Cómo redactar un plan de trabajo diario personal para un hotel
¿Cómo redactar el plan de trabajo diario personal del hotel 1?
En el último año de trabajo, con un profundo conocimiento de la situación de la empresa y de mi propio crecimiento, he elaborado los siguientes planes para el trabajo del Departamento de Recursos Humanos:
1. Construcción del sistema
Esforzarse por completar la preparación del sistema de calificación para cada departamento antes de marzo, que incluya: descripciones de puestos (sistema de responsabilidad laboral) y requisitos laborales. El sistema de calificación laboral es la información básica para la contratación, evaluación y fijación de salarios del departamento de recursos humanos, lo cual es muy crítico. Si este sistema no se puede copiar de otras empresas, asegúrese de comunicarse con los jefes de cada departamento para desarrollar un sistema de calificación que sea coherente con la situación real de la empresa y que pueda utilizarse de forma continua.
En segundo lugar, en términos de contratación
A principios de año, se estableció la cuota de personal de la empresa y se autorizó al personal de los departamentos con exceso de personal para reducir el personal y aumentar la eficiencia. Una vez completado este trabajo, el Departamento de Recursos Humanos controlará estrictamente cada departamento de acuerdo con el establecimiento y el presupuesto salarial del departamento. Al mismo tiempo, hacer un buen uso de diversos canales de contratación para garantizar la demanda de talentos de la empresa.
En tercer lugar, formación
1) Para cooperar con el desarrollo de la gestión del desempeño, está previsto llevar a cabo una formación de conocimientos relevantes para los empleados de la empresa por encima del nivel de supervisión en junio o febrero. de este año. En resumen, la razón por la que el trabajo de evaluación no se llevó a cabo bien en 2000 es que la mayoría de los directores de departamento de la empresa no entienden la gestión del desempeño. Sin su cooperación, la evaluación sería una charla vacía. El plan de enseñanza se está preparando actualmente y se informará al profesor Lin antes de fin de año.
2) Realice una encuesta anual sobre la disposición a la formación entre los mandos intermedios hace años, organice a los participantes para la formación en función de las necesidades de los directivos y la situación real de la empresa, y aclare los propósitos de la formación de los participantes antes de la formación. El departamento de recursos humanos presta atención al grado de aplicación del contenido de la formación y combina eficazmente formación y evaluación para que la formación sea realmente eficaz y mejore la situación general.
3) Después de que los formadores de la empresa participen en la clase de formación, deben elaborar planes y programas de formación y enseñanza en un plazo de 3 días y realizar formación interna en diferentes cursos para diferente personal para garantizar la mejora del nivel general de la empresa. El Departamento de Recursos Humanos es responsable de investigar los comentarios sobre la capacitación y proporcionar comentarios veraces.
4) Podemos organizar a las personas de nivel medio para que participen en algún entrenamiento de desarrollo al aire libre, y ejercitar y fortalecer la conciencia del equipo de las personas de nivel medio a través de actividades al aire libre.
5) La empresa envía empleados a participar en capacitaciones, lo que puede construir un escalón de empleados. Cuando los gerentes de departamento salen a capacitarse, designan un asistente para que se encargue de los asuntos diarios, lo que no sólo puede ejercitar las habilidades de los empleados, sino también mejorar su entusiasmo y reservar gradualmente talentos para el desarrollo de la empresa.
En cuarto lugar, la evaluación
La evaluación está vinculada a los objetivos comerciales de la empresa y se extiende desde el nivel del director general hacia abajo. El subdirector general firma una carta de responsabilidad de objetivos trimestral con su superior, y el supervisor firma una carta de responsabilidad de objetivos mensual con su superior, que cubre indicadores comerciales, indicadores de costos, indicadores de tareas por fases, etc. Y firmar uno a uno según la situación real de cada departamento. Una vez finalizado el período de evaluación, el departamento financiero proporcionará datos y el departamento de recursos humanos implementará la evaluación, controlará el proceso, enviará rápidamente los resultados de la evaluación a la alta dirección de la empresa, capacitará a cada departamento para realizar entrevistas de desempeño, identificar problemas, y ayudar a cada departamento a comunicarse para facilitar el siguiente paso para llevar a cabo el trabajo y aclarar los próximos objetivos laborales, promoviendo así la consecución de los objetivos generales de la empresa.
Verbo (abreviatura de verbo) pagar.
