¿Qué tipo de palabras amables debería decir el camarero del restaurante? ¿Cómo se debe hacer?
2. Después de llevar a los invitados a sus asientos, acerque una silla y siéntese (y haga un gesto de invitación). . Entregue el menú al invitado con ambas manos y diga: "Señor **, este es nuestro menú". Luego pregúntele al invitado: "Hola, ¿qué tipo de té le gustaría tomar? Tenemos Pu'er, Xiangpian y Tieguanyin. ... El huésped ha terminado de pedir Después del té, informa al camarero del puesto sobre el té que ha pedido.
Requisitos: hablar con amabilidad, mantener una sonrisa y hacer que los invitados se sientan especialmente respetados. Informar rápidamente al cliente. camarero que acercó la silla y pidió té, así como el capataz del área y el ministro, escriben el nombre en la tarjeta del plato
3 El camarero hace guardia en el puesto responsable, saluda. los invitados con una sonrisa, ayuda a los clientes a sentar a los invitados, se inclina levemente y dice: "Hola, señor/señora, ¡bienvenido! "
4. Acerque la silla y siéntese. Primero, saque la silla donde está sentada la señora. Cuando se siente, acerque lentamente la silla a la mesa del comedor y diga "Señor/ Señora, por favor siéntese." , y haga un gesto de invitación y pregunte al cliente el nombre del invitado.
Notas:
A. Sea bueno observando e identificando quién es el anfitrión.
B. No fuerces a algunos invitados que no quieren decirte sus apellidos.
C. Cuando los invitados están confundidos acerca de sus nombres, podemos. explique así: "Esto nos facilitará llamarte" o "Será más fácil para nosotros cuando los invitados te encuentren". "
D. Durante todo el proceso, el camarero debe dirigirse al huésped con respeto.
5. Pasar la toalla para preparar el té. Pasar la toalla por la derecha del huésped y decir: " Señor/Señora**, utilice una toalla. "Entonces ve a preparar té. Si no recibes té del cliente, el camarero tendrá que pedírselo al cliente él mismo. (Consulta la segunda pregunta para saber cómo preguntar).
Requisitos: necesitas traer bocadillos y mostaza para hacer té Cuando llegas a la mesa de invitados, la primera taza de té se sirve por la derecha. Nota: El té se entrega primero a las damas, luego a los caballeros y luego a los invitados en una. en el sentido de las agujas del reloj, seguido de mostaza y bocadillos.
6. Deje la toalla y retire la cubierta de los palillos. Extienda la toalla sobre el plato y colóquela sobre las piernas del invitado o el fondo del plato. tapa de palillos en el lado derecho del huésped)
7.Vendiendo bebidas Después de ordenar, el empleado se acercó y preguntó con una sonrisa: "Señor/Señora, ¿quiere cerveza, bebidas o jugo?" "Afortunadamente, tenemos jugo y la cerveza incluye cerveza Jinwei y cerveza Tsingtao".
Nota: el vino caro debe ser inspeccionado por el cliente antes de poder abrirlo. Hay dos tipos de vino: licoroso y vino blanco. El vino blanco debe congelarse, pero el vino tinto no es necesario congelarlo. ¿Es necesario añadir limón, ciruela o sprite según los deseos del huésped?
8. Realizar un pedido. Haga dos copias del pedido de bebidas, complete claramente el nombre de la estación, nombre, hora, cantidad, nombre y luego entréguelo para sellarlo. Dale el rojo al cajero y el blanco al camarero para que beba.
9.Requisitos de bebida.
A. Sirva las bebidas desde el lado derecho del huésped, párese ligeramente inclinado y dóblese ligeramente.
B. Cuando le pides vino a un invitado, primero debes preguntarle qué tipo de vino le gusta y luego servirlo según sus deseos. El orden de servicio del vino es: primero los invitados, luego el anfitrión y luego uno por uno en el sentido de las agujas del reloj.
Especificaciones de vertido: cerveza, refresco, vino picante, una p (una onza).
D. Método de vertido: Vierta la cerveza y el agua con gas lentamente por el vaso. Para vino mixto, vierta primero el agua con gas y luego el vino.
10. Guarda la taza de té. Después de servir una bebida a un invitado, asegúrese de pedirle su opinión y retirar la taza. Si encuentra una colilla en la boquilla, coloque una boquilla limpia encima, llévela juntos a la bandeja y vuelva a colocarla en la boquilla limpia.
11. Requisitos para servir sopa. Después de servir el plato, abra la tapa, diga el nombre del plato y haga un gesto de "úselo lentamente".
Nota: Después de servir el primer plato, es necesario distribuir toallas perfumadas una segunda vez para mostrar limpieza.
