilla recién lanzados en la sala de conferencias y, a menudo, organizaremos a los empleados para que canten karaoke. A través de una serie de actividades, nos esforzamos por crear una atmósfera armoniosa de unidad y colaboración y mejorar el sentido de pertenencia y colectividad de los empleados.
4. El dinero de la venta de basura cada mes se utiliza como fondo de actividades para los empleados y como beneficios, les compramos algunas frutas de verano y calcetines.
3. Transformar razonablemente las instalaciones y equipos hardware.
1. Ajusta y decora el diseño de la cocina. La distribución de la cocina se planifica razonablemente en estricta conformidad con los requisitos del departamento de supervisión sanitaria. En los últimos años, la cocina negra ha adquirido un nuevo aspecto, mejorando el ambiente de trabajo y la calidad sanitaria y proporcionando las condiciones previas para recepciones de mayor demanda en el futuro.
2. Se agregó un lote de vajilla nueva y manteles rojos festivos para mejorar el ambiente del comedor del pequeño salón y el ambiente festivo general del salón. Al mismo tiempo, se sustituyeron los sofás que no eran adecuados para el pequeño salón para que el salón fuera armonioso en su conjunto.
3. Añade un biombo para separar el recibidor y la cocina.
4. Instalar proyectores y pantallas retráctiles automáticas. Adaptar el hardware de la sala de conferencias a las necesidades de la competencia del mercado y satisfacer las necesidades de los clientes.
5. Añade Buffy a la estufa para aumentar el patrón dietético.
4. Con la premisa de garantizar el funcionamiento normal del departamento de catering, ayudar activamente al departamento de marketing en el desempeño de su trabajo y contratar gerentes para ayudar en el desarrollo del mercado de marketing.
5. Cooperar estrechamente con los departamentos pertinentes en recepción y trabajo diario. Fortalecer el trabajo en equipo y profundizar el concepto general.
Todos los miembros del departamento de catering siempre tienen presente el concepto general de la villa como familia, obedecen resueltamente los arreglos de la villa, especialmente el personal de recepción, y dan pleno juego al papel del nervio. centro de la villa, cooperar y ayudar al departamento de limpieza y a la oficina a mover muebles, actividades como limpiar la basura en el edificio principal y servir a la villa y a los empleados con la creencia de servicio de que todos son para mí y yo soy para todos. . Por ejemplo, cuando las mariquitas infestaron la villa hace algún tiempo, los dos empleados de la oficina principal siguieron inmediatamente las instrucciones del gerente Hong del departamento de limpieza y participaron activamente en el trabajo de control de plagas.
6. Aunque el trabajo de este año ha logrado algunos resultados, todavía hay muchas dificultades y problemas:
1. El departamento de catering tiene menos personal, un ámbito de gestión más amplio y escasez. de personal. Aunque la tarea de recepción se puede completar con éxito, la calidad es deficiente y no puede reflejar el servicio único.
2. Las reglas y regulaciones no son lo suficientemente perfectas, la implementación no es lo suficientemente exhaustiva y hay arbitrariedad, en particular, es necesario mejorar el mecanismo de gestión.
3. Los platos deben innovarse constantemente para hacer frente a los cambios del mercado.
4. La calidad general de los empleados está desequilibrada y faltan talentos de gestión profesional. Es necesario reforzar la formación de capacidades para los empleados existentes.
5. Las instalaciones y equipos del comedor están envejecidos y dañados en diversos grados, y algunos equipos de aire acondicionado ya no se pueden utilizar. Al mismo tiempo, toda la decoración está completamente anticuada, el techo se ha caído mucho y necesita urgentemente una reparación o actualización. Es necesario mejorar algunas instalaciones de hardware, especialmente la disposición de las mesas y sillas en la sala de conferencias y el atrio.
7. No hay proyectos atractivos en la villa y la situación comercial del departamento de restauración es relativamente lenta. Añadir instalaciones de entretenimiento, sauna, etc.
En el trabajo del próximo año, haremos lo siguiente:
1. Utilizar el sistema de tareas diarias del departamento de catering como un reflejo importante de la evaluación del desempeño personal.
2. Desarrollar e implementar menús para diferentes periodos según los cambios estacionales.
3. Estandarizar y complementar la dotación de personal. El personal del restaurante suele estar nervioso durante las horas punta. Si se realiza una crianza ecológica se puede solucionar la saturación laboral en el tiempo libre. Completar la transformación de calidad de servicio a calidad.
4. Renovación razonable para agregar instalaciones y habitaciones privadas. Originalmente planeé agregar varias salas privadas de KTV, pero en realidad puedo agregar mesas al mismo tiempo para poder cantar y relajarme después de comer. Mientras tanto, la sala central se transformará ligeramente en una mesa cuadrada para cuatro o seis personas. Puede ser un restaurante cuando los invitados cenan y puede ser una sala de karaoke cuando los invitados cantan.
Al mismo tiempo, haciendo un buen uso del bosque de aves, el edificio de bambú fue ligeramente modificado para tener las funciones de cenar y beber té. El arroz es alimento agrícola y el té es té chino (u otras bebidas).
5. Añade estufas de tierra para crear un verdadero sabor a granjero. Utiliza una gran cantidad de leña en la montaña para ahorrar combustible y reducir costes.
6. Incrementar la variedad de bebidas para captar verdaderamente la esencia del catering. A los platos se les añade comida ahumada con agujas de pino y a las bebidas se les añade vino medicinal elaborado en la farmacia.
7. Continúe preocupándose por la vida de los empleados y cambie las actividades de entretenimiento irregulares, como proyecciones de películas y cantos, a una vez por semana. Al mismo tiempo, concéntrese en ver las dos series de televisión "Love Hotel" y "Five-Star Hotel", para que los empleados puedan sentir qué es un hotel y qué es la conciencia de servicio mientras miran las historias. Al mismo tiempo, organizamos películas o conferencias para popularizar el conocimiento científico y mejorar el conocimiento genético y la conciencia jurídica de los empleados, mejorando así su calidad personal. Practique asar a la parrilla con más frecuencia, en caso de que sus invitados necesiten orientación.
8. Realizar de forma continuada formación y completar formación específica sobre las especificaciones del servicio según los procedimientos y estándares operativos del departamento de restauración.
9. Cumplir con la gestión de seguridad de la producción para garantizar la seguridad del personal y la propiedad.
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