Está previsto implementar un sistema salarial funcional en 2020 para utilizarlo como medio para regular el entusiasmo de los empleados y mejorar la cohesión de la empresa. Es necesario mejorar el plan de diseño salarial específico, pero se controlará estrictamente de acuerdo con el presupuesto de la empresa y el salario mensual total se analizará científicamente para lograr una gestión previa al evento y en progreso.
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Con el fin de fortalecer la gestión de la calidad del servicio hotelero y mejorar la competitividad general del hotel. Para garantizar que la inspección de la calidad del servicio se pueda llevar a cabo de manera efectiva y el trabajo de rectificación se pueda implementar activamente, las regulaciones de inspección de calidad se formulan de la siguiente manera:
1 Red de organizaciones de inspección de calidad hotelera
(1) Grupo de liderazgo: Líder del equipo: Gerente General. Subdirector de Equipo: Subdirector General.
Miembros del equipo: director financiero, asistente del director general, asistente del director general, director del departamento de inspección y formación de calidad y director del lobby.
(2) Grupo de trabajo: Jefe de equipo: Subdirector General. Líder adjunto del equipo: Gerente del Departamento de Capacitación en Inspección de Calidad, Gerente del Lobby. Miembros: Chef Ejecutivo, Gerente del Departamento de Ingeniería, Gerente del Departamento de Limpieza, Director Adjunto de la Oficina General, Gerente de Recursos Humanos, Gerente de Restaurante Chino, Gerente de Restaurante Occidental, Gerente Adjunto del Lobby.
2. Alcance de los proyectos de inspección de calidad hotelera
Alcance de los proyectos de inspección de calidad hotelera: alcance del proyecto.
1. Requisitos generales (incluida la implementación de sistemas y normas de gestión, calidad de los empleados).
2. Recepción (incluye centralita, reservas, check-in, servicio de maletas, servicio de despertador, checkout, centro de negocios y mantenimiento y saneamiento de recepción).
3. Habitaciones (incluido servicio de habitaciones, servicio de descubierta, servicio de lavandería, servicio de minibar, mantenimiento y limpieza de habitaciones).
4. Catering (incluido servicio de desayuno buffet, servicio de cena, servicio de lobby bar, servicio de entrega de comida, mantenimiento y limpieza del comedor).
5. Áreas públicas * * * y detrás del escenario (incluido el entorno circundante, pasillos de escaleras, mantenimiento de la sala de ascensores, baños públicos * * * y áreas detrás del escenario).
6.Otros servicios (incluidos servicios de conferencias y banquetes, gimnasio, piscina y vestuarios).
3. Modo de operación de la inspección de calidad del hotel
El modo de operación de la inspección de calidad del hotel:
(1) Principios de funcionamiento del equipo de inspección de calidad del hotel: trabajo de El equipo de inspección de calidad del hotel Principio:
Principio 1. Partiendo de la premisa de estar familiarizado con la "Interpretación de Clasificación y Evaluación de Hoteles Turísticos", el personal que participa en la inspección de calidad debe tomar una actitud seria y responsable y el principio de buscar la verdad a partir de los hechos, consultar la "Interpretación de Clasificación y Evaluación de Hoteles". Hoteles Turísticos" y los manuales de empleados de otros sistemas hoteleros, y objetivamente Realizar trabajos de inspección de calidad y obedecer los arreglos de trabajo de los líderes del hotel y el equipo de inspección de calidad.
2. Los eventos cuestionables o el contenido no concluyente durante la inspección de calidad deben registrarse verazmente en el formulario de inspección de calidad y se deben dar opiniones personales.
3. ¿Registrar el trabajo de los líderes del hotel en tiempo real durante la inspección de calidad? .
(2) El modo de operación de la inspección de calidad del hotel:
El modo de operación de la inspección de calidad del hotel:
1. los participantes serán inspeccionados por el equipo de inspección de calidad. El líder del equipo de inspección determina y emite un informe de inspección de calidad de dos semanas. Se realizan inspecciones cada dos meses, dirigidas por el líder del equipo de inspección de calidad. La persona a cargo del Departamento de Seguridad, el Departamento de Ingeniería o el personal designado del departamento y el personal relevante participarán para realizar una inspección integral de las instalaciones de seguridad, equipos y mantenimiento del hotel, y designarán personal del departamento inspeccionado para realizar registros en el sitio. y emitir un informe de inspección de calidad, que será revisado por el grupo de trabajo de inspección de calidad Inspección resumida una vez cada trimestre. Invitar a miembros del grupo líder de inspección de calidad del hotel o invitar a expertos de la Oficina de Industria y Comercio a realizar inspecciones conjuntas con. el grupo de trabajo de inspección de calidad hotelera y emitir un informe profesional.