Cuando sirva sopa, distribúyala entre los invitados, exigiendo que cada plato esté distribuido uniformemente, y luego tome la iniciativa de llevar cada plato de sopa al lado derecho del invitado en el orden de las mujeres primero y los hombres al final. Al servir el plato principal, pregunta proactivamente a los invitados si necesitan arroz; si los invitados lo necesitan, márcalo en la tarjeta de alimentos según la cantidad. Si varios platos en la mesa están llenos, pero el siguiente plato no es suficiente, se debe consultar a los invitados según la situación, y el plato que quede menos en la mesa se debe asignar a los invitados o poner en otro plato o retirar, y Luego sirve otro plato.
12. Patrulla Taiwán. Si encuentra más de dos colillas en la boquilla, reemplácelas inmediatamente. Retire los platos y tazones de sopa vacíos. Saque la vajilla de la bandeja inferior, colóquela de acuerdo con la bandeja inferior designada y reemplace la placa de hueso a tiempo. Al cambiarse, deberá estar al lado derecho del huésped y hacerle un gesto de "por favor". Si el invitado está hablando, debe recordárselo.
13. Añade bebidas a la cena. Cuando termines el último plato, debes tomar la iniciativa de decirle al invitado "Señor/Señora, todos los platos que pediste ya están servidos" y preguntarle si quiere agregar fruta o postre.
14. Retirar platos y cubiertos. Obtenga el consentimiento del cliente antes de retirar el pedido (excepto en el caso de pedidos vacíos). Debes guardar los palillos y los soportes para palillos uno por uno en el lado derecho del invitado, y luego guardar las cucharas, platillos y demás vajillas y copas de vino. Utilice recogedores de suciedad para limpiar las encimeras.
15. Agregue hojas de té a la tetera de la que bebió originalmente el invitado, luego agregue agua hirviendo, cambie a otro juego de tazas y sirva una taza de té después de la cena para el invitado. (Cuando descubra que la tetera del huésped está descubierta en la estación de inspección, debe agregar inmediatamente agua hirviendo y luego servir té al huésped.
16. Proporcione postres y frutas. Prepare vajillas de postre limpias antes de servir los postres. y sírvalos activamente de manera uniforme. Distribuya los postres a los invitados; antes de servir frutas, proporcione bandejas de huesos, tenedores de frutas, etc. según el tipo de fruta. Lleve las frutas a la mesa de los invitados y presente: "**, señor, esto es. de nuestro gerente de restaurante. Tenga paciencia." Uso."
17. Envíe toallas calientes para pagar por el huésped, debe usar la carpeta del cajero, abra la carpeta del cajero a la derecha. lado del invitado y diga: "Sr./Sra. * *, gracias (cuánto). "Después de que el invitado reciba el cambio, también debe decir gracias. Acerque una silla para despedir al invitado y diga. "Por favor, úselo, bienvenido a visitarnos la próxima vez" y otras palabras de despedida.
18 Después de que el huésped se vaya, verifique si todavía hay colillas quemadas. Si encuentra colillas de cigarrillos quemadas, debe llamar inmediatamente al supervisor. , ordena las sillas y mantén el estilo del restaurante. Recoge primero las servilletas y las toallas de los asientos, y luego recoge las tazas, copas de vino y la vajilla.
20. estado.Materiales de capacitación en catering: ¿Cómo contestar llamadas telefónicas?
1. Todas las llamadas entrantes deben responderse dentro de los tres timbres. Esto reflejará completamente la eficiencia del trabajo del restaurante. y el problema de llamar al número equivocado. Por ejemplo, "Hola, hotel Chengyuan, ¿qué puedo hacer por usted?". No diga nada, simplemente pregúntele a la otra parte: "¿Quién es usted y a qué empresa pertenece?". comuníquese con él". "¿Qué estás esperando?" Esto es muy descortés. Otro punto que vale la pena señalar es que el orden de hola, informar a la empresa y la primera oración del saludo no se pueden revertir ni equivocarse. Esto parecerá cortés y Brinde amabilidad a la gente.
2. Evite el uso de un lenguaje demasiado informal. La calidez y el lenguaje retórico son factores importantes para el éxito de las llamadas telefónicas. Pregúntele de manera grosera: "Hola, ¿a quién no estás buscando?". ! "Haga clic, cuelgue el teléfono. Si vuelve a llamar y pregunta dónde está, la otra parte responderá con impaciencia: "No lo sé, no te lo dije. ¿No estás aquí? ¿Estás llamando de nuevo? Estoy muy molesto." ¿Cómo te sientes en este momento?