2. Durante la inspección de calidad, el departamento debe enviar personal de servicio al sitio para su inspección junto con el grupo de trabajo de inspección de calidad.
3. Para los problemas descubiertos durante la inspección, el líder del equipo de inspección de calidad debe designar personal y personal acompañante del departamento inspeccionado para realizar registros detallados para que el departamento inspeccionado pueda investigar las causas de los problemas.
4. Después de que el equipo de inspección de calidad resume los resultados de la inspección, completa un informe de inspección de calidad sobre los problemas y lo envía a cada departamento.
5. Los gerentes de cada departamento completan las medidas de rectificación y el tiempo de rectificación en el informe de inspección de calidad, firman y confirman, y el informe de inspección de calidad se envía al equipo de inspección de calidad.
6. El equipo de inspección de calidad revisará los resultados según el plan de rectificación y el informe de inspección de calidad, y enviará los resultados al grupo líder de inspección de calidad para su revisión.
7. Si el departamento no informa los resultados de manera oportuna o se niega a rectificar, manejar o repetir el mismo problema, el equipo de inspección de calidad requerirá que el hotel lo informe en una reunión administrativa regular. y realizar las correspondientes evaluaciones económicas de los jefes de departamento según corresponda.
8. Los problemas controvertidos durante la inspección de calidad deben informarse al grupo líder de inspección de calidad del hotel para su coordinación y manejo, y se decidirá si se impondrán sanciones según la situación.
(3) Canales de inspección de calidad del hotel:
Canales de inspección de calidad del hotel: a. Registros de tareas directos; d. Quejas de los huéspedes; e. Formularios de opinión de los huéspedes, etc.
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Con la comprensión de la naturaleza del trabajo de oficina y la comprensión de las reglas de servicio, la oficina se ha adaptado mejor a la situación. En 20 años de trabajo, el ritmo de gestión de la empresa da pleno juego al papel del director general.
En 2008, la oficina seguirá adhiriéndose al concepto de cooperación y coordinación y proporcionando orientación de gestión y apoyo logístico. Mientras estandarizamos aún más los procesos de trabajo y dominamos las reglas de servicio, continuaremos innovando en la gestión y mejorando el desempeño para garantizar la finalización exitosa de las tareas clave de la empresa en el nuevo año.
El primero es realizar la gestión publicitaria y aprovechar plenamente el papel de los archivos.
Dado que la oficina no tiene suficiente personal y tiene mucho trabajo temporal y de emergencia, está previsto consolidar los puestos administrativos y de archivero en 2010. Continuar gestionando bien el periódico de la fábrica y utilizar el periódico corporativo como una posición para construir la cultura corporativa. Aclarar la división del trabajo y las responsabilidades laborales, aprovechar aún más el papel de los archivos y libros y servir activamente en la primera línea de producción.
El segundo es hacer un buen trabajo en la gestión de la seguridad del tráfico y esforzarse por mejorar los niveles de servicio.
Continuar implementando el sistema de gestión "tres fijos" para vehículos y promover métodos de gestión maduros, como los salarios por kilometraje de los conductores y los subsidios de seguridad. Bajo la premisa de investigación y demostración, hacer un buen trabajo en el trabajo anual de seguros de automóviles. Del 20 al 2000, continuaremos fortaleciendo la revisión y el control de las reparaciones de vehículos y los peajes de carreteras y puentes, gestionaremos estrictamente el despacho de vehículos y ampliaremos la brecha de ingresos a través de estrechas relaciones de remuneración laboral, estimulando así el entusiasmo de los conductores por la conducción civilizada y los viajes seguros. , para que la flota pueda funcionar en 20-2000. Llévelo a un nuevo nivel este año.
En tercer lugar, aprovechar plenamente la función de coordinación y reunir esfuerzos conjuntos de gestión.
El propósito de la oficina de 20 años es montar un escenario y servir como plataforma. Aprovechar al máximo las ventajas de la sinergia, mejorar la eficiencia de la cooperación entre departamentos y oficinas y cultivar y condensar aún más los esfuerzos de gestión conjunta de departamentos y oficinas.
De 2020 a 2008, la oficina cooperó de forma independiente para completar con éxito las tareas de gestión interna y, al mismo tiempo, cooperó con el departamento de gestión corporativa para hacer un buen trabajo en la implementación del desempeño y la revisión del sistema. Tomando como un gran avance la rectificación de equipos de East Factory para reducir el consumo y aprovechar el potencial, cooperamos con el Departamento de Biotecnología para brindar servicios y subcontratación. A través de la publicidad interna y la orientación de la opinión pública, unificamos la comprensión ideológica de los empleados, estimulamos el entusiasmo de los empleados para aumentar los ingresos y reducir los gastos, y cooperamos con el departamento de recursos humanos para brindar capacitación a los empleados. Al mismo tiempo, cooperamos con el departamento de ventas para hacer un buen trabajo en la publicidad y los servicios de calefacción, y cooperamos con el departamento de finanzas para completar la aceptación y las cuentas finales del proyecto de transformación y expansión técnica. A partir de mejorar la eficiencia de los servicios de ingeniería civil y mejorar el proceso de gestión de trabajos ocasionales, atendemos activamente al taller de producción.
En cuarto lugar, reducir los costes de comunicación y reducir los gastos de la empresa.
De 2020 a 2008, la oficina redujo aún más el alcance de los subsidios a la telefonía móvil y redujo los costos de comunicación basándose en la cuota anual de tarifas de comunicación determinada por la empresa de 6,5438+8 millones de yuanes. Al mismo tiempo, aprovechando la competencia en la industria de las comunicaciones, firmamos un acuerdo mensual fijo para reducir la factura telefónica. Si las condiciones lo permiten, implementar el ajuste de las herramientas de comunicación para los gerentes y el pago de subsidios una vez que expire el contrato, y completar decididamente la tarea de control de costos de 40.000 yuanes.
5. Estricta administración civil y reducción de los trabajos ocasionales.
En 20 años, mejoraremos el mecanismo de programación y aceptación de proyectos de ingeniería civil y estandarizaremos la gestión de los presupuestos y las cuentas finales de los proyectos. Al implementar resueltamente el sistema de recolección mensual, reduciremos decididamente la cantidad de trabajos ocasionales y ahorraremos los costos del proyecto al máximo. Creemos firmemente que no hay equipo con mal liderazgo excepto la columna recta. Mientras el sistema de supervisión y gestión esté estandarizado y las reglas y regulaciones de la empresa se implementen de manera efectiva, la gestión de proyectos y el control de costos seguramente lograrán grandes avances.
En sexto lugar, ampliar la extensión de la gestión administrativa y enriquecer la connotación de los servicios logísticos.
Tomando como punto de partida la renovación sanitaria y ecológica de Dongchang, llevaremos a cabo los trabajos de rectificación del edificio integral de oficinas y baños de Dongchang del 20 al 2010. Ampliar la extensión del trabajo administrativo desde el alcance y la cobertura del trabajo, enriquecer la connotación del trabajo administrativo a partir de la búsqueda de la perfección y captar la situación real, de modo que las funciones administrativas experimenten enormes cambios en el año 20-2000 y produzcan nuevas mejoras.
7. Servir con corazón y hacer inquebrantablemente un buen trabajo en las comidas gratis.
La alimentación gratuita es una medida importante que toman los líderes de las empresas cuando operan con pérdidas. Proporcionar servicio de alimentación es la máxima prioridad del trabajo de comedor. Hacer algo bien puede parecer sencillo, pero en la ejecución real hay demasiadas variables y dificultades. Pero ante este trabajo, la oficina no tiene otra opción. En la actualidad, se ha establecido el marco de gestión de las comidas gratuitas, pero la clave es la implementación de normas y reglamentos. El trabajo de la cantina en 20 años se centrará en la implementación del sistema. Sobre la base de una implementación estricta del sistema, solicitaremos seriamente las opiniones de todos, fortaleceremos la interacción entre los empleados, nos preocuparemos unos por otros e intercambiaremos ideas entre nosotros. . Transformar inquebrantablemente la preocupación de la dirección en alegría y felicidad de los operadores.
La oficina, con 20 años de existencia, se centra en los servicios de coordinación y realiza activamente su propio trabajo bajo el liderazgo de la empresa.
Si bien nos adherimos a los tres servicios, innovaremos aún más en la gestión, mejoraremos la puntualidad y la puntualidad del trabajo y mejoraremos la iniciativa del trabajo de oficina al comprender las reglas del trabajo de servicio para crear mejores condiciones para el cumplimiento de las metas y tareas anuales de la empresa. y proporcionar a la empresa las debidas contribuciones al trabajo de revertir las pérdidas y aumentar la eficiencia.