3. No interrumpas al invitado antes de que termine de hablar. Si no entiendes lo que dijo la otra persona , repítalo nuevamente para evitar malinterpretar el significado de la otra persona. Por ejemplo, cuando un cliente se queja, responda con paciencia a las palabras de la otra persona, preste mucha atención a su tono y redacción, y deje que la otra persona entienda que se preocupa por él. /p>
4. Desarrollar el hábito de tomar notas.
Las reservas telefónicas y quejas de los huéspedes; todo lo que el jefe le diga por teléfono debe quedar registrado, reportado en cualquier momento y entregado en cualquier momento.
5. Recuerda las voces de antiguos clientes y jefes. ¡De esta manera, los invitados y los jefes se sentirán seguros de que usted puede transmitirlo e implementarlo!
6. Habla en tono tranquilo y responde con voz amigable. La gente nunca olvidará la escena de la serie de televisión "Miss Relaciones Públicas" donde el gerente de relaciones públicas Zhou Ying contestó el teléfono muchas veces. Después de levantar el teléfono, siempre decía con una voz muy amigable: "Hola, soy Zhou Ying del Departamento de Relaciones Públicas". Esta voz amable y vivaz hace que la otra persona se sienta cómoda y satisfecha.
Añadir
Si se trata de un hotel de reciente apertura, formar a los nuevos empleados es el paso más importante.
Es hacerles comprender los proyectos empresariales del hotel y todo el entorno e instalaciones de trabajo.
En lo que respecta al sector de la restauración pura, es importante conocer a fondo el sabor, los métodos de preparación, las características de la materia prima y los precios de los distintos platos.
De lo contrario, las explicaciones inadecuadas por parte del personal de servicio tienen más probabilidades de provocar quejas de los clientes.
1. La vestimenta de los empleados es una parte importante de la etiqueta del hotel. Para utilizar un término moderno y de moda, se llama mejora de la imagen de los empleados. Los uniformes nuevos para los empleados realzarán la imagen del hotel. Por lo tanto, el requisito básico para la ropa de los empleados es "limpia". La ropa limpia y ordenada refleja el espíritu del personal y el rigor de los servicios del hotel. Si no van bien vestidos, dañarán la imagen del hotel.
2. Además de vestirse pulcramente, el cabello debe estar bien peinado, los zapatos deben estar lustrados, las manos deben lavarse y las uñas deben estar cuidadosamente cortadas. sin joyas, no uses demasiadas joyas.
3. Los empleados no deben charlar casualmente durante las horas de trabajo, no deben temblar, caminar erguidos y no deben cruzar las manos sobre el pecho ni guardarlas en los bolsillos. En términos de servicio, debemos "caminar con suavidad, hablar con suavidad y actuar con suavidad".
4. Tratar a los demás con cortesía y educación es la clave del buen servicio hotelero. Los empleados deben sonreír y utilizar un lenguaje cortés. La cortesía no implica ningún costo y la cortesía trae más beneficios. La cortesía es un factor importante para satisfacer a los huéspedes y hacer que regresen.
Frases de cortesía básicas para el servicio de piso (frases de cortesía estándar de servicio)
1. Bienvenido: "¡Hola, bienvenido!"
2. Pedir que le tomen asiento - "Señor/Sra., ¡siéntese!"
Pedir té en la mesa - "Señor/Sra., ¿qué tipo de té le gustaría tomar?"<. /p>
4. Enviar servilletas - "Toalla, por favor, señor/señora".
5. Servir té - "Señor/señora, por favor tome té".
6. Pregunte sobre las bebidas: "Señor/señora, ¿qué le gustaría tomar?"
7. Sirva la bebida: "Señor/señora, ¿le gustaría tomar una bebida?"
8. Retire la taza de té - "Señor/señora, ¿puedo llevarle la taza de té?"
9.
10. Sirva la comida - - "Este es un * * plato, por favor cómelo lentamente."
11. Vuelva a colocar la aleta de hueso - "Señor/Sra. ., reemplazaré el colgajo de hueso por ti."
12. Platillo de reemplazo: "Disculpe, ¿puedo quitarme este platillo?"
13. Sirva fruta: "Este Un plato de fruta es un regalo del gerente de nuestro restaurante. Es un pequeño obsequio de nuestro restaurante. Por favor, disfrútelo."
14. Té después de la cena: "Té caliente, por favor".
15. Pago - "¿Quién pagará la factura?" "Gracias N Qianba. "Gracias por recibir N dinero" "Gracias por recuperar N dinero".
16. Fujian - "Gracias ¡Gracias por venir, bienvenido de nuevo, adiós!"
Gesto necesario para la operación. Por favor".
Gestos para liderar un asiento - acercar una silla - abrir un asiento - servir té - servir vino - recoger tazas de té - volver a colocar el plato de huesos - cambiar el cenicero - servir la sopa - dividir la sopa - agregue la sopa - sirva el plato - vuelva a colocar el plato en el plato.