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1. Estrategia de desarrollo del departamento de catering del club
1 Posicionamiento del departamento
2. Análisis de la competencia
Actualmente no hay competidores reales, pero todavía utilizamos clubes gastronómicos de alta gama y clubes VIP en hoteles de cinco estrellas como competidores. A través de inspecciones irregulares, podrá conocer sus últimas tendencias y tomar las decisiones más informadas.
3. Posicionamiento de precios
Esforzarse por crear el catering "más caro" de Ningbo, lo que debe lograrse mediante diversos ajustes, mayores servicios e investigación y desarrollo de platos. A finales de año, las palabras "El más caro de Ningbo" se colgarán en la pared del club para promover nuestros servicios, aumentar la confianza de los miembros y sentar las bases para el futuro desarrollo de la restauración.
4. Servicios especiales del departamento de catering del club
Contamos con: El chef senior más profesional de Tan.
Las variedades de vino más completas y de alta gama.
La sala de puros más profesional
El comedor privado más exclusivo
Los platos chinos más populares.
El servicio de mayordomo más atento.
Las actividades de membresía más elegantes
Siempre que una empresa realmente quiera construir un club privado de primer nivel, debe tener un equipo excelente, servicios destacados ricos y actualizados con frecuencia, y Beneficios superiores como garantía.
2. Modelo de gestión del departamento de catering del club
1. Sistema de gestión de evaluación general
Implementar inquebrantablemente un modelo de gestión y una estructura de gestión plana en la gestión, reducir muchos complejos. enlaces, ejercer capacidades de ejecución más rápido y mejorar la eficiencia del trabajo. Haga planes de trabajo semanales, mensuales y trimestrales con anticipación. Una preparación adecuada es la base del éxito.
Todas las evaluaciones se convierten en evaluaciones digitales, desde los indicadores de tasa de rotación hasta los formularios diarios de calificación de los empleados. No solo se pueden comprender de forma clara y sencilla las causas fundamentales de los problemas, sino que cualquier problema se puede resolver rápidamente.
La competencia tecnológica trimestral de la feria para empleados permite a los empleados experimentar el éxito y aportar pasión. Esperamos que los empleados destacados y con altas habilidades siempre sean recompensados en la competencia.
2. Gestión de recepción
Adoptar una gestión hotelera estándar. Los pisos y los casilleros se administran de acuerdo con las cinco reglas constantes del "servicio de mayordomo" en términos de servicio. Puede dominarlo. Varias habilidades, brindando un servicio integral en cualquier momento.
3. Gestión de la cocina
Implementar de forma integral el sistema de gestión de cinco rutinas y el sistema de inventario diario, aumentar la innovación de los platos y esforzarse por crear los platos de alta gama más modernos y saludables.
4. Gestión del bar
La implementación integral del sistema de gestión de cinco rutinas y el sistema de inventario diario no solo hace que las variedades existentes sean más refinadas, sino que también innova en cócteles de moda, café elegante y té con leche. etc.
Los cuatro elementos de gestión anteriores, más la supervisión e inspección de salud dos veces al día por parte del departamento, pueden describirse como un sistema de gestión de cinco estrellas. Siempre que se pueda implementar con cuidado, definitivamente traerá resultados extraordinarios.
3. Estrategia de marketing del departamento de catering del club
1. Mantenimiento del cliente
En primer lugar, hacer un buen trabajo actualizando el vino de bienvenida. Esta primera impresión tiene un efecto inusual. En segundo lugar, realice bien todo el proceso de servicio. En cada comida, los gerentes deben saludar a los clientes una o dos veces.
Los camareros y gerentes deben recordar el nombre de cada miembro y deben poder dirigirse a los invitados en todo momento para que se sientan como en casa.
Finalmente, el departamento de catering envía mensualmente vía SMS a los socios el contenido del servicio de los nuevos proyectos para informarles con antelación.
2. Diseño de eventos mensuales
Festival Vegetariano Macrobiótico en enero
Fiesta de San Valentín en febrero
Festival del vino francés en marzo
Fiesta del Día de los Inocentes
Festival del Vino Australiano en mayo
Festival del Caviar Ruso en junio
Fresco con hueso Festival gastronómico de mariscos en julio
Fiesta china del día de San Valentín en agosto
Festival del Medio Otoño en septiembre
Fiesta de Halloween en octubre
Cena de Acción de Gracias en noviembre
Fiesta buffet navideña en diciembre
3. Diseño de plan de promoción interactivo entre departamentos
Realizar un plan de promoción interactivo cada trimestre y exponerlo con antelación. Muchos de los artículos para el cuidado de la salud del segundo piso también se pueden combinar con los productos nutritivos del primer piso.
Si se alcanza el consumo real de cada mesa, se entregarán 2 yuanes como un baño de pies especial gratuito.
Cada mesa con un consumo real de 5000 RMB o más recibirá un spa de cuerpo completo y dos baños de pies gratuitos.
Si el consumo real de cada mesa supera los 10.000 yuanes, dos personas recibirán un spa y un baño de pies del palacio tailandés gratis.
Los artículos donados anteriormente deben agotarse el mismo día y dejarán de ser válidos al vencimiento.
4. Diseño de la actividad de ventas de los miembros
Tema del primer trimestre: Valoración de los artículos de lujo
Sugerencias: helicópteros, yates, autos de lujo, joyas, relojes.
Tema sección 2: Deportes y ocio
Sugerencias: carreras de caballos, golf, tenis, vuelo de cometas, montañismo, pesca.
Tema de la tercera sección: Apreciación nostálgica del arte
Sugerencias: pinturas chinas, antigüedades
Tema de la cuarta sección: Inversión financiera
Sugerencias: Exposición de inversiones en el extranjero, gestión patrimonial, subastas de valores y bienes raíces.
Nota: Cada evento debe realizarse conjuntamente con fabricantes, asociaciones y comerciantes en la medida de lo posible para reducir costos y aumentar la influencia y es necesario mantener buenas relaciones con ellos;
5. Los derechos e intereses de los miembros están diseñados de la siguiente manera:
1. Los miembros pueden recibir flores y champán en su cumpleaños.
2. Los miembros pueden participar en muchas actividades de membresía (conferencias de Feng Shui, consultas de salud, etc.) de forma gratuita.
3. Los socios pueden obtener pólizas preferenciales de los comerciantes cooperativos con sus tarjetas de socio.
4. Los miembros reciben acceso gratuito a Internet, carga de teléfonos móviles y fax local al gastar dinero en varias tiendas.
5. Los miembros pueden obtener servicio puerta a puerta al comprar vino o cosméticos y pueden devolverlos o cambiarlos dentro de un mes.
6. Los socios disfrutan de servicios de tasación de vinos, búsqueda de vinos, guías de compras y servicios de almacenamiento de vinos.
7. Los miembros recibirán tarjetas de felicitación, mensajes de texto del puesto de salud, carteles promocionales, etc. De vez en cuando.
8. Los propios miembros pueden disfrutar de baño y sauna gratuitos cinco veces al mes.
9. Puedes disfrutar de una botella de vino Mason Red Diamond gratis todos los meses y no hay acumulación todos los meses.
10. Los socios están libres de cuotas de sede cuando realizan actividades en el club.
4. Previsión de ventas
1. Previsión de ventas mensuales
Enero 200.000, julio 654,38+0,8 millones
Febrero 65438+500.000 Agosto 65438+700.000
Marzo 65438+900.000 Septiembre 200.000
200.000 Abril 265.438+0,000 Octubre
200.000 en mayo, 220.000 en noviembre
65.438+800.000 en junio y 230.000 en diciembre
* * *Real El volumen de transacciones fue de 2,33 millones de yuanes, con un promedio de 195.000 yuanes por mes.
2. Margen de beneficio bruto y control de costes
Una vez al mes, el director del departamento de catering y el jefe de cocina trabajarán con la oficina general y de finanzas para realizar un estudio de mercado sorpresa. sobre las cotizaciones existentes.
Los problemas de calidad de los alimentos serán adjudicados por el chef y el personal del bar durante cada inspección. Los problemas de calidad de los alimentos serán devueltos; de lo contrario, el departamento de catering será responsable.
El margen de beneficio bruto objetivo de la cocina es: 60%
El margen de beneficio bruto objetivo de la barra es: 70%
Margen de beneficio bruto integral: 65%
Capacitación y encuesta del departamento de verbo (abreviatura de verbo)
1 Como vínculo importante en la promoción de la productividad, nadie puede faltar a la capacitación interna. Desarrolle un plan de capacitación y estándares con anticipación, y todos deben aprobar la prueba. En la formación, además de los directivos, también se debería invitar a formadores externos. El contenido de la formación debe ser vívido, vívido y ejemplificado, y debe eliminarse toda formación inútil y aburrida.
Todo el contenido debe ser revisado por el jefe del departamento antes de la capacitación.
2. La formación externa es prueba. Para los competidores de nuestro departamento, las oficinas delantera y trasera pueden realizar comprobaciones una vez al mes o de forma irregular para comprender con precisión los nuevos proyectos y los registros de inspección más destacados que se deben presentar para cada inspección.
3. Diseño del plan de formación
Sección 1:
Pública * * * Categoría:
1. .
2. Excelente calidad de servicio
Recepción:
1. Inglés hablado
2. p>3. Artes del lenguaje de servicio
4. Formación sobre vinos
5. Conocimiento del menú
6. /p>
1. Inglés de cocina
2. Gestión de la ley de cinco estándares
Sección 2:
Público * * * Categoría:
1. Formación de equipos
2. Conciencia de gestión
3. Comunicación eficiente
Recepción:
1. habilidades
2. Inglés hablado
3. Los detalles lo son todo
4. Capacitación en proyectos del departamento de salud
5. p>
6. Gestión de cinco métodos constantes
Backend:
1. Cocina en inglés
2. 3:
Público* * *Categoría:
1. Gestión de la imagen personal
2.30 principios para llevarse bien con los compañeros
3. Liderazgo y ejecución
Recepción:
1. Inglés hablado
2. Habilidades de comunicación efectiva
3.
4. Habilidades de gestión del tiempo
Backstage:
1. Cocina inglesa
2. >Sección 4:
Público * * * Categoría:
1. La esencia de la gestión de empresas de catering con financiación extranjera
2. >
3. Las perspectivas de desarrollo de la industria de la restauración
Recepción:
1. Inglés hablado
2. Varios casos de estudio
3. Conocimiento del servicio
4. Servicios destacados en diferentes países
Backend:
1. Cooperación front-end y back-end
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20-2008 es un año crítico para que el hotel se esfuerce por construir un cuatro Hotel turístico de estrellas y lograr el desarrollo económico. Por lo tanto, existe una necesidad urgente de mejorar aún más la calidad de los empleados y mejorar las habilidades de servicio. De acuerdo con el espíritu de las instrucciones de la junta directiva del hotel sobre el fortalecimiento de la capacitación de los empleados y combinado con la situación real del hotel, planeo aprovechar la oportunidad para cultivar empleados de "una especialidad y múltiples habilidades" desde 20 hasta 2008. Promover aún más la profundidad de la capacitación de los empleados y esforzarnos por brindar capacitación a todos los empleados en 2010.
1. Ideología rectora
En torno al trabajo económico hotelero, el tema de "cultivar empleados con una especialidad y múltiples habilidades" está presente. Estudie mucho, comprenda profundamente la importancia del trabajo de capacitación actual e impulse la mejora de la calidad general de los empleados.
2. La situación actual del hotel
Todavía existe una gran brecha entre las habilidades de servicio actuales y la conciencia de servicio de los empleados del hotel y nuestros estándares objetivo de cuatro estrellas, que es principalmente reflejado en la etiqueta y la etiqueta de los empleados. Pobre conocimiento del servicio al cliente, empleados no familiarizados con el negocio, etc.
Tres. Objetivos y tareas actuales
La formación de los empleados de 20 años está dirigida al desarrollo del hotel y las necesidades laborales, y mejora eficazmente la conciencia de los empleados sobre la importancia de la formación. Guíe activamente a los empleados para que aprendan conscientemente y perfeccionen sus habilidades. Mejore la confianza para dedicarse a la reforma en puestos competitivos y cultive un equipo de trabajadores de alta calidad con servicios de alta calidad y habilidades únicas. Nos esforzamos por convertirnos en empleados inteligentes que continúen aprendiendo y mejorando en la nueva era.
Cuarto, implementar métodos y contenidos de capacitación
Con cada departamento como unidad de capacitación básica, implementar el principio de capacitación de combinar conceptos y habilidades de servicios de marketing, organizar e implementar el método para cubrir vacantes. en un puesto con múltiples métodos de formación de talentos, planea llevar a cabo una formación específica desde tres aspectos para mejorar continuamente las habilidades laborales de los empleados;
1. Formación de habilidades profesionales
(1) Los nuevos conceptos e ideas de gestión se han convertido en una necesidad urgente de conocimientos para los empleados de los hoteles, incluidos los directivos. Por ello, este año tenemos previsto reforzar la formación de conocimientos profesionales del personal directivo y organizar cursos periódicos de formación para directores generales, vicepresidentes o altos directivos de hoteles para mejorar las habilidades directivas.
(2) Recepción, centro de servicio de habitaciones, etc. Es una ventana importante para los servicios de alta calidad del hotel. La falta de dominio de idiomas extranjeros en el turismo tendrá inevitablemente un impacto vital en las operaciones del hotel, por lo tanto, para mejorar el dominio de idiomas extranjeros de los empleados del departamento mencionados anteriormente; El hotel pondrá en marcha cursos de formación en inglés en un futuro próximo. El plan concreto es el siguiente:
① Tiempo: Está previsto iniciar en febrero, con un ciclo de 3 meses, y 2 clases de formación por semana (24 horas en total).
Objetivo: mejorar las habilidades conversacionales básicas de los empleados en idiomas extranjeros y alcanzar el nivel de comunicación básica con invitados extranjeros en idiomas extranjeros.
③Objetos: Todos los empleados de la recepción, los empleados del centro de limpieza y los empleados de la centralita deben participar. Los empleados en otros puestos pueden registrarse voluntariamente.
④ Evaluación: durante el período de capacitación, el Departamento de Recursos Humanos realizará evaluaciones continuas en forma de pequeñas pruebas para examinar el dominio de los empleados; después de la capacitación, el Departamento de Recursos Humanos realizará una evaluación importante; principalmente un examen oral.
⑤Mecanismo de recompensa y castigo: a. Incentivo, dar promoción salarial a los empleados con excelentes puntuaciones en los exámenes, b. Establecer una determinada asignación de inglés, c. Dar prioridad a la selección de los empleados destacados del año; Quienes no aprueben la evaluación tendrán la oportunidad de recuperar el examen, y quienes no aprueben serán considerados para retraso en la promoción.
(3) Capacitación en habilidades comerciales de los empleados: con el departamento como unidad de capacitación, el departamento formula e implementa planes mensuales de capacitación de los empleados (presentarlos al Departamento de Recursos Humanos). El Departamento de Recursos Humanos es responsable de realizar el seguimiento, supervisión y hacer sugerencias razonables para la capacitación.
2. Formación en tienda para empleados
Los empleados pasan por los procedimientos de incorporación.
Contenido de la formación: manual del empleado, introducción al hotel, etiqueta de servicio, código de conducta y concienciación sobre el servicio, conocimientos sobre seguridad y incendios, habilidades de servicio, conocimiento sobre hoteles, etc.
Examen
Formación laboral de los empleados
Formación de promoción del personal
Evaluación de confirmación de los empleados
Evaluación de promoción de los empleados
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Los nuevos empleados son la nueva fuerza en la actividad económica hotelera. Deberían mejorar su calidad y perfeccionar sus habilidades para mantenerse al día con el rápido desarrollo del hotel lo antes posible. De acuerdo con los principios de "capacitar primero, luego ir al trabajo" y "capacitar en el trabajo", capacitar a los nuevos empleados de manera planificada y paso a paso.
Contenido de la capacitación: responsabilidades laborales, reglas y regulaciones del departamento, programación de empleados, solicitud de vacaciones, estructura organizacional del departamento, departamentos a contactar y sus números de teléfono, conciencia y estándares de servicio del departamento, conocimientos y habilidades profesionales, capacitación del departamento. políticas y procedimientos, procedimientos de traspaso antes y después del trabajo, estándares de salud del departamento, presentaciones a colegas, procedimientos operativos, etc.
Capacitación de inducción para nuevos empleados: Departamento de Recursos Humanos
La capacitación de inducción para nuevos empleados se lleva a cabo una o dos veces al mes (dependiendo del número de nuevos empleados), y el tiempo está organizado para evitar horas punta de actividad del departamento. La formación de incorporación es un ciclo de una semana y se lleva a cabo todas las tardes de 14:00 a 16:30.
Después de la capacitación, el Departamento de Recursos Humanos llevará a cabo una evaluación y los resultados de la evaluación se utilizarán como base para que los empleados se conviertan en empleados regulares.
3. Cultivar talentos “multifuncionales” con una especialidad
Cultivar talentos “multifuncionales” es el tema de la capacitación de nuestro hotel en 2008. Asignar adecuadamente los recursos humanos y cultivar talentos interdisciplinarios son las principales prioridades de nuestro trabajo. Por eso, este año decidimos hacer tres aspectos de la formación.